Аюрведическая кулинария

ковшике или на маленькой сковороде сафлоро-вое масло добавьте

семена горчицы, кумина и асафетиду. Когда семена начнут

потрескивать, добавьте, помешивая, чеснок и обжарьте его до

слабокоричневого цвета.

http://e-puzzle.ru

Теперь положите листья кэрри, кинзу, куркуму и масалу. Быстро

перемешайте. Затем вмешайте эту смесь из специй в суп. Посолите и

долейте оставшуюся воду или столько воды, сколько нужно для

желаемой густоты супа. Варите после закипания 2 минуты, после чего

подавайте на стол.

Маш имеет сладкий, вяжущий вкус, оказывает охлаждающее

действие. Этот суп богат белками и при употреблении с рисом и чапати

дает много энергии. Он легко переваривается и потому полезен людям,

страдающим расстройством пищеварения. Суп из маша уравновешивает

все три доши. Одну-две чашки супа хорошо съесть с основным блюдом.

Асафетида поможет устранить газообразующее действие бобов.

Применение в медицине: это блюдо оказывает благотворное

действие при лихорадочных состояниях и заболеваниях глаз.

СУП ИЗ ЛУЩЕНОГО МАША (мунг дала) Вм Пм Км

На 6 порций:

1 стакан лущеного маша

6стаканов воды

4ст. л. гхи или сафлорового масла

1 ч. л. семян черной горчицы

1 ч. л. семян кумина

1щепотка асафетиды

2крупных зубца чеснока

1 горсть нарезанных листьев кинзы

5свежих или сухих листьев кэрри

1/2 ч. л. куркумы

1 ч. л. масалы

1/2 ч.л. соли

Промойте маш дважды. Поместите его в кастрюлю, залейте тремя

стаканами воды и доведите до кипения. Не закрывая, варите на среднем

огне 25 минут, изредка помешивая, чтобы избежать прилипания ко дну.

Добавьте оставшиеся 3 стакана воды и варите еще 20 минут.

Снимите с огня и взбейте ручным миксером для яицдо однородной

консистенции, отставьте в сторону. В маленькой сковородке разогрейте

масло, добавьте в него кумин, семена горчицы и асафетиду.

Помешивайте, пока они не начнут потрескивать. Уменьшите огонь,

добавьте чеснок и обжарьте его до светло-коричневого цвета. Затем

добавьте листья кэрри, кинзу, куркуму и масалу. Перемешайте и

добавьте все это в суп. Затем посолите. Варите 2 минуты после

закипания и подавайте на стол.

Маш имеет сладкий вкус и обладает охлаждающим действием. Он

легко переваривается и способствует прибавлению силы.

Маш хорошо успокаивает капху и питту, а используемые приправы

помогают сбалансировать осушающее действие, легкие и вяжущие

свойства маша, которые могут вывести вату из равновесия.