100 фантастических рецептов из огурцов

Способ приготовления

Соленые огурцы очистите от кожуры и пропустите через мясорубку. Добавьте взбитое яйцо, сметану, муку, измельченный лук и чеснок, посолите, поперчите. Горошек помните скалкой, введите в общую смесь и хорошо перемешайте. Сковороду для запекания смажьте растительным маслом, выложите в нее приготовленную смесь, посыпьте сухарями и запеките в духовке.

Огурцы, тушенные с морковью

Требуется

1 кг свежих огурцов, 500 г моркови, 60 г томатного соуса, 10 г аджики, соль, черный молотый перец, 50 г растительного масла, 70 мл воды.

Способ приготовления

Огурцы порежьте на мелкие кусочки. Морковь так же порежьте на небольшие кусочки или натрите на терке, добавьте к огурцам. В сковороду положите овощи, налейте растительное масло, воду и введите аджику, тушите под крышкой до готовности моркови. В завершение положите томатный соус и перец.

Баклажаны, фаршированные огурцами

Требуется

500 г баклажанов, 300 г свежих огурцов, 3 головки репчатого лука, 3–4 зубчика чеснока, зелень, соль, сахар, перец.

Для рассола 1,5 л воды, соль, перец.

Способ приготовления

Рассол прокипятите, остудите, слейте. Баклажаны вымойте, разрежьте пополам и сделайте крестообразный надрез в каждой половинке. Разогрейте рассол и отварите в нем баклажаны в течение 3–5 минут.

Огурцы натрите на терке, лук и чеснок мелко порежьте. Зелень вымойте и так же мелко порежьте. Начинку перемешайте, посолите, добавьте сахар и специи. Начините баклажаны огуречной начинкой и положите в рассол на 2–3 часа. Подавайте как салат или острую закуску к блюдам.

Маринованная рыба с огурцами

Требуется

1 кг филе сома или щуки, 300 г свежих огурцов, 3 зубчика чеснока, 2 головки репчатого лука, перец черный горошком, перец черный молотый, соль.

Для маринада 1,5 л кипяченой воды, 60 г 70 %-ного уксуса, соль, сахар.

Способ приготовления

Приготовьте маринад, всыпьте в него специи. Чеснок почистите, натрите на мелкой терке и также положите в маринад. Дайте ему настояться 2 часа.

Филе рыбы нарежьте тонкими полосками поперек хребта. Лук и огурцы нарежьте кольцами. Укладывайте кусочки филе в рассол слоями, перекладывая луком и огурцами. Положите на них гнет и поставьте в холод на 6–8 часов. Подавайте к картофельному пюре или к рису.

Огурцы и тесто

Соленые огурцы в тесте на огуречном рассоле

Требуется

300 г соленых огурцов, 120 мл огуречного рассола, головка репчатого лука, 60 г растительного масла, 2 яйца, 140 г муки, 30 г сметаны, соль, молотый перец.

Способ приготовления

Огурцы порежьте кружочками, измельчите лук и обжарьте все на растительном масле. Через несколько минут залейте тестом.

Для теста хорошо взбейте яйца, добавьте огуречный рассол и сметану, перемешайте и осторожно влейте в муку. Посолите и поперчите, после чего вылейте на сковороду с огурцами и жарьте до готовности.

Огурцы в тесте

Требуется

1 кг огурцов, по 100 г жира и сахарной пудры.