100 фантастических рецептов из огурцов

Способ приготовления

Огурцы разрежьте пополам, отрежьте кончики и тонким ножом вырежьте сердцевину, сформовав таким образом трубочки. Поместите трубочки на дуршлаг и обдайте их кипятком, затем выложите на тарелку и остудите.

Картофель очистите, отварите и разомните, добавьте в него нарезанные ветчину, консервированный горошек, соленые огурцы и лук. Все хорошенько перемешайте и заправьте майонезом, посолите, поперчите.

Поставьте начинку в холодильник на 15–20 минут. Готовую начинку поместите в трубочки. Полейте их сметаной, смешанной с томатным соусом.

Огуречные сухарики

Требуется

по 250 г ржаного и пшеничного хлеба, 500 мл огуречного рассола, перец.

Способ приготовления

Хлеб нарежьте на небольшие кубики и немного подсушите в духовке. В рассол добавьте перец и хорошенько размешайте. Обмакните полуподсушенные кубики хлеба в рассол и вновь выложите на противень.

Сушите сухарики в средненагретой духовке 20–30 минут. Готовые сухарики выложите на тарелку. Подавайте к пиву.

Пряники с огурцами

Требуется

10 яичных желтков, 3 яйца, 700 г меда, 300 г протертых сушеных огурцов, 5 г кардамона, 50 г корицы, 600 г муки.

Способ приготовления

Хорошенько взбейте желтки, вскипятите мед, снимите пену. Взбейте мед, когда он остынет, добавьте цельные яйца и опять взбейте, после чего смешайте со взбитыми желтками, снова взбейте, всыпьте сушеный огурец, кардамон и корицу. Полученную массу хорошо перемешайте, подогрейте, не доводя до кипения, затем взбивайте еще в течение 30 минут.

Смешайте приготовленную массу с мукой, перелейте в плоскую форму и поставьте в духовой шкаф. Выпекайте до готовности.

Вафли с огурцами

Требуется

4 яичных желтка, 8 яичных белков, 200 г сливочного масла, 130 г сахара, 320 г муки, 250 г молока, 10 г корицы, 120 г тертого сушеного огурца, 30 г тертого шоколада.

Способ приготовления

Сливочное масло растопите, остудите, разотрите добела, влейте желтки, всыпьте сахар и муку. Размешайте до образования однородной массы, вливая понемногу молоко, всыпьте и размешайте сушеный огурец, добавьте белки, корицу. Осторожно перемешайте сверху вниз и разложите в формы. Смазывать их необязательно. Выпекайте вафли в духовке до готовности.

Подавайте вафли, посыпав тертым шоколадом.

Огуречные пончики

Требуется

1 кг пшеничной муки, 380 г огуречного рассола, 250 г растительного масла, соль, 100 г сахара, 200 г маргарина, 25 г дрожжей, 50 г сахарной пудры, 2 г ванильного сахара, жир для жарки.