Блюда из мяса и птицы

3. Лук, морковь и корень петрушки очистить, измельчить и обжарить в разогретом жире.

4. Капусту нашинковать.

5. Картофель очистить и нарезать кубиками.

6. У сладкого перца удалить семена и плодоножки, мякоть измельчить.

7. Бульон процедить, довести до кипения, добавить картофель и капусту, варить в течение 10 минут, выложить остальные подготовленные овощи.

8. Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку.

9. К борщу добавить чеснок, лавровый лист, посолить и поперчить и довести до готовности.

10. В отдельной посуде соединить теплое молоко, дрожжи, муку, сахар и половину нормы растительного масла, посолить, тщательно перемешать и оставить на 40 минут.

11. По прошествии указанного времени из готового теста сформовать шарики и запечь их на смазанном растительным маслом противне в умеренно разогретой духовке.

12. Чеснок очистить, пропустить через чеснокодавилку, соединить с квасом, оставшимся растительным маслом и солью.

13. Перед подачей на стол в борщ добавить мясо, разлить его по тарелкам и заправить сметаной.

14. Пампушки соединить с чесночной заправкой, посыпать измельченной зеленью и подать на отдельной тарелке.

Борщ с фасолью

Говядина – 500 г

Белокочанная капуста – 250 г

Фасоль – 200 г

Свекла – 200 г

Репчатый лук – 100 г

Морковь – 100 г

Картофель – 100 г

Корень петрушки – 1 штука

Вода – 8 стаканов

Растительное масло – 2 столовые ложки

Томатная паста – 2 столовые ложки

Столовый уксус – 1 столовая ложка

Сахар – 1 чайная ложка

Соль, лавровый лист и зелень укропа по вкусу

1. Мясо промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, посолить и варить до готовности, после чего вынуть из бульона, остудить и нарезать небольшими кусочками.

2. Фасоль залить водой и оставить на 5 часов, затем поставить на огонь и варить до размягчения.

3. Свеклу отварить, очистить и измельчить.

4. Лук очистить, измельчить, обжарить до золотистого оттенка в разогретом растительном масле.

5. Корень петрушки и морковь очистить, натереть на крупной терке, соединить с луком, добавить разведенную в небольшом количестве воды томатную пасту, поставить на медленный огонь и тушить в течение 15 минут.

6. Капусту нашинковать.

7. Картофель очистить и нарезать соломкой.

8. Бульон процедить, довести до кипения, добавить овощи и лавровый лист, посолить и варить в течение 20 минут.

9. Перед окончанием приготовления добавить уксус и сахар.

10. Перед подачей на стол посыпать борщ нарубленной зеленью укропа и добавить мясо.

Суп с языком

Говяжий язык – 1 штука

Морковь – 1 штука

Репчатый лук – 1 штука

Цветная капуста – 200 г

Брокколи – 100 г

Вода – 6 стаканов

Сливки – 1 стакан

Белое вино – 1 стакан

Белый соус – 3 столовые ложки

Сливочное масло – 2 столовые ложки

Томатный соус – 1 чайная ложка

Лимонный сок – 1 чайная ложка

Молотый мускатный орех – ¹/₂ чайной ложки

Сахар – ¹/₂ чайной ложки

Соль, розмарин, зелень петрушки, лавровый лист и молотый черный перец по вкусу

1. Язык помыть, положить в кастрюлю, варить до готовности, сразу же опустить на несколько минут в холодную воду, очистить от кожи, а мякоть нарезать тонкими ломтиками.

2. Брокколи измельчить.

3. Цветную капусту помыть, разобрать на соцветия, опустить на 20 минут в подсоленную холодную воду.

4. Морковь и лук очистить и измельчить.

5. В отдельную кастрюлю налить воду, довести до кипения, добавить морковь, лук, цветную капусту, брокколи, сливочное масло, вино, розмарин и лавровый лист.

6. Варить в течение 15 минут.

7. Сливки соединить с белым соусом и добавить в суп вместе с языком, сахаром, томатным соусом, мускатным орехом, лимонным соком и солью.

8. Суп довести до готовности и посыпать измельченной зеленью петрушки.

Говядина, тушенная с картофелем и пивом

Говяжья вырезка – 600 г

Картофель – 800 г

Морковь – 2 штуки

Лавровый лист – 1 штука

Светлое пиво – 2 стакана

Сливочное масло – 3 столовые ложки

Мука – 2 столовые ложки

Соль и молотый черный перец по вкусу

1. Мясо нарезать тонкими ломтиками и хорошо отбить молотком. Посолить, поперчить, посыпать измельченным лавровым листом и положить в небольшую емкость. Залить пивом и поставить в холодильник на 2–3 часа.