1000 самых вкусных постных блюд

Понадобится: 500 г стеблей сельдерея, 1 пучок лука-шалота, 3 ст. л. лимонного сока, 1/4 ч. л. тертой лимонной цедры, 2 ст. л. меда, 15 черных маслин без косточек, 4 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки, 2 помидора, 4–5 ст. л. оливкового масла, кусочек коры корицы, 3–4 гвоздики, соль, молотый черный перец

Очищенные стебли сельдерея вымыть и нарезать крупными кусочками. В большой сковороде разогреть масло, отдельными партиями обжарить сельдерей, вынуть шумовкой, выложить на тарелку и поставить в теплое место. Обжарить мелко нарезанный лук-шалот. Добавить очищенные и нарезанные крупными кубиками помидоры, перемешать и жарить 1 мин на сильном огне. Добавить гвоздику, корицу, лимонный сок и цедру, мед, соль и перец и тушить на слабом огне 3–4 мин. Положить обжаренный сельдерей и тушить 10–12 мин. Добавить нарезанные ломтиками маслины и рубленую зелень петрушки, приправить по вкусу. Подавать как горячую закуску.

Пикантный сельдерей

Понадобится: 600 г сельдерея, 1 ст. л. мелко нарубленного свежего имбиря, 1 ст. л. мелко нарезанного стручкового острого перца, 3 ст. л. мелко нарезанного зеленого и красного болгарского перца, 1 ст. л. соли, 1 1/2 ст. л. сахара, по 1 ст. л. соевого соуса, белого сухого вина и лимонного сока, 4 ст. л. овощного бульона, 2 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. кунжутного масла

Вскипятить 1 стакан воды, добавить 1 ст. л. соли. Сельдерей очистить, вымыть, нарезать ломтиками и выложить в салатник. Залить подсоленным кипятком и оставить на 10–15 мин, затем откинуть на дуршлаг. В глубокой сковороде хорошо разогреть масло, положить острый перец и имбирь и жарить 30 с. Добавить сельдерей и жарить на сильном огне около 3 мин. Вынуть шумовкой, выложить на огнеупорное блюдо, а на сковороду положить болгарский перец. Полить кунжутным маслом и жарить 1 мин на небольшом огне. Добавить сахар, соевый соус, вино, бульон и лимонный сок и обжарить, перемешивая. Полить сельдерей и поставить блюдо в нагретую духовку на 1 мин. Подавать на стол горячим как пикантную кисло-сладкую закуску.

Лимонный картофель

Понадобится: 1 кг мелкого картофеля (нерассыпчатого сорта), сок 2 лимонов, 1 1/2 ст. л. винного уксуса, 1 1/2 ст. л. коньяка, 3 ст. л. крепкого овощного бульона, 8—10 зубчиков чеснока, 6–7 ст. л. оливкового масла, соль, молотый черный перец, 4 ст. л. мелко нарезанной зелени петрушки

Для соуса чеснок очистить и пропустить через пресс, растереть с перцем, солью, зеленью петрушки и оливковым маслом. Тщательно перемешать лимонный сок с коньяком, уксусом и бульоном. Соединить лимонный соус с чесночным и взбивать венчиком, пока не загустеет. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде и откинуть на дуршлаг. Каждую картофелину разрезать пополам и полить приготовленным соусом.

Вариант: вместо картофеля можно использовать отварную цветную капусту.

Жареный картофель с чесноком

Понадобится: 1 кг картофеля, 2 зубчика чеснока, 100 мл растительного масла, зелень петрушки, белый молотый перец, соль по вкусу

Картофель очистить, нарезать ломтиками и положить на 20 мин в холодную воду, затем воду слить, картофель обсушить полотенцем и выложить в сковороду с хорошо разогретым маслом и чесноком. Почти готовый картофель посыпать белым перцем, посолить. При подаче на стол посыпать нарезанной зеленью петрушки.

Вариант: вместо чеснока можно добавить щепотку мускатного ореха.

Картофельные дольки запеченные

Понадобится: 5 крупных картофелин, 1 зубчик чеснока, 2 ст. л. оливкового масла, щепотка сухой травы для аромата (базилик, тимьян и др.), молотый черный перец, соль