Блюда из баклажанов

Консервированные томаты – 400 грам ( 0.88 lb )

Баклажаны – 3 шт.

Соус Béchamel – 500 г ( 1.1 lb )

Мускатный орех – 0.5 ч.л.

Соль

Перец

Приготовление:

1. Нарезать баклажаны.

2. Нарезать лук.

3. Нарезать чеснок.

4. Обжарить баклажаны 2 – 3 минут. Перевернуть. Жарить еще 2 – 3 минуты. Добавить соль, перец.

5. Обжарить лук, 3 – 5 минут. Перемешать. Использовать оливковое масло.

6. Добавить фарш, чеснок, соль, перец. Жарить 5 – 7 минут. Перемешать.

7. Добавить томаты. Жарить 5 – 7 минут. Перемешать.

8. Положить баклажаны.

9. Положить фарш.

10. Положить соус Béchamel. Добавить мускатный орех.

11. Запекать 20 – 30 минут при температуре 200 °C(392°F)

Запеканка – баклажаны и два сыра

Ингредиенты:

баклажаны 500 г (1.1 lb)

мука

масло оливковое

соус томатный 80 г (0.18 lb)

cыр Mozzarella 60 г (0.13 lb)

сыр Pecorino 60 г (0.13 lb)

базилик

Приготовление:

1. Баклажан нарезать. Натереть сыр.

2. Обвалять баклажаны в муке.

3. Обжарить баклажаны.

4. Положить баклажан.

5. Добавить томатный соус.

6. Добавить сыр.

7. Слои повторить 3 – 5 раз. Запекать 5 минут при 200 °C (390 °F).

8. Украсить базиликом.

Запеканка из баклажан с помидорами и сыром

Ингредиенты:

Томатный соус:

Томаты 400 г (0,85 lb)

Оливковое масло 2 ст.л.

Чеснок

Сахар 1 ч.л.

Соль

Перец Chili

Базилик

Баклажаны 3 шт.

сыр Parmigiano-Reggiano 50 г (0.1 lb)

сыр Mozzarella 150 г (0.33lb)

Панировочные сухари 100 г (0.22lb)

Растительное масло

Приготовление:

1. Сделать пюре из томатов.

2. Нарезать чеснок. Поджарить чеснок. Добавить пюре из томатов. Тушить 30 минут.

3. Добавить базилик, соль, сахар, острый перец. Тушить 5 минут.

4. Нарезать баклажаны.

5. Обжарить баклажаны.

6. Добавить соус.

7. Натереть Parmigiano-Reggiano, нарезать Mozzarella. Добавить Parmigiano-Reggiano, Mozzarella.

8. Положить второй слой баклажан.

9. Добавить соус. Добавить Parmigiano-Reggiano, Mozzarella, соус. Повторить 3 раза.

Добавить панировочные сухари. Запекать 30 минут при 180 °C (350 °F).

Запеканка из баклажан с беконом, томатами, сыром под натуральным йогуртом

Ингредиенты:

баклажаны 2 шт.

томат 2 шт.

бекон Pancetta – 100 г (0.2 lb)

сыр Mozzarella – 100 г (0.2 lb)

соль

майонез 3 ст.л.

йогурт 3 ст.л.

чеснок

орегано

перец

Приготовление:

1. Нарезать баклажан.

2. Нарезать сыр, томат, бекон. Выложить на баклажаны сыр, томат, бекон.

3. Нарезать чеснок, зелень. Смешать йогурт, майонез, чеснок, орегано, соль, перец. Залить баклажаны.

4. Запекать 30 минут при 180 °C (350 °F).

Мусс из баклажан и сладкого перца

Ингредиенты:

баклажан 1 шт.

перец сладкий 2 шт.

чеснок

майонез 2 ст.л.

кориандр

соль

сахар

масло оливковое

Приготовление:

1. Запечь сладкий перец, баклажан 40 минут при 200 °C (390 °F).

2. Очистить баклажан, сладкий перец. Нарезать баклажан, перец.

3. Нарезать кориандр, чеснок. Измельчить кориандр, чеснок, сладкий перец, баклажан

4. Добавить соль, сахар, оливковое масло, майонез

5. Перемешать

Мусс из баклажан со сладким перцем и помидорами

Ингредиенты:

баклажаны 3 шт.

сладкий перец 2 шт.

лук 1 шт.

томат 1 шт.

чеснок

соль

сахар

Приготовление:

1. Запекать баклажан, сладкий перец

2. Запекать 40 минут при 200 °C (390 °F).

3. Очистить баклажаны.

4. Очистить сладкий перец.

5. Нарезать лук, чеснок, томаты. Смешать в блендере лук, чеснок, томаты.

6. Добавить баклажан.

7. Добавить сладкий перец.

8. Смешать сладкий перец, томат, баклажан. Добавить соль, сахар. Перемешать.

Овощи Briam (Μπριάμ)

Ингредиенты:

баклажаны – 2 шт.

цукини – 2 шт.

сладкий перец – 2 шт.

лук – 2 шт.

томаты – 4 шт.

соль 0,5 ч.л.

петрушка – 3 ветки

оливковое масло – 1 ст.л.

соль – 0,5 ч.л.

перец

чеснок

Приготовление:

1. Нарезать баклажаны

2. Нарезать цукини.

3. Нарезать сладкий перец.

4. Нарезать чеснок.

5. Нарезать томат.

6. Нарезать лук.

7.Смазать оливковым маслом форму. Выложить овощи, сверху петрушку, соль, перец, чеснок.

8. Запекать 35 – 40 минут при температуре 180 °C(356°F)

Овощи Lobio

Ингредиенты:

Баклажаны 3 шт.

Лук 2 шт.

Томаты 4 шт.

Чеснок

Перец сладкий 3 шт.

Масло оливковое

Соль

Перец.

Приготовление:

1. Нарезать сладкий перец.

2. Нарезать лук.

3. Нарезать баклажаны.

4. Обжарить баклажаны. Добавить лук. Перемешать.

5. Добавить томаты, сладкий перец, чеснок.

6. Добавить соль. Перемешать. Жарить 15 – 25 минут.

Овощи Ratatouille

Ингредиенты:

баклажаны – 2 шт.

цукини – 2 шт.

сладкий перец – 2 шт.

лук – 2 шт.

помидоры – 4 шт.

соль 0,5 ч.л.

тимьян – 3 ветки

растительное масло – 1 ст.л.

соль 0,5 ч.л.

перец

чеснок

Приготовление:

1. Нарезать 1 баклажан.

2. Нарезать 1 цукини.

3. Нарезать 1 сладкий перец.

4. Нарезать чеснок.

5. Нарезать 2 томата.

6. Нарезать 1 лук.

7. Жарить овощи 15 – 20 минут. Использовать растительное масло.

8. Сделать соус.

9. Нарезать 1 баклажан.

10. Нарезать 1 цукини.

11. Нарезать 1 сладкий перец.

12. Нарезать 2 томата.

13. Нарезать 1 лук.

14. Выложить на дно формы соус. Сверху выложить овощи, тимьян, соль, перец.

15. Запекать 35 – 40 минут при температуре 180 °C(356°F).