100 фантастических рецептов из огурцов

Для теста 300 г сливок, 5 яиц, 150 г муки, соль, ванилин.

Способ приготовления

Для теста тщательно перемешайте сливки, яйца и муку, добавьте соль и ванилин. Жидкое тесто готово.

Для начинки некрупные ровные огурцы очистите от кожуры. Насадите на тонкие деревянные палочки по одному и опускайте их в жидкое тесто. Затем быстро кладите палочки с огурцами в разогретый жир. Когда образуется золотистая корочка, выньте палочки, положите их на блюдо, засыпьте сахарной пудрой.

Сырники с огурцами

Требуется

по 500 г творога и огурцов, 120 г муки, 1 яйцо, 150 г сливочного масла, по 50 г сахара и сахарной пудры, соль, ванилин.

Способ приготовления

Огурцы очистите от кожуры и пропустите через мясорубку. Протрите сквозь сито творог, добавьте 1/4 стакана просеянной пшеничной муки, сырое яйцо, сахар, соль, ванилин. Полученную массу соедините с огуречной смесью и тщательно перемешайте, сформуйте колбаску и нарежьте ее поперек на кружочки. Каждому кружочку придайте форму лепешки. Каждую лепешку обваляйте в муке и обжарьте с двух сторон на сливочном масле до образования румяной корочки. При подаче посыпьте сырники сахарной пудрой.

Огуречный хворост

Требуется

1 кг огурцов, 750 г муки, 90 г сметаны, 3 яйца, 250 г топленого масла, соль, перец.

Способ приготовления

Огурцы очистите от кожуры и семян, мякоть натрите на терке, посыпьте солью, перцем и оставьте на 20 минут. Когда выступит сок, отожмите мякоть.

Смешайте огуречный сок, сметану, яичные желтки и муку, замесите тесто, добавьте огуречную мякоть и еще раз тщательно вымесите, если понадобится, добавьте еще муки. Раскатайте тесто на пласты толщиной 3–4 мм, нарежьте узкими полосками, сложите по 2–3 полоски вместе, заплетите в косички или жгутики.

Жарьте хворост в горячем жире до золотистого цвета, вынимайте вилкой и раскладывайте на решетке, чтобы стек жир. Подавайте к столу горячим.

Огуречный кекс

Требуется

0,5 кг огурцов, 5 яиц, 30 г изюма, по 250 г сливочного масла, муки и сахара, сода, панировочные сухари, 20 г сахарной пудры.

Способ приготовления

Масло разотрите с сахаром до пены и постепенно влейте желтки. Огурцы очистите от шкурки и натрите на терке, добавьте в масло. Все тщательно разотрите, всыпьте соду. Введите изюм и взбитые в пену белки. Тесто вылейте в форму, предварительно смазанную маслом, и посыпьте сухарями. Разровняйте тесто ложечкой и разгоните к стенкам формы, чтобы после выпечки кекс был ровный.

Выпекайте огуречный кекс 45 минут в хорошо разогретой духовке. Испеченный кекс вытряхните на поднос и посыпьте сахарной пудрой.

Огуречные трубочки

Требуется

400 г свежих огурцов, 300 г картофеля, по 200 г ветчины и соленых огурцов, 100 г консервированного зеленого горошка, головка репчатого лука, по 90 г майонеза и сметаны, 60 г томатного соуса, перец, соль.