Аюрведическая кулинария

Индюшатин Крольчат

а

(темная)

Лосось

Крольчатина а (темная)

ина

тина

Креветки,

Рыба

Курятина(бе Курятина

Куряти-

Олени Лосось Рыба(морская)

лое

(темное

на(белое

на

(пресноводная иСардины,

мясо)

мясо),

мясо)

Свини морская)

Свинина

Оленина

Лосось РыбаОленина

на

Сардины, ТунецТунец,

Рыба

(морская)

Рыба

Ягняти Утятина

Утятина

(пресноводна Сардины

(пресново

на

Курятина(белое Курятина(тем я

Свинина,

дная)

мясо

)*ное мясо)

Яйца (белок) Тунец

Яйца

Курятина(темноЯгнятина

Утятина,

е мясо) Яйца

Яйца (желток)

Ягнятина

П Р И П Р А В Ы

ВАТА

ПИТТА

КАПХА

НЕТ ДА

НЕТ

ДА

НЕТ

ДА

Хрен Гомасио, Г орчица

Гомасио, ГКинза

Гомасио

Горчица(б

орчица

ез

Шок Кетчуп, Кинза*

Кетчуп, Лимон КрасныеКетчуп**

уксуса)

о

лад Красные водоросли Лук-шалот,

водорос Лайм

Кинза

Майонез

ли

Лайм, Лимон

Манговые

Лайм* Майонез

Красные

пикули

водо

Лук-шалот, Майонез Морские

Спраутс Манговые

росли

водоросли

ы

пикули

Манговые пикули

Перец чили,

Тамари*Пикули

Лимон*

Морские водоросли Пикули

Чатни

Пикули изЛук-

из

лайма

шалот

Пикули, Пикули изПикули и.чманго

Соевый соус Морские

лайма

лайма

во

Соевый соус

Соевый соус

(сладкое Соль

доросли*

)

Соль, Спраутсы*

Соль(в

Черный Тамари

Перец

избытке)

чили

Тамари

Уксус, Фукус перец* Уксус

Спраутсы

Уксус, Фукус

Хрен

Фукус

Хрен

Чатни из мангоЧатни из манго

Чатни изЧатни из

(сладкое, ост

манго

ман

рое)

(острое)

(сладкое)

го (острое)

Черный

перец*,Шоколад

Шоколад

Черный

Чили*

перец

О Р Е Х И

ВАТА

ПИТТА

КАПХА

НЕТ ДА

НЕТ

ДА

НЕТ

ДА

Умеренно:

Арахис

Кокос

Арахис

Чароул

Арахис

Бразильские

Миндаль Бразильские

Бразильские орехи Грецкие(вымоченорехи Грецкие

орехи

орехи

ный иорехи Кедровые

Грецкие

Кедровые

очищенн орешки Кешью,

орехи

орешки Кешьюый)

Кокосы

Кедровые

Макадамские Чароул

Макадамские

орешки

орехи

орехи Миндаль

Кешью,

Миндаль (с

(вымоченный и

Кокосы

кожицей)

очищенный)**

Макадамские Пекан

Пекан

орехи

Фисташки

Фисташки,

Миндаль,

Фундук

Фундук

Пекан

Фисташки,

Фундук

Чароул

С Е М Е Н А

ВАТА

ПИТТА

КАПХА

НЕТ

ДА

НЕТ

ДА

НЕТ

ДА

Поп-

Кунжутное

Кунжу Льняное семя

Кунжутное

Льняное

корн

семя Льняноетное

Поп-корн (без соли, ссемя Семясемя* Поп-

Семя

семя Семясемя

маслом)

Семяблошной

корн (без

блошно подсолнуха

блошной

травытравы**

соли, без

й

Тыквенн.

Семя подсолнухаХалва,

масла) Семя

травы**семечки

Тыквенные

Тыквенные подсолнуха*

Халва

семечки*, Халва

семечки*

М А С Л А Р А С Т И Т Е Л Ь Н Ы Е

ВАТА

ПИТТА

КАПХА

НЕ ДА

НЕТ

ДА

НЕТ

ДА

Т

Льн Для внутреннего иАбрикосо Для внутреннегоАбрикосов Для

я

наружного

вое

и

наружногоое

внутреннего

ное употреблении (вКукурузн употребления (вАвокадово и наружного

порядке

ое

порядке

е

употреблен

предпочтения)

Кунжутн предпочтения)

Кокосовое ия в малых

Кунжутное, Ги,ое

Подсолнечное, ГиКунжут-

количествах

Оливковое

Миндаль Канола,

ное(внутрь . (в порядке

Большинство

ное