Беседы о домашнем хозяйстве

Более крупную рыбу (весом 100-250 г) после промывания натирают солью против чешуи, складывают рядами (брюшком вверх) в тару, каждый ряд пересыпая солью. Верхний слой соли должен быть толще нижних.

Крупные экземпляры рыбы (весом 500 г) после потрошения через разрез на брюшке промывают, пересыпают внутри и в жабрах солью, укладывают в тару рядами (брюшком вверх), пересыпая ряды солью. Закрывают тару кружком и кладут наверх груз.

Крупную и толстую рыбу после потрошения моют и пластуют. Толстые места надрезают, посыпают солью и в распластанном виде (кожей вниз) размещают рядами в таре, пересыпая каждый ряд солью.

Сразу после посола рыбу переносят в холодное помещение.

Мелкая рыба готова к использованию через 2-3 дня; более крупная - через 5-10 дней; потрошеная крупная рыба - через 3-6 дней; крупная пластованная - через 5-10) дней.

ВЯЛЕНАЯ РЫБА (на 1 кг рыбы- 150 г соли).

Для вяления наиболее подходят вобла, тарань, чехонь, рыбец, лещ.

Рыбу вялят после посола, который проводят, как указано в предыдущем рецепте. Ее нанизывают на шпагат по 4-6 штук, промывают несколько раз в холодной питьевой воде и вывешивают на воздухе, под навес, защищающий от дождя и прямых лучей солнца.

Вяление мелкой рыбы продолжается 3-5 дней, крупной - 15 дней.

Вяление лучше всего проводить весной, в прохладную ветреную погоду.

Прием гостей и праздничный стол

К вам пришли гости

Каждый народ имеет свои традиции и обычаи в проведении праздников, отдыха, развлечениях. Советский народ, построивший свободную от эксплуатации жизнь, создал новые праздники, посвятив их самым светлым и радостным датам.

Оживление, веселье, музыка, яркие, красочные колонны демонстрантов, нарядные, празднично убранные улицы, вечерние иллюминации, разноцветные огни салюта стали дорогой для нас традицией революционных праздников. Даже во мгле полярной ночи, на льдине участники арктических экспедиций выходят на демонстрацию и салютом приветствуют праздник Великого Октября. По-весеннему радостно, шумно проходят праздники, посвященные 1 Мая.

День Советской Армии, День нашей славной советской молодежи, День шахтера, строителя, железнодорожника, физкультурника, дни летчиков, моряков, артиллеристов, танкистов отмечают все советские люди. Мы не забываем послать к этому дню «виновникам» торжества наши поздравления и дружеские пожелания.

Нашему народу присуще высокое чувство коллективизма. Многие праздники, которые раньше отмечались только в узком семейном кругу, наша молодежь хочет разделить со своими друзьями, товарищами по труду и учебе, провести их в своем коллективе.

Такая новая традиция возникла в проведении свадеб, дней рождения, в праздновании совершеннолетия, призыва в армию, окончания школы, техникума или вуза.

Друзья и товарищи по работе отмечают и такое знаменательное событие в жизни молодой семьи, как рождение ребенка.

Высокая правительственная награда за отличный труд, творчество, изобретение - праздник всего коллектива.

Новые традиции нужно развивать и внедрять в наш быт. Они выражают те глубокие, чистые, искренние отношения дружбы и взаимопомощи, которые существуют в нашем обществе.

Новые наряды, сверкающая чистота нашего дома, торжественный обед или ужин, цветы, подарки - все это тоже глубоко проникшие в наш быт праздничные традиции.

Стало обычаем дарить женщине - матери, жене, сестре, подруге - подарки в день ее праздника - 8 марта. Зайдите в магазины накануне этого дня - сколько шумных покупателей выбирает красивые и нарядные вещи для женщин! Сколько букетов, коробок конфет, флаконов духов приносят домой мужья, сыновья, братья, друзья!

Признайтесь, дорогие читатели, что предпраздничные хлопоты и суета совсем не кажутся докучными. И вы с удовольствием готовитесь к приему гостей. Эти встречи с друзьями за праздничным столом - одна из широко распространенных традиций отдыха и развлечений нашего радушного и гостеприимного народа.

Итак, вынут из духовки пирог, салаты украшены зеленью, разложены на тарелках ломтики розовой ветчины, расставлены закуски и вина. Стол накрыт. Но не забыли ли вы о самом главном - о том, чтобы праздник был веселым и приятным и для ваших друзей и для вас самих?

Вы, наверное, согласитесь, что приемы гостей, встречи с друзьями устраивают не только для совместного обеда или ужина. Не правда ли, в тех домах, куда приглашают только для того, чтобы накормить самыми изысканными блюдами, бывает порой скучно и неинтересно. Правда, пирожки были удивительно вкусными и салат превосходным, но разве стоило терять целый вечер только ради «пищевых радостей» и «гастрономических удовольствий», которые можно, собственно, получить и у себя дома?