100 фантастических рецептов из огурцов

Способ приготовления

Высыпьте муку на стол горкой, сделайте в ней углубление, в него положите соль и яйцо, влейте воду и замесите тесто. Поставьте его на несколько минут в холодное место, затем раскатайте в тонкий пласт, из которого нарежьте ленты шириной около 8 см. На середину каждой ленты положите шарики из приготовленного фарша на расстоянии 5 см друг от друга. Закройте краем раскатанной ленты, отожмите тесто вокруг фарша и с помощью металлической пельменницы вырежьте пельмени.

Для начинки соленые огурцы нарежьте небольшими кусочками. Картофель очистите, отварите в подсоленной воде, разомните скалкой, смешайте с огурцами и измельченным маринованным луком. Добавьте растительное масло, все тщательно перемешайте, посолите и поперчите.

Огурцы жареные

Требуется

300 г свежих огурцов, 2 яйца, 90 г растительного масла, 100 г орехов, 30 г панировочных сухарей, соль, черный перец, 60 г майонеза.

Способ приготовления

Огурцы среднего размера нарежьте вдоль на 4 части, опустите в крутой кипяток на 10–15 минут. По прошествии этого времени выньте, дайте воде стечь, затем обваляйте в сухарях и орехах с солью, смочите во взбитом яйце и обжарьте на растительном масле. Готовое блюдо поперчите и полейте майонезом.

Огурцы на вертеле

Требуется

1 кг огурцов, 60 г уксуса, 2 л воды, 1 кг свиного сала, соль, перец, корица.

Способ приготовления

Разведите в воде уксус, добавьте соль, перец и корицу по вкусу. Из огурцов извлеките мякоть, предварительно срезав у них носик.

Поместите в раствор пустые огурцы и оставьте отмачиваться на сутки. Затем вымоченные огурцы нашпигуйте салом. Закройте их крышками-носиками и насадите на вертел.

Жарьте фаршированные салом огурцы на раскаленных углях до готовности. При подаче их можно полить соусом, в состав которого входит вино.

Огурцы тушеные

Требуется

400 г свежих огурцов, 200 г свежих помидоров, болгарский перец, 2 луковицы, виноградные листья, соль.

Способ приготовления

Огурцы нарежьте мелкой соломкой, не очищая от кожуры. Помидоры пропустите через мясорубку, чтобы получился томат. Из перца удалите сердцевину и нарежьте его в виде соломки или мелкими квадратиками. Полукольцами нарежьте репчатый лук и поджарьте его на сливочном масле до золотистой корочки.

Крупные листья винограда заварите крутым кипятком и оставьте на 30 минут. Когда листья размякнут, выньте их из воды и разложите на полотенце или салфетке. Огурцы перемешайте с помидором, луком, перцем, всыпьте соль. Фарш должен быть достаточно густым. В виноградные листья закатайте полученную массу, аккуратно их закрепите и поставьте в горячую духовку на 15–20 минут.

Котлеты огуречные

Требуется