195 рецептов для здоровья позвоночника

♦ Морковное пюре под соусом. 3 моркови,¹/₂ч. ложки сахара,¹/₂ч. ложки сливочного масла. Для соуса:¹/₂стакана молока,¹/₂ч. ложки пшеничной муки, 1 ч. ложки сливочного масла.

Готовят соус: масло перетирают с мукой, вливают горячее молоко, постоянно помешивая, варят на медленном огне до загустения. Морковь моют, очищают, нарезают, варят, протирают в пюре, добавляют масло, сахар, взбивают. При подаче соусом поливают морковное пюре.

♦ Пюре яблочно-морковное с соусом. 2 моркови,¹/₂сладкого яблока,¹/₂ч. ложки сахарного песка. Для соуса:²/₅стакана молока,¹/₂ч. ложки муки, 1 ч. ложки сливочного крестьянского масла.

Готовят молочный соус. Муку перетирают со сливочным маслом. В муку вливают, при помешивании, горячее молоко, перемешивают, добавляют в пюре. Морковь моют, очищают от кожуры, яблоко моют, очищают от кожуры и сердцевины, затем варят в малом количестве воды. Готовят до полного размягчения, добавляют сахар, потом разминают вместе.

♦ Пюре свекольно-яблочное. 1 свекла, 1 сладкое яблоко,¹/₂ч. ложки сахара, 1 ч. ложка сметаны,¹/₃стакана кипятка.

Свеклу и яблоко моют, очищают от кожуры (из яблока вырезают сердцевину), заливают кипятком, варят до полной мягкости. Затем перетирают в пюре, добавляют сахар, сметану и тщательно вымешивают.

♦ Суфле морковно-яблочное на пару. 1 яблоко, 2 моркови,¹/₂ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки молока, 1 яйцо, 2 ч. ложки манной крупы,¹/₂стакана воды,¹/₂ч. ложки сахара.

Манную крупу всыпают в кипяток, варят до готовности. Морковь моют, очищают, натирают, тушат в молоке с добавлением масла. Туда же добавляют очищенные от кожуры и сердцевины нарезанные яблоки, затем яблоко и морковь вынимают и растирают в пюре. Яйцо моют, разбивают, отделяют желток от белка. Желток вмешивают в яблочно-морковную смесь, всыпают сахар, добавляют манную кашу, туда же вмешивают взбитый белок. Все вместе тщательно перемешивают, выкладывают в форму и готовят на пару около 30 мин.

♦ Пюре десертное из свеклы с сухофруктами. 1 свекла, 5 шт. кураги, 4 чернослива без косточек, 30 г изюма,¹/₂ч. ложки сахарного песка, 1 ч. ложка сметаны.

Сухофрукты моют, замачивают кипятком на несколько минут, потом варят на малом огне до мягкости, потом перетирают. Свеклу моют, очищают, варят до готовности. Готовую свеклу натирают, добавляют размятые сухофрукты, сахар, сметану, перемешивают.

♦ Суфле творожно-свекольное. 1 свекла, 2 ч. ложки манной крупы, 3 ч. ложки нежирного творога, 1 ст. ложка молока, 1 яйцо,¹/₂стакана воды, 1 ст. ложка сливочного масла, 1 ч. ложка сахарного песка, 1 ст. ложка сметаны.

Творог перетирают с маслом, размешивают. Манную крупу всыпают в горячее молоко, разведенное с водой, перемешивают и варят до готовности. Яйцо моют, разбивают, отделяют белок от желтка. Желток перетирают с творогом, белок взбивают. Свеклу моют и запекают в духовке при температуре 150 °С, очищают от кожуры. Готовую свеклу натирают на терке. Смешивают манную крупу, свеклу, творог, вводят взбитый белок, добавляют сахар, выкладывают в форму и готовят на пару. Перед подачей суфле поливают сметаной.

♦ Суфле кабачковое. 1 молодой кабачок, 1 яйцо, 1 ч. ложка мелко раскрошенных сухарей, 3 ст. ложки молока, 2 ч. ложки сливочного крестьянского масла.

Кабачок моют, очищают от кожуры, режут на кусочки, всыпают в молоко, доводят до кипения и готовят до мягкости, после чего разминают в пюре. К кабачковому пюре добавляют раздавленные сухари. Яйцо моют, отделяют желток от белка, желток перетирают с маслом, вмешивают в пюре, затем вводят взбитый белок, тщательно вымешивают. Массу выкладывают в форму, готовят на пару 10–15 мин.

♦ Котлеты диетические овощные. 1 морковь, 3 картофелины, 1 яйцо, 1 ч. ложки муки, 1 ч. ложка растительного масла, 2 ст. ложки сметаны.