Салат с болгарским перцем. 2 болгарских перца, 2 томата, 1 огурец, стручки зеленого лука, зелень, 1/4 лимона. Болгарский перец очищают, нарезают. Томаты моют, очищают от кожицы, нарезают, также очищают и нарезают огурцы. Компоненты смешивают, к ним добавляют нарезанный зеленый лук, зелень, заливают соком от лимона.
Салат с брынзой. 4 томата, 1 головка лука,1 огурец, 1 ст. ложка растительного масла, 25 г брынзы. Томаты, луковицу, огурец нарезают и смешивают, к ним добавляют натертую брынзу и заливают растительным маслом.
Салат морковный. 2 моркови, 2 яблока, 1/3 лимона, 2 ст. ложки меда. На терке натирают яблоки, морковь, смешивают, добавляют лимонный сок и мед.
Салат из петрушки и зеленого лука. 5 стеблей зеленого лука, 2 пучка петрушки, 1 лимон, 2 ст. ложки растительного масла. Стручки лука промывают, нарезают. Петрушку моют и тоже нарезают, смешивают с луком, слегка солят и выдерживают 5 минут. Лимон моют, очищают от кожуры и косточек, нарезают кубиками, добавляют к зелени. Салат заправляют маслом.
Салат по-гречески. 100 г листьев салата, 2 ст. ложки оливкового масла, 2 ст. ложки нарезанных грецких орехов, 2 ст. ложки простокваши, зелень. Салатные листья нарезают полосками, слегка солят, добавляют орехи, простоквашу, нарезанную зелень и заправляют растительным маслом.
Салат греческий с брынзой. 5–6 листьев салата или китайской капусты, 2 томата, 9-10 маслин без косточек, 25 г брынзы, 1 ст. ложка оливкового масла. Салатные листья моют, нарезают полосками. Томаты моют, очищают от кожицы (обдав предварительно кипятком), нарезают. Маслины режут на маленькие кусочки, брынзу натирают на терке. Все компоненты смешивают и заливают оливковым маслом.
Салат из лука-порея и маслин. 6 стеблей лука-порея, 1/2 стакана томатного сока, 1/4 лимона, 2 ст. ложки оливкового масла, пучок зелени, 10 маслин без косточек. Лук-порей моют, нарезают, в него добавляют сок из лимона, слегка солят. Маслины нарезают, смешивают с луком. Салат немного перчат и заливают оливковым маслом, посыпают нарезанной зеленью.
Салат из помидоров. 2 помидора (томата), 6 маслин без косточек, несколько веточек петрушки, 1 ст. ложка оливкового масла, 1/4 лимона. Помидор моют и очищают от кожицы, натирают на терке, солят, заливают маслом. Другой помидор нарезают кружками, кладут сверху на помидорную смесь, сверху посыпают нарезанной петрушкой и нарезанными маслинами, поливают лимонным соком.
Салат с толченой капустой. 1/3 кочана капусты, 2 зубчика чеснока, 1 кислое яблоко, несколько веточек укропа, 2 ст. ложки растительного масла. Капусту мелко шинкуют, толкут, добавляют протертый чеснок, нарезанный укроп, натертое яблоко, заливают растительным маслом.
Салат со шпинатом. 1 пучок шпината, 1 пучок петрушки, 2 зубца чеснока, 3 помидора (томата), 2 стебля зеленого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 1/4 лимона. Шпинат моют, сушат и крошат, режут петрушку, помидоры, лук, добавляют растительное масло, поливают лимонным соком и перемешивают.
Салат с сырым картофелем. 1 картофелина, 1/2 кочана капусты, 1 свекла, 2 томата, 2 стебля зеленого лука, 2 ст. ложки растительного масла. Натереть сырую картофелину, капусту, свеклу, помидоры, добавить нарезанный мелко лук и залить растительным маслом, затем все перемешать.
