Аллергия, непереносимость, чувствительность. Как возникают нежелательные пищевые реакции и как их предотвратить

Важно помнить, что эти результаты демонстрируют связь, а не причинно-следственные отношения. Прием таких лекарств сам по себе не обязательно вызывает аллергию, однако способен повлиять на развитие аллергий, причем в любом возрасте. В новых исследованиях особенно критикуют антациды для взрослых: эксперименты показали, насколько сильно эти препараты могут провоцировать аллергические штормы. В 2019 году в Австрии провели масштабную проверку медицинских карт, охватив свыше 8 миллионов жителей страны. В результате обнаружили, что люди, принимавшие препараты для снижения желудочной кислотности, почти вдвое чаще нуждались в средствах для контроля пищевых аллергий. Особенно заметным этот риск был у пожилых: людям старше шестидесяти пяти лет, принимавшим такие препараты, лекарства от аллергии требовались в пять раз чаще. Одну из причин назвать нетрудно: когда вы принимаете препараты, снижающие кислотность, пища в желудке не полностью распадается на достаточно мелкие фрагменты, поэтому неразрушенные аллергены попадают в кишечник, где могут вызвать аллергическую реакцию и воспаление. Сама эта реакция также затрагивает микробиом с дальнейшими последствиями для организма.

Чтобы понимать все эти механизмы, необходимы дальнейшие исследования, однако развитие науки вынуждает нас переосмыслить, всегда ли врачи должны рекомендовать или прописывать такие препараты. Аналогичным образом и любому человеку, страдающему от хронической изжоги (более 60 миллионов американцев испытывают ее приступ минимум раз в месяц), следует подумать о том, что он употребляет эти медикаменты уже по привычке, и поискать вместе со своим врачом или даже диетологом другие методы лечения. Во многих случаях с хронической изжогой можно легко и быстро справиться, если немного поменять рацион.

Только представьте, как много мы можем сделать, просто тщательнее составляя собственный рацион! Еда — это нечто объединяющее всех, независимо от того, где мы живем, чем занимаемся, сколько нам лет, каковы наследственность и этническая принадлежность. На нашей удивительно разнообразной планете питание — одно из немногих универсальных занятий. Хотя пища способна быть источником боли и болезни, с ее помощью мы можем лечиться и оздоравливаться. Стоит только найти то, что полезно для нас, и научиться жить без страха перед едой.

ФАКТЫ ПРОТИВ СТРАХА ПЕРЕД ЕДОЙ

• Американская академия педиатрии рекомендует использовать протокол с ранним введением аллергенных продуктов детям в целях профилактики аллергии (подробности смотрите в приложении А). Беременным женщинам больше не рекомендуют избегать распространенных аллергенных продуктов (если у них самих нет аллергии или непереносимости). Одним из наиболее значимых факторов риска для развития пищевой аллергии является тяжелая экзема, поэтому важно обсудить этот вопрос с педиатром и рассмотреть возможность тестирования на аллергию или посещения аллерголога, когда ребенку будет около четырех месяцев.

• Исследования показывают, что для улучшения иммунитета полезны регулярные физические упражнения, восстанавливающий сон, снижение токсического стресса, отказ от курения, ограничение алкоголя и предотвращение вредных инфекций с помощью мытья рук и ношения маски при необходимости.

• Важно поддерживать здоровье своего микробиома, что также укрепляет иммунитет. Для этого позаботьтесь о здоровом питании, правильном рационе, в котором есть пробиотики, и откажитесь от необязательных лекарств (в частности, от антибиотиков и антацидов), отрицательно влияющих на микробиом[100].

• Помните, что еда — это лекарство!

Глава 9. Жить без страха. Как правильно читать состав продукта на этикетке и точно понимать, что именно мы едим