Автономное выживание в экстремальных условиях и автономная медицина

Съедобные и вкусные растения, употребляемые в пищу в больших количествах или длительное время, могут причинить вред здоровью. Именно поэтому надо стараться делать растительное меню максимально разнообразным, сочетающим супы, пюре, орехи и ягоды. Чтобы добыть мелкие семена из шишек, нужно подержать их над огнем, от термообработки шишка раскроется, открыв доступ к орешкам.

Кроме прямого сбора растительных продуктов, их можно добывать, раскапывая норы и хранилища мелких животных. В норах мышей и других мелких грызунов можно обнаружить до 10 кг и более пригодных в пищу продуктов питания – зерна, корневища, побеги и т. д. Белка за сезон способна собрать до 1,5 тысячи грибов, бурундук – до 5 кг чистых, спелых кедровых или других орехов. Отыскать звериные кладовые можно, наблюдая за поведением животных, на слух – простукивая землю с помощью палки.

В качестве пищи можно использовать древесину. Грубый внешний слой и основная часть дерева используются в качестве топлива и не являются пригодными в пищу материалами. Съедобная часть коры (внутренняя кора – заболонь) несет питательные вещества из корней через все дерево (рисунок 6.18).

Рис. 6.18. Строение ствола дерева

На молодом дереве кора снимается большими листами. Для этого надрезается полоска через все слои коры до древесины. Затем, используя кромки ножа, кора отделяется от остальной части дерева. Чем больше дерево, тем толще внутренний и внешний слой коры.

Самые вкусные и съедобные части внутренней коры те, что ближе всего расположены к жесткой древесной части дерева у основания ствола или даже с вылезших на поверхность земли толстых корней. Такие куски коры почти сладкие на вкус. Те участки внутреннего слоя, которые плотнее всего прилегают к основной внешней коре, обладают тягучим, «резиновым» свойством. По этой причине лист внутренней коры разрезается пополам и удаляются менее пригодные участки. Наиболее питательной считается заболонь березы, ивы, клена, сосны, осины, лиственницы, ели и тополя. У всех перечисленных деревьев, кроме лиственницы, съедобны почки и молодые побеги в сыром виде.

Сырая заболонь слишком волокнистая, поэтому ее можно поджаривать до хруста. После того как кора обжарится до золотистого цвета, ее можно столочь в муку и использовать в качестве примеси или загустителя для супа.

Значительно улучшает вкусовые качества продолжительная варка. Для этого заболонь, опушенная в кипящую воду, постепенно размокает, разбухает и превращается в единородную желатиновую массу, которую, слегка остудив, можно есть. Заболонь хвойных деревьев режется на кусочки и варится в нескольких водах, чтобы уничтожить привкус смолы. После варки она сушится до тех пор, пока не станет совершенно хрупкой. Затем растирается в муку, из которой пекутся лепешки. Сосновая мука имеет светло-коричневый цвет.

Водоросли. Ядовитых водорослей не бывает, но некоторые из них содержат кислоты, раздражающие пищеварительный тракт, есть также водоросли с сильнейшим слабительным действием.

Любые водоросли лучше есть понемногу, в приготовленном виде и не более двух недель подряд. Нельзя есть водоросли при недостатке воды. Перед употреблением их рекомендуется промыть в пресной воде, чтобы удалить часть соли.

Собирать необходимо живые водоросли, твердые и гладкие на ощупь, а не выброшенные на берег обрывки. Не нужно брать те, которые неприятно пахнут. Некоторые водоросли, содержащие кислоты, можно распознать, если их раздавить пальцами и подождать пять минут, после чего они начнут издавать неприятный запах. Все водоросли быстро загнивают вне воды, поэтому их надо использовать как можно быстрее или высушить про запас.

6.11.2. Грибы

Грибы можно употреблять в пищу только в полной уверенности в их съедобности (глава 7.4). У многих съедобных грибов есть ядовитые двойники, которые сложно отличить друг от друга (глава 8.8.2). Грибы лучше есть с другими продуктами питания, потому что на их переваривание организм тратит больше энергии, чем получает от самих грибов. Как следствие, может наступить белковое отравление и дистрофия.

6.12. Хранение продуктов

Для лучшей сохранности мяса убитого животного рекомендуется сразу освежевать, мясо остудить, разложив его отдельными кусками. При этом следует стремиться как можно меньше трогать мясо руками, всячески изолировать его от внутренностей. Мясо до приготовления мыть не следует.

Мясо в теплое время в холодном месте хранится не более двух дней. Для увеличения сроков хранения до 4 дней оно должно храниться в ямах, накрытых ветками, или в холодной проточной воде в водонепроницаемой таре. Мясо также можно переложить крапивой, черемухой или сухой осокой, завернуть во влажную тряпку и положить в прохладное место, накрыть несколькими слоями влажной травы или водорослей.

Если мясо заплесневело – плесень тщательно счищается, мясо режется, промывается в проточной воде и замачивается в емкости на три часа с добавлением 15–20 граммов древесного угля и снова промывается в проточной воде.