Аюрведическая кулинария

В нагретый на среднем огне ковшик или маленькую сковородку

добавьте гхи, семена кумина, горчицы, асафетиду и листья кэрри.

Пассеруйте до потрескивания семян. Влейте специи в приготовленную в

блендере смесь. Выжмите сок лайма (лимона), посолите и осторожно

перемешайте. Добавляйте понемногу к каждой ложке основного блюда.

Чатни можно хранить в холодильнике не более 2—

3дней.

Этот рецепт подходит всем, при желании люди с капха-кон-

ституцией могут при приготовлении добавить больше асафетиды, семян

горчицы и зеленого перчика чили.

ЧАТНИ ИЗ МЯТЫ Вм Пм Км

Для приготовления 2 чашек чатни взять:

3чашки листьев свежей мяты 1 чашку воды

1 чашку неподслащенной кокосовой стружки 1/2 зеленого чили

1 ст. л. очищенного и мелко нарезанного корня свежего имбиря 1 ст.

л. гхи 1/2 ч. л. семян кумина 1/2 ч. л. семян горчицы 1 щепотку

асафетиды

4сухих или свежих листа кэрри 1/2 лайма

1/4 ч. л. соли

Промойте мяту и удалите стебли.

Положите в блендер листья мяты, воду, кокосовую стружку, чили,

имбирь и смелите на средней скорости до получения пасты однородной

консистенции.

В нагретый на среднем огне ковшик добавьте гхи, затем семена

кумина, горчицы, асафетиду и листья кэрри. Пассеруйте до

потрескивания семян. Остудите и добавьте в пасту из листьев мяты.

Выжмите сок лайма (лимона), посолите и тщательно перемешайте.

Добавляйте понемногу к каждой ложке основного блюда.

Чатни можно хранить в холодильнике не более 2—3 дней.

Мята успокаивающе действует на питту, но людям с питта-

конституцией лучше не добавлять чили при приготовлении чатни.

http://e-puzzle.ru

ЧАТНИ ИЗ АРАХИСА Вм Пм(б) Км

1 чашка молотого поджаренного арахиса 1 ч. л. кайенского перца

1/4 ч.л. соли

Смелите в блендере арахис, кайенский перец и соль в однородную

пасту и употребляйте вместе с едой не более одной чайной ложки.

Люди питта-конституции при приготовлении этого чатни

кайенский перец должны использовать в очень маленьких количествах.

ЧАТНИ ИЗ КУНЖУТА Вм Пм(б) Км

1 чашка молотого поджаренного кунжута 1 ч. л. кайенского перца

1/4 ч. л. соли

Смелите кунжут, кайенский перец и соль в блендере в однородную

смесь и употребляйте не более одной чайной ложки с едой.

Люди питта-конституции при приготовлении этого чатни

кайенский перец должны использовать в очень маленьких количествах.

ЧАТНИ ИЗ ПОМИДОРОВ Вм Пм(б) Км

Для приготовления одной чашки чатни взять:

1крупный, по возможности очищенный от кожуры и мелко

нарезанный помидор