Биохакинг. Дети. Пищевой блокбастер. Доказательная медицина и здоровье ребенка: от витаминов до болезней

1. Прием пищи должен быть в спокойной обстановке. Помните, как в фильмах люди молятся перед едой? Касательно нашей биохимии это крайне полезно, это помогает восстановить баланс вегетативной системы и настроить парасимпатическую нервную систему на активное пищеварение. По молитвам смотрите сами, но спокойная обстановка с выключенным телевизором/планшетом/телефоном в кругу семьи ― для ребенка это лучшее, что может способствовать перевариванию и усвоению того, что он съел.

2. Не принимать пищу всухомятку и на бегу.

3. Введение в рацион и приучение ребенка к некоторым горьким и кислым продуктам: квашеная капуста, руккола, укроп, петрушка, корица, куркума, лук, чеснок, редис, чай из одуванчика. Это поможет профилактировать паразитоз, потому что, например, руккола ― горечь, которая обладает желчегонным действием, квашеная капуста помогает подрастить «хорошую» микрофлору, лук и чеснок благотворно скажутся на работе иммунитета.

4. Выбирать полезные варианты приготовления пищи: тушение, на пару, су-вид, отваривание, запекание.

5. Измельчать мясо в мясорубке для облегчения усвоения белка, мариновать мясо перед приготовлением в цельном виде.

Прикорм, как много в этом слове

Сегодня вариантов прикорма существует достаточно, но многие мамы, особо не размышляя, останавливают выбор на баночном пюре. Скажу прямо, в продукте, запечатанном на несколько месяцев, а потом хранящемся неделями в открытом виде, вряд ли содержится необходимое ребенку количество витаминов и микроэлементов. Конечно, введение прикорма стимулирует развитие пищеварительной системы и без него не обойтись. Я бы только рекомендовала поначалу избегать глютенсодержащих молочных продуктов, белков яиц и других аллергенов, например, орехов и морепродуктов. Конечно, прежде всего, надо проконсультироваться у специалиста по поводу индивидуальной непереносимости. И родителям обратить внимание на то, что их организм не переносит, нередко у детей бывают такие же особенности в усвоении пищи.

Считается, что прикорм вводится с шести месяцев [88,89]. Это отварные овощи, крупы, мягкие фрукты. С семи месяцев добавляется желток яйца, лучше перепелиного, с восьми ― мясо и рыба. Есть два подхода к тому, в каком виде давать ребенку еду: кусочком или в виде пюре. У каждого их них есть свои плюсы и минусы.

Чем хороши кусочки? Тем, что ребенок учится хватать, держать, жевать. Мало того, он заранее определяет температуру еды и никогда не засунет себе в рот слишком горячую или очень холодную. Минус «кусочного подхода» в том, что, во-первых, на кухне становится грязно, и, во-вторых, малыш, возможно, еще не может этот кусок переварить, особенно, если дело касается мяса. Мы уже говорили, что ферментативная система у маленьких детей еще недостаточно развита.

Минусы пюре ― отсутствие плюсов кусочков. Мой совет: в виде пюре давать только (!) мясо и рыбу. При этом я не имею в виду пюре баночное, а говорю о том, что мясо и рыбу для лучшего усвоения ребенком первое время можно измельчать блендером или делать мягкие тефтели. Остальное ― как хорошо отваренные кусочки. В крайнем случае еду можно размять вилкой так, чтобы, с одной стороны, было мягко, с другой ― чтобы ее надо было все-таки жевать. А крупу (особенно рис, пшено) надо тщательно промыть и перед приготовлением замочить в воде часа на два.

Двенадцать правил правильного прикорма