213 рецептов вкусных блюд для аллергиков

Мясо мелко нарезают, обжаривают в масле, охлаждают и соединяют с нарезанными кружками огурцами, картофелем и морковью, рублеными яйцами, измельченным соевым сыром и зеленью кинзы. Закуску солят, заправляют майонезом и подают к столу, украсив зеленым горошком.

Закуска из мяса индейки с картофелем. 300 г отварного мяса индейки, 100 г соевого сыра, 2 вареные картофелины, 1 шт. репчатого лука, 3 дольки чеснока, 100 г соевого майонеза, 2 ст. ложки измельченной зелени петрушки, соль по вкусу.

Лук очищают, моют, шинкуют, смешивают с нарезанными кубиками картофелем, мясом индейки, соевым сыром и предварительно очищенным и истолченным чесноком. Солят, перемешивают, заправляют майонезом и подают к столу, украсив измельченной зеленью петрушки.

Маринованные шампиньоны с соевым сыром под соусом. 300 г соевого сыра, 150 г маринованных шампиньонов, 100 г натурального йогурта, 2 сладких перца, 1 яблоко, 1 апельсин, 2 ч. ложки меда, 1 ч. ложка горчицы, цедра апельсина.

Маринованные шампиньоны разрезают на 2 части. Яблоко и сыр нарезают соломкой или небольшими кубиками. Перец нарезают кольцами или соломкой. Апельсин очищают от кожуры, разделяют на дольки. Все ингредиенты соединяют и перемешивают.

Готовят соус. Йогурт смешивают с медом, горчицей и апельсиновой цедрой. Полученным соусом заливают салат.

Баклажаны с соевым сыром. 5 баклажанов, 100 г соевого сыра, 4 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.

Баклажаны моют, запекают в духовке, остужают, очищают и мелко нарезают. Затем выкладывают на 3 мин в разогретое растительное масло, непрерывно помешивая, обжаривают. После этого остужают, солят и посыпают натертым на крупной терке соевым сыром.

Пшенная каша с тыквой. 1 стакан пшена, 1 стакан воды, 1 стакан соевого молока, 300 г тыквы, соль.

Тыкву моют, очищают от кожуры и удаляют семена. Мякоть нарезают кусками, кладут в кастрюлю, заливают водой и тушат 5 мин. Затем добавляют предварительно промытое пшено, соевое молоко, соль и варят кашу до готовности. Снимают с огня, перемешивают, дают постоять в течение 10 мин и подают к столу.

Запеканка из манной каши с яблоками. 4 стакана соевого молока, 1 стакан манной крупы, 2 яблока, 2 яйца, 1 ст. ложка растительного масла, 3 ст. ложки сахара.

Манную крупу всыпают в горячее соевое молоко, затем слегка остужают, добавляют яйца и сахар, перемешивают. Яблоки моют, очищают, удаляют сердцевину и нарезают кубиками. Манную кашу смешивают с нарезанными яблоками, выкладывают в смазанную маслом форму и ставят в предварительно разогретую духовку на 15 мин. Готовую запеканку нарезают порционными кусками.

Молочная гречневая каша. 2 стакана гречневой крупы, 3 стакана воды, соевое молоко, соль по вкусу.

Воду наливают в кастрюлю, доводят до кипения, засыпают предварительно промытую гречневую крупу, солят и варят 15–20 мин, периодически помешивая. Готовую кашу охлаждают, раскладывают по тарелкам, заливают соевым молоком и подают к столу.

Шампиньоны с соевым сыром. 300 г шампиньонов, 100 г соевого сыра, 250 г несладкого соевого йогурта, укроп, соль по вкусу.

Шампиньоны моют, стараясь не повредить шляпки, отделяют ножки. Готовят начинку. Рубят ножки на мелкие кусочки, смешивают с измельченным соевым сыром и нарезанной зеленью укропа, солят. Приготовленной начинкой наполняют шляпки, укладывают их на сковороду, заливают йогуртом и ставят в разогретую духовку на 30 мин. Перед подачей к столу охлаждают.

Грибы в соусе. 200 г грибов, 1 ст. ложка лимонного сока, 1 ст. ложка пшеничной муки, 2 ст. ложки растительного масла, 100 г соевого сыра, 150 мл соевого молока, 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки, соль.