Аллергия, непереносимость, чувствительность. Как возникают нежелательные пищевые реакции и как их предотвратить

Первый шаг. Знайте, как и где искать информацию об аллергенах на этикетках. Если ваш аллерген относится к первой девятке, то имейте в виду, что закон FALCPA требует: этот аллерген должен обязательно указываться на упаковке, если он входит в состав продукта. Замечание: на федеральном уровне в США кунжут попал в этот список только недавно. Указывать наличие кунжута обязательно в Канаде, Евросоюзе, Австралии и, конечно же, в штате Иллинойс. Конгрессмен Иллинойса и наш друг Джонатан Кэрролл, который осознает проблему, поскольку у него самого есть дочь, страдающая от пищевых аллергий, инициировал принятие в штате закона о маркировке всех продуктов, содержащих кунжут. Он оперирует данными нашей лаборатории (и я призываю людей использовать их, чтобы продвигать аналогичные важные инициативы).