213 рецептов вкусных блюд для аллергиков

Грибы промывают, нарезают ломтиками, кладут в сковороду, сбрызгивают лимонным соком, добавляют воды, тушат в течение 5–7 мин, затем сливают образовавшуюся за время тушения жидкость. Для приготовления соуса масло смешивают с мукой, солью, затем вливают молоко и варят, помешивая, до загустения, после чего добавляют измельченный сыр и прогревают смесь в течение 3 мин. Грибы заливают соусом, пекут в разогретой до 200 °C духовке в течение 15 мин, затем охлаждают, посыпают измельченной зеленью петрушки и подают к столу.

Картофель под сырным соусом. 5 картофелин, 4 вареных яйца, 150 г натертого соевого сыра, 1 шт. репчатого лука, 2 ст. ложки лимонного сока, 100 г соевого молока, 70 г растительного масла, 1 пучок зеленого салата, 5 черных маслины без косточек, соль.

Листья салата промывают, нарезают полосками. Картофель моют, очищают, отваривают в подсоленной воде, нарезают дольками. Очищенный лук нарезают тонкими кольцами, солят, сбрызгивают лимонным соком и оставляют на 30 мин. Готовят соус. Сыр смешивают с соевым молоком, выкладывают в разогретое маслом, тушат до загустения. Картофель поливают соусом, посыпают кольцами лука, нарезанными маслинами, рублеными яйцами, нарезанными листьями салата.

Яичное суфле с соевым сыром. 4 яйца, 4 ломтика телятины, 200 г натертого соевого сыра, 100 мл соевого молока, 20 г оливкового масла, 1 ст. ложка лимонного сока, 2 ст. ложки измельченной зелени укропа, 1 ст. ложки растительного масла, соль по вкусу.

Ломтики телятины обжаривают в растительном масле до золотистого цвета. Взбивают вместе соевое молоко, яйца, соевый сыр и зелень укропа. В смесь вливают лимонный сок, солят. Порционные формочки для суфле смазывают маслом, заполняют яично-сырной смесью, сверху кладут ломтики обжаренного мяса, пекут в умеренно разогретой духовке в течение 10 мин. Готовое суфле подают охлажденным.

Рулет с соевым сыром. 4 яйца, 150 г натертого соевого сыра, 100 г кетчупа, 4 ст. ложки соевого молока, 1 ст. ложка оливкового масла, 3 ст. ложки измельченной зелени петрушки, соль.

Яйца моют, разбивают, взбивают с соевым молоком и солью. Пекут тонкие блинчики. На готовые блины равномерно выкладывают слой соевого сыра и измельченной зелени петрушки, сворачивают в рулеты, поливают кетчупом.

Цветная капуста с сыром под томатным соусом. 400 г цветной капусты, 2 ст. ложки тертого соевого сыра, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 2 ст. ложки воды, 100 мл томатного соуса, 30 г зелени петрушки, соль.

Капусту обдают кипятком, делят на соцветия, укладывают в сковороду, добавляют подсоленную воду, тушат в течение 7–10 мин, затем солят, поливают томатным соусом, посыпают смесью сыра и панировочных сухарей. Пекут капусту в разогретой до 200 °C духовке в течение 7 мин, затем охлаждают, подают к столу, украшают веточками петрушки.

Луковое суфле с соевым сыром. 4 яйца, 200 г тертого соевого сыра, 150 г соевого молока, 3 ст. ложки пшеничной муки, 2 ст. ложки оливкового масла, 1 шт. репчатого лука, соль.

Яйца моют, разбивают, разделяют желтки и белки. В разогретое масло кладут муку, тушат 2 мин, вливают соевое молоко и, помешивая, варят смесь до загустения. Затем к массе добавляют соевый сыр, нарезанный лук, яичные желтки, солят, все перемешивают и охлаждают. Постепенно вводят в смесь взбитые белки, раскладывают суфле по формочкам и пекут в разогретой до 200 °C духовке в течение 7 мин.

Картофельные котлеты. 500 г картофеля, 100 г тертого соевого сыра, 100 г растительного масла, 2 яйца, 1 пучок зеленого лука, 2 пучка зелени петрушки, 2 ст. ложки пшеничной муки, соль по вкусу.