Аюрведическая кулинария

Огурц Зеленые бобы

(сырой)

чили

репы

ы

Грибы

Зелень

Кактус

Зелень

Зеленый чили

горчицы*

опун

одуванчика

Зелень

Зелень

ция

Кабачки

ОливкЗелень горчицы

одуванчика репы*

(плод)

и,

Кактус

Кабачки,

Кольраби Кактус

черны Зелень

опунция

Капуста

**

опунция(ли

е

одуванчика

(плоди

(приготовле Корень

стья)

или зе Зелень репы,

листья)

н.) *

лопу

свеклы

Капуста

Кинза,

ха

Капуста,

лен.

Кабачки

(сырая)

Картофель

Картофель

Корень таро, Кукуруза Кинза, Корень

Кактус

таро

опунция(плод

Кольраби

Кресс

(сырая)**Латук

Пасте и листья)

водяной

р

Корень

Латук*

Лук(сыро Листовая зеленьнак** Капуста,

лопуха

й)

Картофель

Кукуруза(сы Листовая

Лук-

Лук

Кинза,

зелень*

порей

(приготовлен.)

Кольраби

рая)**

Лук

(сырой) Лук-порей

Поми Корень лопуха

(приготов.)*

(приготовл.)

Лук (сырой) Лук-порей

Оливы

Морковь

доры Кукуруза, Латук

(зеле

(приготовл.)

Оливки

Морковь,

ные)

Морковь

(сыры Листовая зелень

зеленые

Огурцы

(сырая)*

е)

Перец,

Окра

Перцы

Огурцы, Окра

Лук, Лук-порей

сладкий и

(бамия)

(жгу

(бамия)

острый

Оливки

чие)

Оливки, черные Тыкв Морковь

черные

а

Побеги

Пастернак

Помидор Пастернак

Окра (бамия)

пырея

ы

Помидоры

Петрушка* Редис (сы Перцы,сладкие ЦуккиПерец сладк и

(при-

ни

остр.

гот.)**

Редис

рой)

Петрушка

Петрушка

(приготов.)*

Помидоры

Свекла,

Репа

Побеги пырея

Побеги пырея

(сы

Спаржа

рые)

Спраутсы* Свекла

Редис

Помидоры

(сы

(приготовленн.)

(пригот.)

Редис

Топинамбур рая)

Свекла

Редис, Репа

(сырой)

*

(приготовлен.)

Репа

Тыква

Свекольн Сельдерей,

Свекла,

ая

Спаржа

Сельдерей

Свекольная Фенхель

зелень

Спраутсы (не

Спаржа,

зе

(анис)

пряные)

Спраутсы

лень**

Цветная

Хрен,

Топинамбур,

Топинамбур

капуста*

Чеснок

Тыква

Сельдерей

Цуккини,

Шпинат Фенхель(анис)

Фенхель (анис)

Чеснок

Хрен**

Шпинат

(пригот.) Цветная

Хрен

(приго

**

капуста

Цветная

товлен.)*

Шпинат Цуккини

Цветная

капуста

(сы

капуста

(сырая)

Шпинат

рой)

Чеснок, Шпинат

(сырой)*

З Е Р Н А

ВАТА

ПИТТА

КАПХА

НЕТ

ДА

НЕТ

ДА

НЕТ ДА

Гранола,

Амарант* Гречиха Амарант, Блины,Блин Амарант*,

Гречиха

оладьи,

ы,

Гранола

Крекеры,

Блины,

Квиноа Гранола,

оладь Гречиха, Квиноа

Кукуруза

оладьи

(ле

Завтраки хлеб-

и

(лебе

Кус-кус,

Квиноа

беда)

но-злаковые,

Мака да)*, Крекеры,

Мюсли

(лебе

сухие

ро

Кукуруза

Макароны** да)

Кукуруз Крекеры, Кус-ны** Кус-кус, Мюсли

а

кус

Овес (сухой) Овес

Мюсли* Макароны

Овес Овес (сухой)

(приго

*

Овсяные

товл.)

Овес (су Овес

(пригоОвсяные отруби

отруби

(приготовлен.)

Полба, Просо Пшеница хой)

Овсяные отруби товле Полба*

н)

Полента

Пшенична Полента Полба, Пшеница Пшен Полента (каша из

(каша из

я

и

кукур)

кукурузы)** мука

(каша изПшеничные

ца

Просо

дурум

отруби

Пшеничные Рис (всехкукуру Пшеничная мукаРисов Пшеничные

отруби

ви

дурум

ые

отруби

Рисовые

дов)

зы)**

Рисовые

лепеш Пшеничная мука

лепешки**

лепешки

дурум*

Рожь, Саго

Сейтан

Просо

Рис(басмати,

ки** Рис(басмати,

(«пше