Аюрведическая кулинария

белый, ди

дикий )*

Тапиока

ничное

Рис(кор кий)

Рис(коРожь, Сейтан

мясо»)

ич

р

(пшенич

Хлебцы илиХлеб изнев)**

Сейтан

ичн., ное

«мясо»),

мако

про-

(«пшеничное

Тапиока

вые завтракирощенной Рожь

мясо»)

белый Хлеб

из

(хо

пше

)

пророщенн.

лодные, сухие,ницы

Хлеб

Тапиока

Хлеб пшеницы (хлеб

в

(хлеб

дрож

ессеев)

виде хлопьев),ессеев)

жевой

Хлеб

издрожжХлебцы

или

Хлеб

пророщенной

е

злаковые

дрожжевой

пшеницы (хлебвой

завтраки

ессеев),

Ячмень

Ячмень

Ячмень

Б О Б О В Ы Е

ВАТА

ПИТТА

КАПХА

НЕТ

ДА

НЕТ

ДА

НЕТ

ДА

Белые бобыМаш (бобыМисо Бобы белые,Мисо

Бобы белые,

Бобы агіукимупг) Мунг-Соевые черные, адукиСоевая

черные, адуки

Бобы пипто Гдал (лущеныйколбас и пинто Г орохмука

и пинто Г

орох лущеныймаш)

ки

лущеный,

Соевые

орох лущеный

Г

орохСоевое

Соевы (сушеный) ибобы

Г

орох

(сушеный) Гмолоко*

й

черноглазка

Соевый сушеный Г

орох-

Соевые

соус

Лимская

порошок орох-

черноглазка колбаски*

Тур-

фасоль МашСоевый черноглазка

Лимская

Соевый соус*дал

(бобы мунг)соус

Лимская

фасоль

Соевый сыр*Урад- Мунг-дал

Соевый фасоль Маш

Мисо**, НутТофу* Тур-дал

(лущеный

сыр Тофу(бобы мупг)*

Соевая мукадал Урад-дал

маш),

Нут(холодны Мунг-дал

Соевые бобыЧечевица

Соевая мука*й) Урад-(лущеный

Соевый

(красн.)*

Соевый

дал

маш )*, Нут

порошок

порошок*

Фасоль

Соевое

Темпе Фасоль

Соевые бобы,

молоко

Черные бобы

сыр и молоко

Соевые

Чечевица

Темпе, Тофу

колбаски

коричневая

Фасоль,

Темпе, Тур-

Чечевица

дал

Тофу

коричневая и

(горячий)*

красная

Чечевица

(красная и

коричневая)

М О Л О Ч Н А Я П И Щ А

ВАТА

ПИТТА

КАПХА

НЕТ

ДА

НЕТ

ДА

НЕТ

ДА

Йогурт Хороши почтиЙогурт

Гхи

Йогурт

Гхи*

все мо

(чистый.

(чис

(чистый лочные

замороженны Йогурт

тый,

Йогурт

,

продукты!

й или

(свежий и

заморо

(разбав

заморо Гхи

с фруктами) разведенны женный

лений)

й)*

или с

женный Йогурт

Масло

Масло

фруктами) Молоко

(разведенный и сливочное

сливочное

козье,

или с

со специями)*

(соленое)

(несоленое) Масло

снятое

сливочн.

фрукта Козий сир

Нежирная

Молоко

(несоленое Нежирная

ми)

просто

козье

)**

про

Молоко Масло

кваша

Молоко

Масло

стокваша*

сливочное

коровье

сливоч

козье

Молоко козье

Сметана.

Мороженое ное

Сыр козий

(соленое) (несо

(порош Молоко коровье Сыр

Сыр

Молоко

леный и не

ко

(твердый)

(мягкий, не коро

вое)

Мороженое*

старый,

вье

старый)*

несоле

Молоко Нежирная

ный)

Морожено Творог (из

простокваша

е

снято

коровье Сметана*

Сыр козийСметана

го козьего

(мяг

моло

(порош Сыр (мягкий)

кий,

Сыр

ка)

ко

несоленый) (мягкий и

вое)

Сыр (твердый)*,

Творог

твердый)

Творог

П И Щ А Ж И В О Т Н О Г О П Р О И С Х О Ж Д Е Н И Я

ВАТА

ПИТТА

КАПХА

НЕТ

ДА

НЕТ

ДА

НЕТ

ДА

ИндюшБуйвол,

Говядина,

Буйвол

Буйвол

Индюшат

атина Говядина ДарыДары моряИндюшатинаГовядина

ина белая

(белая) моря

Индюшатина (белая)

Дары моряКреветки

КрольчИндюшатина

(темная)

Креветки*