213 рецептов вкусных блюд для аллергиков

Очищенный картофель разрезают, кладут в подсоленную кипящую воду и варят в течение 20 мин, после чего воду сливают, а картофель разминают. Зеленый лук и зелень петрушки мелко нарезают, смешивают с картофелем, добавляют яйца, сыр, солят, перчат и перемешивают. Из картофельной массы формуют небольшие котлеты, обваливают их в муке и обжаривают в масле. Готовые котлеты посыпают нарезанной зеленью.

Баклажаны, фаршированные соевым сыром и помидорами. 4 баклажана, 350 г помидоров, 250 г соевого сыра, 1 ст. ложка оливкового масла, соль по вкусу.

Баклажаны моют и разрезают вдоль пополам. Ложкой удаляют мякоть и натирают на терке. Посыпают половинки баклажанов солью и оставляют на 30 мин. Помидоры обдают кипятком, снимают кожицу, ложкой аккуратно вынимают мякоть, нарезают, смешивают с мякотью баклажанов. Половинки баклажанов наполняют фаршем, укладывают их на смазанный маслом противень, посыпают тертым сыром и ставят в разогретую до 180 °C духовку на 20 мин.

Запеканка яичная с сыром и помидорами. 4 яйца, 2 ст. ложки томатной пасты, 1 ст. ложка оливкового масла, 50 г тертого соевого сыра, 50 мл соевого молока, 40 г нарезанной зелени петрушки, соль.

Яйца растирают с томатной пастой, солят, смешивают с зеленью петрушки и соевым молоком, взбивают миксером и выливают в смазанную маслом форму. Пекут в разогретой до 200 °C духовке в течение 5–6 мин, готовят омлет, затем посыпают сыром, сворачивают рулетом, нарезают порционными кусками.

Салат лососевый с сыром и яйцом. 1 банка консервированного лосося, 100 г соевого сыра, 100 г соевого майонеза, 4 вареных яйца, 2 шт. репчатого лука, 1 пучок зелени укропа, соль по вкусу.

Яйца очищают и измельчают, сыр нарезают кубиками, лук – полукольцами. Все ингредиенты смешивают, солят и заправляют соевым майонезом. Готовый салат перекладывают в салатницу, украшают измельченной зеленью укропа и подают к столу.

Супы

Вермишелевый суп с соевым молоком. 1 л соевого молока, 50 г вермишели, сахар и соль по вкусу.

Молоко наливают в кастрюлю, доводят до кипения, всыпают вермишель, перемешивают, солят, добавляют сахар, варят на небольшом огне 10–15 мин. Готовый суп разливают по тарелкам и подают к столу.

Суп молочный соевый с овсяными хлопьями. 1 л соевого молока, 70 г овсяных хлопьев «Геркулес», сахар и соль по вкусу.

Молоко наливают в кастрюлю, доводят до кипения, добавляют овсяные хлопья и варят на небольшом огне 10–15 мин. В конце варки добавляют сахар и соль.

Суп молочный соевый с рисом. 1 л соевого молока, 70 г длиннозерного риса, сахар и соль по вкусу.

Рис промывают несколько раз. Молоко наливают в кастрюлю, доводят до кипения, добавляют промытый рис и варят на небольшом огне 25–30 мин. В конце варки добавляют сахар и соль.

Суп из соевого молока с рисом и изюмом. 1 л соевого молока, 70 г длиннозерного риса, 70 г изюма без косточек, сахар по вкусу.

Изюм перебирают, моют в теплой воде и кладут в суп. Молоко наливают в кастрюлю, доводят до кипения, добавляют рис и варят на небольшом огне 10–15 мин. Готовят еще 10 мин. В конце варки добавляют сахар.

Молочный соевый суп с пшеном. 1 л соевого молока, 50 г пшена, сахар и соль по вкусу.

Молоко наливают в кастрюлю, доводят до кипения. Пшено перебирают, промывают, кладут в молоко и варят на небольшом огне 25–30 мин. В конце варки добавляют сахар и солят.

Суп соевый с яблоком. 1 л соевого молока, 1 л воды, 1 стакан гречневой крупы, 1 яблоко, 2 ст. ложки сахара, соль по вкусу.

Гречневую крупу перебирают, промывают и отваривают в подсоленной воде. Яблоко очищают, нарезают дольками, смешивают с готовой гречневой кашей, заливают холодным молоком, добавляют сахар и все перемешивают.

Суп соевый с манной крупой и тыквой. 1 л соевого молока, 200 г тыква, 1 ст. ложка манной крупы, сахар и соль по вкусу.