Аскеза. Счастье в минимализме

Появился он в Германии, где в 2011 году была организована интернет-платформа для сбора и распределения излишков еды foodsharing.de. Участники этого движения могут оставлять еду себе, раздавать друзьям и знакомым, а также распространять через общедоступные места для хранения еды. У проекта налажено сотрудничество как с крупными сетями, такими как Bio Company, так и с отдельными магазинами, ресторанами, отелями и пекарнями. Главная цель – экологическая: снизить выбрасывание ресурсов, ведь перепроизводство наносит вред экологическому состоянию планеты.

Еда как наркотик

Пора поговорить и о самом «наркотике» – вкусной, вредной и ужасно калорийной еде, от которой даже при наличии сильной воли и твердого желания вести здоровый образ жизни не так-то просто отказаться. И это неудивительно – иначе какой же это «наркотик».

Как все давно знают, любая зависимость от чего бы то ни было – будь это марихуана, алкоголь, табак, азартные игры, шопинг или еда – прежде всего психологическая. Можно наклеить никотиновый пластырь или очистить организм от всех следов алкоголя, но куда труднее перестать хотеть закурить или опрокинуть стаканчик.

То же самое и с едой – утолить голод намного проще, чем справиться с аппетитом. И сколько ни считай калории, какой-то очень-очень аппетитный кусочек будет хотеться вопреки разуму и всякой логике.

Но вот тут нельзя попадать в еще одну распространенную ловушку – нельзя обвинять в проблемах с аппетитом только себя и собственное слабоволие. У любого наркотика есть сильные союзники, и еда тут не исключение.

«Ваша киска купила бы Вискас!»

– А у нас в деревне киска не то что Вискас, она и миску съест.

Насколько вообще правдива реклама? Все мы видели рекламу кормов для животных, где всякие кошки и собаки радостно накидываются на «оптимально сбалансированные корма» из ярких упаковок и здоровеют на глазах. Возможно, эта пища и правда идет им на пользу, вот только текст, произносимый за кадром, у человека знакомого с биологией вызывает, как минимум, недоумение. «Взгляните, с каким аппетитом поглощает киска эти консервы…» или «Ваш питомец не устоит перед этими аппетитными мясными кусочками…»

Но дело в том, что у животных аппетита нет. То есть вообще нет – они могут испытывать только голод, но никак не аппетит. Поэтому жадность, с которой кошки и собаки поглощают «мясной рацион», скорее всего, объясняется предыдущей недельной голодовкой. Если бы у животных был аппетит, то они тоже бы страдали от избыточного веса. Тут надо уточнить – среди представителей дикой фауны ожирения не встречается, а полнота некоторых домашних животных – результат не аппетита, а нерационального, чересчур обильного кормления любимцев их не в меру заботливыми хозяевами.

Животным свойственно чувствовать не аппетит, а только голод, который и регулирует их пищевое поведение. Животное голодно – оно ищет пищу – утоляет голод – становится равнодушным к пище. Правда толстеют закармливаемые вкусностями домашние любимцы все по той же причине, по которой набирают вес и многие люди – их организм, повинуясь инстинктам, старается накопить жира про запас, на случай возможного голода. Но это именно наедание про запас, что в дикой природе вполне разумно, а не повышенный аппетит.

Заглянем в анатомию, в раздел «строение мозга», и заострим внимание на лимбической системе. В одной из ее частей – гипоталамусе находятся и центр голода, и центр насыщения. Если «поголодать» хотя бы несколько часов, то в крови уменьшается концентрация питательных веществ. Прилив «голодной крови» к определенным нервным клеткам гипоталамуса вызывает чувство голода – такое неприятное ощущение в области желудка, избавиться от которого можно только что-нибудь съев. Когда же это удается, то сначала наполняется желудок, а затем кровь, обогащенная питательными веществами, достигает «центра насыщения» в гипоталамусе – и наступает полное, вторичное насыщение. Его следствие – равнодушие к еде, вспомнить о которой и приступить к ее поискам заставляет только в очередной раз возникшее чувство голода.