1000 советов для девочек на все случаи жизни. Секреты бабушек и дедушек

Главное условие для приготовления блинчиков – хорошо прогретая сковорода. Перед тем как вылить на сковороду порцию блинного теста, ты должна накалить сковороду и смазать ее маслом или салом. После этого вылей тесто на середину сковороды и, взяв за ручку, покачай ее, чтобы тесто равномерно растеклось по всей сковороде.

Если что-то не получилось, ни в коем случае не расстраивайся. Ведь даже у опытной хозяйки первый блин – комом. Если у тебя комом и второй, и третий блин, значит, в тесте чего-то не хватает или сковорода не достаточно хорошо прогрета. Попробуй вбить в тесто еще одно яйцо или прогрей получше сковороду, и тогда все обязательно получится.

Выпекаются блинчики на среднем огне. Когда подрумянится нижняя сторона блинчика, переверни его на другую сторону. Готовый блинчик положи на плоскую широкую тарелку и смажь маслом.

Остывшие блинчики подают с растопленным сливочным маслом, сметаной, вареньем или джемом.

Для блинчиков можно приготовить разные начинки. Вполне подойдут и те, которые обычно твоя бабушка делала для пирожков. Попробуй сама изобрести какую-нибудь начинку и заправить ею блинчики.

Творожная начинка

Для ее приготовления тебе потребуется 250 г творога, изюм или свежие фрукты. Выложи творог в глубокое блюдо и хорошенько разомни его вилкой. Растопи небольшой кусочек сливочного масла и вылей в размятый творог. Добавь 2 ст. л. сахара и хорошо перемешай. У тебя получилась творожная основа для начинки. Теперь в нее можно добавить изюм. Изюм немного сполосни и залей горячей водой. Когда изюм размякнет, перебери его, удали палочки и еще раз промой. Готовый изюм переложи в творог и перемешай.

Попробуй. Возможно, ты посчитаешь, что нужно добавить сахар.

В творожную начинку можно добавить любые фрукты: клубнику, вишню, абрикосы или малину. Фрукты хорошо промой, удали косточки и добавь в творожную основу. Сахар добавь по вкусу.

Очень вкусная и оригинальная начинка из творога и поджаренных яблок. Для нее потребуется 2–3 средних яблока. Вымой их, разрежь и удали сердцевину. Порежь яблоки на мелкие кубики. Поставь сковороду на несильный огонь и растопи сливочное масло. (Масло в творог добавлять не надо.) Яблочные кубики выложи в разогретое сливочное масло и поджарь их до мягкости. Готовые яблоки вместе с маслом переложи в творог и хорошо перемешай. Добавь сахар.

Положи 2 ст. л. начинки на каждый блинчик и скатай их жгутиком или сверни треугольником.

Пирожки

С дрожжевым тестом ты, пожалуй, еще не справишься. Поэтому попробуй приготовить пирожки из пресного теста. Для этого заготовить 8 стаканов муки, 2 яйца, 2 стакана кефира, 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.

Чтобы получилось удачное тесто, тебе просто необходимо быть в хорошем настроении. Из-за грустных мыслей пирожки могут получиться невкусными. Поэтому надень фартучек, обязательно улыбнись и с твердым желанием приготовить что-нибудь вкусненькое приступай к работе.

В глубокое блюдо или кастрюлю всыпь нужное количество муки. Добавь яйца и перемешай. Всыпь сахар, соль и снова перемешай. Теперь небольшими порциями подливай жидкость и замешивай тесто. Хорошее тесто не должно прилипать к рукам. Если тесто липнет, нужно добавить немного муки и снова хорошо вымесить.

Для пирожков из пресного теста начинку приготовь заранее. Можно использовать рыбные консервы, размяв их вилкой. Мелко порежь сваренные вкрутую яйца, лук и добавь в рыбную массу. Хорошо перемешай. Начинка готова.

Из теста раскатай жгут и отрезай от жгута небольшие кусочки. Из каждого кусочка сделай лепешечку. Лучше, если ты воспользуешься скалкой. На одну лепешку положи по 1 ст. л. начинки и аккуратно защипни края.

Прекрасно подходит для пирожков начинка из сваренных вкрутую яиц и зеленого лука. Свари 5–6 яиц, охлади и мелко порежь. Яйца смешай с измельченным зеленым луком. Посоли по своему вкусу.

Пирожки из пресного теста лучше обжарить в растительном масле. Налей масло в сковороду и хорошенько разогрей. Пирожки, опущенные в масло, должны зашкворчать. Чтобы хорошо прожарить, пирожки на 1/3 погружают в масло.

Пирог «Сластена»

Приготовив такой пирог к девчоночьему чаепитию, ты наверняка удивишь своих подружек. Возьми 5 стаканов муки, 3 яйца, 1 стакан сахара, 3 ст. л. сметаны, 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. соды, 100 г сливочного масла или маргарина.

Этот пирог необычен своей прослойкой, состоящей из 150 г печенья, 3 ст. л. сахарной пудры, 1 ст. л. меда, 0,5 стакана молотых орехов, 5 ст. л. сметаны.

Взбей яйца с сахаром. Добавь соль, сметану, гашеную уксусом соду и хорошо перемешай. Чтобы погасить соду, плесни в ложечку с набранной содой примерно столько же уксуса. Делай это с большой осторожностью. Уксус должен быть обязательно столовым. Поэтому заранее поинтересуйся у мамы или бабушки, не кислота ли это, и ни в коем случае не разводи ее сама.