195 рецептов для здоровья позвоночника

Картофель, морковь моют, очищают, отваривают в подсоленной воде, остужают, разминают в пюре. В овощное пюре вмешивают муку и яйцо, солят, тщательно перемешивают, формируют котлеты, выкладывают в форму и готовят на пару. Перед подачей заливают сметаной.

♦ Творожно-морковная паста. 4 ст. ложки нежирного творога, 1 морковь, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка сахара, 2 ст. ложки молока, щепотка ванили.

Творог протирают через сито (если творог очень сухой, к нему добавляют молоко), добавляют сахар, ваниль, масло. Морковь моют, очищают, варят до мягкости, разминают в пюре. Творог соединяют с морковным пюре, все вместе тщательно вымешивают.

♦ Творожно-фруктовая паста. 3 ст. ложки нежирного творога, 1 ст. ложка молока, 1 яблоко, 1 груша,¹/₂ч. ложки сахарного песка.

Яблоко и грушу (фрукты можно заменить сладкими протертыми ягодами) моют, очищают от кожуры и сердцевины, запекают несколько минут в духовке до мягкости, затем протирают через сито. Творог протирают, взбивают с молоком, к нему добавляют фруктовое пюре, посыпают сахаром.

♦ Тыквенно-кабачковое пюре. 1 молодой кабачок, 200 г тыквы, 1 ч. ложка сливочного масла,¹/₂ч. ложки сахарного песка, 1 ст. ложка молока.

Овощи моют, очищают, освобождают от семян, режут на кусочки, тушат с небольшим количеством воды до мягкости, затем их разминают в пюре, добавив молоко, соль, сахар, сливочное масло. Все вместе тщательно перемешивают.

♦ Пюре из тыквы и сухофруктов. 200 г тыквы, 6 штук кураги, 1 ч. ложки сливочного масла, 1 ч. ложка сахара, 3 ч. ложки сметаны, 2 ч. ложки пшеничной муки.

Курагу моют, заливают кипятком на несколько минут, затем протирают. Тыкву моют, очищают от кожуры и семян, нарезают на кусочки, заливают сметаной и тушат на маленьком огне до мягкости, затем разминают до состояния пюре. Курагу соединяют с тыквенным пюре, добавляют соль, масло, перемешивают.

♦ Свекольное-тыквенное пюре с изюмом. 1 крупная свекла, 50 г изюма без косточек, 1 ч. ложка сливочного крестьянского масла, 100 г тыквы.

Тыкву моют, очищают от кожуры и семян, свеклу промывают и чистят, варят вместе с тыквой до мягкости, разминают в пюре, солят, добавляют масло и тщательно вымешивают.

Пудинги

♦ Пудинг рисово-морковный. 2 ч. ложки риса, 3 моркови, 1 яйцо, 1 ч. ложка сливочного масла, 1 ч. ложки мелко раздавленных белых сухарей, 1 ст. ложки сметаны.

Морковь моют, очищают, натирают на терке, тушат до полной мягкости. Рис замачивают на несколько часов, промывают, варят до мягкости, соединяют с морковью, взбивают блендером. Яйцо тщательно моют, вбивают в массу, добавляют сухари, масло, все вместе перемешивают и выкладывают в форму, затем готовят на пару 10–15 мин. Готовый пудинг поливают сметаной.

♦ Манно-молочный пудинг. 1 ст. ложка манной крупы,¹/₂стакана молока,¹/₄стакана воды, 1 ч. ложка сахара, 1 яйцо,¹/₂ст. ложки сливочного масла.

Молоко соединяют с водой, доводят до кипения. В кипящую жидкость постепенно всыпают манную крупу, тщательно размешивают, добавляют сахар, а после приготовления – сливочное масло. Яйцо моют, разбивают, вводят в кашу, перемешивают, затем всю массу выкладывают в форму и готовят на пару до полной готовности.

♦ Творожно-фруктовый пудинг. 150 г нежирного творога, 1 сладкое яблоко, 1 груша, 1 яйцо,¹/₂ч. ложки растительного масла, 4 ч. ложки размолотых белых сухарей, 1 ч. ложка сахарного песка.

Творог протирают. Фрукты моют, очищают, освобождают от сердцевины, натирают, смешивают с творогом и сахаром. В массу добавляют сухари. Яйцо моют, отделяют желток от белка, желток вмешивают в творожную смесь. Белок взбивают и постепенно, при постоянном помешивании, вводят в творожную массу, после чего ее выкладывают в форму и готовят на водяной бане.