Без паники. Ответы на волнующие вопросы о болезнях, лекарствах, питании и образе жизни

Замечали, что во время простуды и гриппа практически пропадает аппетит? И все, что можно в себя «впихнуть», — это соки и морсы, чашка какао или какой-нибудь вредный фастфуд? Есть вполне логичное объяснение. Организм, зараженный вирусом, остро нуждается в дозе глюкозы для борьбы с патогеном. Переваривать тяжелую пищу он сейчас не в состоянии, поэтому лучше всего подходят источники быстрых углеводов. А еда и напитки с добавленным сахаром — самый простой способ получить экстренную подпитку.

Поэтому во время болезни не отказывайте себе в сладостях — особенно если у вас грипп или ковид. Возможно, это убережет вас от серьезных осложнений: эксперименты[197] на мышах демонстрируют, что гриппующие грызуны, которым вводили глюкозу, умирали реже, чем их голодающие собратья.

Когда «гормоны играют»

Сладкая еда может поддержать вас в ситуациях, когда гормональные изменения в организме начинают влиять на настроение и поведение. У женщин это касается в основном предменструального синдрома. Исследования показали[198], что у женщин с ярко выраженными симптомами ПМС во время лютеиновой фазы — это вторая фаза менструального цикла, которая наступает после овуляции и длится до начала месячных — сильно падает уровень глюкозы в крови.

По наблюдениям[199] ученых, в женском рационе в это время большой популярностью пользуются шоколад, фруктовые соки и газировка — те самые продукты с большим количеством добавленного сахара, которых обычно диетологи советуют избегать.

Для мужчин сладкое — это возможность привести в норму уровень тестостерона. Слишком большое количество мужского полового гормона — это не очень хорошо. Во-первых, избыток тестостерона подстегивает либидо — и, если возможности выплеснуть сексуальную энергию нет, это причиняет дискомфорт. Во-вторых, повышенный уровень тестостерона связан[200] с агрессивным поведением. Это уже может навредить не только человеку, но и окружающим. Исследования показывают[201], что 75 г глюкозы — столько можно получить, съев 300 г шоколадного мороженого — снижают уровень тестостерона на 25 %. Этот эффект сохраняется минимум в течение двух часов после употребления десерта.

Когда вы — против всего мира

В такие моменты кажется, что только горсть конфет сможет нас утешить. Наука не то чтобы против. Влияние сладкого на настроение удобно изучать[202] на людях с сахарным диабетом — ведь у них колебания глюкозы в крови происходят постоянно. Так вот, наблюдения за пациентами подтвердили, что при низком уровне сахара человек начинает видеть все вокруг в черном свете. Люди с дефицитом глюкозы признавались, что чувствуют себя очень нервно. Позитивные же эмоции участники исследования испытывали только тогда, когда сахар в крови был достаточно высоким.

Поэтому подбодрить себя сладким, когда ничего не радует, — неплохая идея. Возможно, вам лишь казалось, что все плохо, из-за резкого падения глюкозы — например, если вы забыли вовремя поесть.

Однако чересчур увлекаться шоколадками для поднятия настроения тоже не стоит: данные наблюдений за пациентами с диабетом показывают, что слишком высокий уровень сахара в крови дает прямо противоположный эффект — человек начинает испытывать острую грусть и гнев.

Чем так полезен кефир?

Кефир считается одним из самых полезных продуктов. Благодаря «хорошим» бактериям, которые в нем содержатся — пробиотикам, — он улучшает кишечную микрофлору, что помогает наладить пищеварение и укрепить иммунитет. Так почему этот невероятно ценный напиток употребляют в основном в странах Восточной Европы? И чего еще мы не знаем о кефире?

Йогурт — это кефир

Мало кто знает, что по сути йогурт и кефир — практически одно и то же. И тот и другой продукт получают, когда добавляют в молоко специальные бактерии и другие микроорганизмы, которые вызывают брожение и сквашивание. Основное различие — в типе бактерий, превращающих молоко в кисломолочный продукт.

Кефир делают на основе кефирного грибка — это комплекс микроорганизмов, который состоит из молочнокислых палочек, стрептококков и дрожжей. Именно они придают напитку специфический кислый вкус, который не каждому по душе.

ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ЙОГУРТОВ ИСПОЛЬЗУЮТ ОСОБЫЙ ВИД МОЛОЧНОКИСЛЫХ БАКТЕРИЙ — БОЛГАРСКУЮ ПАЛОЧКУ, А ТАКЖЕ ТЕРМОФИЛЬНЫЙ СТРЕПТОКОКК.

Под воздействием этих микроорганизмов вкус йогурта получается более мягким, практически без кислинки. Исторически сложилось так, что кефир готовят и употребляют в основном в странах Восточной Европы, а в Западной Европе, США и в других странах в тех же целях употребляют йогурт.