195 рецептов для здоровья позвоночника

♦ Творожно-яблочное паровое суфле. 1 яблоко, 5 ч. ложек манной крупы, 1 морковь, 3 ст. ложки молока, 25 г творога рассыпчатого, 1 яйцо.

Морковь и яблоко моют, очищают, натирают на терке, заливают небольшим количеством воды, тушат на маленьком огне около 10 мин, помешивая, до мягкости. Яйцо моют, разбивают, отделяют желток от белка. Нежирный творог протирают, в него добавляют желток, все перемешивают. Белок взбивают и тоже вводят в творожную массу при перемешивании. Смесь выкладывают в форму, ставят на водяную баню. Готовят на пару около 5–10 мин.

♦ Творожно-тыквенная запеканка. 150 г творога, 3 ст. ложки манной крупы, 200 г тыквы,¹/₂стакана молока, 1 яйцо, щепотка корицы и ванили.

Тыкву и грушу моют, очищают от кожуры и семян, натирают на мелкой терке. Молоко доводят до кипения. В него, постоянно помешивая, всыпают манную крупу и варят несколько минут, затем в манную кашу добавляют тыкву, вбивают яйцо, добавляют ваниль, корицу. Все компоненты перемешивают, укладывают в форму, выпекают в духовке при температуре 180 °С в течение 15 мин.

♦ Брынза с зеленью под сухарями. 2 ст. ложки натертой нежирной несоленой брынзы, 50 г нежирной сметаны, 1 ч. ложка оливкового масла, 3 веточки укропа, 3 стебля зеленого лука, 3 веточки петрушки, 1 сухарь.

Натертую брынзу перемешивают с нежирной сметаной, добавляют оливковое масло, нарезанную зелень, зеленый лук, петрушку, сверху посыпают размолотым сухарем.

♦ Авокадо с творогом и сельдереем. 2 авокадо, 1 стебель сельдерея, 1 огурец, 5 ст. ложек густого творога.

Готовят фарш. Стебель сельдерея моют, очищают от кожицы, разрезают на мелкие кусочки, соединяют с нарезанным огурцом, мякотью авокадо и творогом. Авокадо моют, очищают, разрезают пополам вдоль, вынимают косточки. Ложкой вынимают мякоть, не задевая кожуру. Творожно-овощным фаршем начиняют половинки авокадо.

♦ Творожные вареники ленивые. 100 г творога, 20 г муки, 1 яйцо.

Творог протирают, смешивают с мукой, яйцом, сахаром. Творожную массу скатывают в колбаску, режут на кружочки, кладут в кипящую подсоленную воду. Когда творожные кружки поднимутся на поверхность, их вынимают шумовкой. Подают со сливочным маслом и сметаной.

♦ Торт творожно-ванильный. 800 г сухого рассыпчатого творога, 2 ст. ложки густой сметаны, пакетик ванильного сахара, 0,5 кг рассыпчатого печенья (сладких хлопьев или подсушенных овсяных хлопьев), 100 г сливочного масла, пакетик пудинга.

Печенье или хлопья давят скалкой, перемешивают с маслом, выкладывают половину массы на плоскую тарелку и разравнивают. Творог взбивают со сметаной, пудингом и ванильным сахаром, всю массу распределяют поверх слоя печенья, разравнивают, сверху посыпают оставшейся частью печенья и снова разравнивают. Торт можно украсить промытым изюмом, дольками фруктов, кусочками шоколада или зефира.

♦ Торт-крем творожный диетический. 700 г диетического творога,¹/₂банки сгущенного молока, 1 пачка сухого пудинга, 100 мл сливок (жирность 32–38 %), пакетик пудинга, пакетик желатина.

Желатин растворяют по инструкции. Творог смешивают со сгущенным молоком и сливками, взбивают в бледере. К творожной массе подсыпают сухой пудинг, растворенный желатин, взбивают до густоты и плотности массы. Полученный плотный крем выкладывают в формочки, ставят в холодильник на 2–3 ч. Перед подачей формочки переворачивают на тарелку.

♦ Творожно-ванильные обжаренные шарики. 300 г творога, 1 яйцо,¹/₂ч. ложки разрыхлителя, 1 пакетик ванильного сахара, 40 г растительного масла.

Творог смешивают с яйцом и ванильным сахаром, добавляют разрыхлитель, взбивают. Разогревают в узкой посуде с высоким бортиком растительное масло, выкладывают него сформированные из творожной массы шарики, обжаривают до золотистого цвета, затем выкладывают на бумажную салфетку, чтобы стекло масло. Подают со сметаной.