195 рецептов для здоровья позвоночника

♦ Рисово-морковный пудинг. 4 ч. ложки риса, 1 морковь, 1 яйцо,¹/₂стакана молока, 1 ч. ложка сахара,¹/₂ст. ложки сливочного масла,¹/₂стакана сметаны.

Рис замачивают, промывают, варят до готовности, перетирают. Морковь моют, чистят, варят, растирают в пюре, смешивают с рисовой кашей. Яйцо моют, разбивают, отделяют желток от белка, белок взбивают, желток растирают с сахаром и маслом и вводят в смесь, затем вводят взбитый белок. Все вместе тщательно перемешивают, выкладывают в форму, готовят на водяной бане около получаса, затем поливают сметаной.

♦ Гречнево-творожный пудинг. 2 ст. ложки гречневой крупы, 5 ст. ложек нежирного творога,¹/₂стакана молока, 1 яйцо, 1 ч. ложки сахара, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сметаны.

Гречневую крупу перебирают, моют, варят до готовности, добавив в воду молоко, затем протирают через сито. Творог разминают, соединяют с гречневой кашей. Яйцо моют, разбивают, отделяют желток от белка. Желток растирают с маслом и сахаром, вмешивают в гречневую смесь. Белок взбивают до плотной пены, вводят в гречневую массу. Все тщательно вымешивают, затем выкладывают в форму и готовят на водяной бане полчаса. Перед подачей поливают сметаной.

♦ Овсяно-фруктовый пудинг. 4 ст. ложки овсяных хлопьев,¹/₂стакана молока,¹/₂стакана воды, 2 яблока, 1 яйцо, 1 ст. ложка сахара, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ст. ложка сметаны.

Молоко разводят водой, доводят до кипения, солят, сахарят, всыпают хлопья, мешают и варят до готовности, затем перетирают. В готовую кашу кладут натертое яблоко, очищенное от кожуры и сердцевины (вместо яблока можно использовать грушу, протертую клубнику, смородину и т. д.). Яйцо моют, разбивают, отделяют желток от белка. В смесь добавляют желток, перетертый с маслом и сахаром. Белок взбивают и вводят в массу, все тщательно перемешивают, выкладывают в форму, готовят на водяной бане около получаса. Когда пудинг будет готов, его поливают сметаной.

♦ Пудинг из овощей и яблока. 100 г тыквы, 1 яблоко, 1 морковь, 1 яйцо, 1 ст. ложка манной крупы,¹/₂стакана воды, 1 ч. ложка сахара,¹/₂ч. ложки сливочного масла, 2 ч. ложки сметаны.

Овощи и фрукты моют, натирают на терке, припускают в воде до мягкости. Манную крупу всыпают в горячую воду, перемешивают. Яйцо моют, разбивают, отделяют белок от желтка. Желток перетирают с сахаром, добавляют в манную кашу, соединяют с овощным и фруктовым пюре, туда же вводят взбитый белок, все перемешивают и выкладывают в форму, а затем выпекают в духовке при температуре 180 °С.

Блюда из творога и молочных продуктов

♦ «Зеленый» творог. 3 ст. ложки нежирного творога, 1 ст. ложка молока, 3 ч. ложки мелко нарезанного укропа или петрушки, семена кунжута.

Творог протирают через сито, добавляют молоко, взбивают, добавляют нарезанную зелень, перемешивают с зернами кунжута.

♦ Творожно-яичная масса с укропом. 1 ст. ложка нежирного творога, 1 яйцо, 1 ст. ложка молока, 1 ломоть черствого белого хлеба, 2 ч. ложки мелко нарезанной зелени укропа.

Яйцо моют, варят (не более 6 мин), очищают от скорлупы. Хлеб замачивают в молоке. Вареное яйцо и хлеб перекручивают в мясорубке. Творог протирают. Зелень нарезают. Все компоненты смешивают, слегка солят.

♦ Творожно-гречневые зразы. 100 г дробленой гречневой крупы, 100 г творога, 1 яйцо, 1 ст. ложка растительного масла.

Гречневую крупу замачивают в воде на несколько часов. Затем воду сливают, крупу промывают, заливают свежей водой и варят до готовности, после чего разминают готовую кашу в пюре. Соединяют творог, яйцо, сахар, растительное масло, перемешивают, добавляют гречневое пюре, солят и формируют зразы. В емкость наливают воду, доводят до кипения, сверху устанавливают дуршлаг или пароварку, укладывают туда зразы и доводят до готовности.