Камилло Бенсо ди Кавур родился 10 августа 1810 года в городе Турине в семье маркиза Микеле Кавура. Во время обучения в Военной королевской академии в Турине Кавур был пажом наследного принца Карла-Альберта. Став лейтенантом корпуса инженеров, занимался строительством укреплений. Кавур активно участвовал в банковских, коммерческих, промышленных начинаниях, в железнодорожном строительстве и торговал продукцией своего поместья.
Граф был сторонником единой Италии и надеялся на подъём патриотических настроений в Италии под влиянием Июльской революции 1830 года во Франции. Разочаровавшись в этих надеждах, он с горечью заявил, что Италия, сдавленная с одной стороны австрийскими штыками, а с другой – папскими отлучениями, не способна сама справиться со своими бедами. В 1831 году Кавур вышел в отставку и занялся сельским хозяйством в имениях своего отца. В 1834 году он посетил Швейцарию, Францию и Англию. Во Франции он поверил в неизбежное торжество демократии, а в Англии он преклонялся перед свободным политическим строем и хорошо развитым духом частной инициативы и проникся идеями либерального парламентаризма. В 1837–1839 годах Кавур с большой энергией занимался устройством школ и приютов в Сардинском королевстве. А первой литературной работой Кавура стала статья о налоге в пользу бедных в Англии. Ещё в 1830-х годах Кавур пришёл к убеждению о необходимости «скорейшего освобождения итальянцев от угнетающих их варваров», под которыми он подразумевал австрийцев.
Когда в 1847 году король Сардинии Карл-Альберт проявил готовность к реформам, Кавур тотчас приехал в Турин и при содействии ряда реформаторов основал газету «Il Risorgimento». В январе 1848 года на собрании журналистов и политических деятелей, созванном для поддержания ходатайства генуэзцев об основании национальной гвардии и изгнании иезуитов, Кавур выступил с заявлением о том, что прежде всего нужна конституция, которая укрепила бы власть, дав ей законную основу. Он потребовал ввести в Сардинском королевстве конституцию и ограничить влияние церкви. В марте 1848 года конституция была опубликована. Кавур стал членом комиссии по разработке избирательного закона. После революции в Милане Кавур выступил за войну с Австрией.
На первых выборах в представительное собрание Сардинии в апреле 1848 года Кавур потерпел неудачу, но на дополнительных выборах был избран сразу по четырём округам. Граф был плохой оратор, но он стал весьма влиятельным членом парламента из-за своих обширных знаний в области права и управления. Однако из-за проигрыша Сардинией войны Австрии популярность Кавура упала, тем более что большинству парламентариев он, являвшийся безусловным сторонником монархии, казался чересчур правым. На выборах в январе 1849 года Кавур был забаллотирован, но вскоре его вновь избрали от Турина. Он собрал вокруг себя значительное число сторонников либеральной политики и стал главой группы умеренных правых. Кавур выступал решительным сторонником свободы слова.
В 1850 году граф занял пост министра земледелия и торговли и заключил торговые договоры с Францией, Бельгией и Англией на принципе свободной торговли. В 1851 году он также стал министром финансов, получил заём в Англии и провёл реформу таможенных тарифов. Постепенно Кавур сблизился с умеренными левыми.
В ноябре 1852 года после многомесячного правительственного кризиса Кавур возглавил Совет министров Сардинского королевства, оставшись также и министром финансов. Внутри страны он добился полной свободы хлебной торговли, провел реформу уголовного кодекса в буржуазном духе и расширил сеть железных дорог. Кавур выступал за ускоренный рост экономики, стимулируемый политикой свободной торговли и активным развитием транспорта и банков. В 1850-х годах, в правление Кавура, Пьемонт развивался значительно быстрее, чем большинство итальянских государств.