Биология. В 3-х томах. Т. 2

5. Поместите диализные трубки по отдельности в пробирки для кипячения, содержащие по 10 мл дистиллированной воды, а чтобы их открытые концы не упали в воду, прикрепите их к стенке пробирки с помощью бумажных хомутиков.

6. Поставьте контрольный опыт с диализной трубкой, в которую налито только 10 мл 1%-ного раствора крахмала.

7. Поместите все пробирки в водяную баню с температурой 30°С на 30 мин. 8. Через 30 мин проведите следующие пробы с каждой пробиркой и ее содержимым:

а) Отберите каплю раствора из каждой диализной трубки и с помощью раствора Люголя проверьте его на содержание крахмала.

б) Отберите еще одну каплю содержимого каждой трубки и определите в нем содержание редуцирующих Сахаров с помощью раствора Бенедикта. Полученные результаты запишите.

в) Проведите в каждом случае пробу на крахмал и редуцирующие сахара в воде, окружающей диализную трубку.

9. Сведите полученные результаты в таблицу.

10. Имеются ли доказательства того, что ткань пищеварительного тракта превращает крахмал в редуцирующие сахара, и если такие доказательства имеются, то в каком участке пищеварительного тракта образуется наибольшее количество Сахаров?

11. Что говорят ваши наблюдения о природе диализных трубок?

10.5 . Регуляция секреции пищеварительных желез

Секреция пищеварительных ферментов требует затраты энергии, и, если бы она происходила непрерывно, тем более в отсутствие пищи, это было бы слишком большим расточительством для организма. В действительности же основная масса пищеварительных соков образуется только тогда, когда есть, что переваривать. Таким образом осуществляются общая координация и регуляция процесса пищеварения как упорядоченной последовательности определенных стадий.

Секреция слюны в полость рта регулируется двумя рефлексами — условным и безусловным. Безусловный рефлекс, осуществляемый через черепно — мозговые нервы, возникает под действием присутствующей во рту пищи. Контакт пищи с вкусовыми сосочками языка вызывает импульсы, идущие в мозг, а из мозга в ответ поступают импульсы, вызывающие секрецию. Условный рефлекс возникает на вид, запах или вкус пищи.

Секреция желудочного сока протекает в три фазы. Первая фаза — нервная, или вагусная. Присутствие пищи в полости рта и ее проглатывание вызывают импульсы, которые через блуждающий нерв передаются в желудок и стимулируют секрецию желудочного сока его слизистой оболочкой. Эта фаза наступает еще до того, как пища достигнет желудка, и, таким образом, подготавливает желудок к приему пищи. Продолжительность вагусной фазы составляет около 1 ч. Вторая фаза — фаза растяжения, во время которой секреция желудочного сока стимулируется растяжением желудка пищей. Третья фаза — гастральная, или гуморальная, обусловлена тем, что присутствующая в желудке пища стимулирует образование в слизистой пилорического отдела желудка гормона гастрина. Последний через кровяное русло достигает слизистой других отделов желудка и вызывает продолжающуюся около 4 ч секрецию желудочного сока с высоким содержанием соляной кислоты. Фазы желудочной секреции изображены на рис. 10.34.

Рис. 10.34. фазы желудочной секреции. (Из J. Н. Green An introduction to human physiology, Oxford, 1968.)

В ответ на присутствие в пище жирных кислот слизистая желудка секретирует еще один гормон энтерогастрон. Энтерогастрон, как правило, угнетает секрецию соляной кислоты, замедляет перистальтику желудка и задерживает его опорожнение. Слизистая желудка вырабатывает также внутренний фактор, способствующий всасыванию витамина В₁₂.

Когда кислый химус поступает в двенадцатиперстную кишку и соприкасается с ее стенками, слизистая двенадцатиперстной кишки начинает секретировать кишечный сок и два гормона — холецистокинин-панкреозимин и секретин. Панкреозиминовый компонент первого гормона доставляется с кровью в поджелудочную железу, так же как и секретин, который вместе с холецистокинином попадает в печень. Панкреозимин вызывает образование панкреатического сока с высоким содержанием ферментов. Секретин стимулирует выделение панкреатического сока с высоким содержанием бикарбоната и синтез желчных кислот в печени. Холецистокинин вызывает сокращения желчного пузыря с последующим высвобождением желчи в двенадцатиперстную кишку.

В табл. 10.10 суммированы гормоны, секретируемые различными отделами пищеварительного тракта, и те органы, на которые они действуют.

Таблица 10.10. Сводная таблица гормонов пищеварительного тракта человека, секретирующих их органов и органов мишеней

10.6. Судьба всосавшихся питательных веществ