Блюда из мяса и птицы

Корень сельдерея – 1 штука

Растительное масло – 2 столовые ложки

Соль, лавровый лист, зелень укропа и молотый черный перец по вкусу

1. Мясо промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь и варить вместе с очищенными корнями петрушки и сельдерея до готовности. Вынуть мясо из бульона и нарезать небольшими кусочками.

2. Крупу помыть, залить водой, оставить на 4 часа, поставить на огонь и варить до готовности в отдельной кастрюле.

3. Лук очистить, измельчить и обжарить в растительном масле. Капусту нашинковать.

4. Картофель очистить и нарезать соломкой.

5. Морковь очистить и натереть на крупной терке. Огурцы очистить от кожицы, мякоть нарезать небольшими кубиками.

6. Бульон, полученный при варке говядины, процедить, довести до кипения, добавить капусту, прогревать в течение 10 минут, после чего выложить остальные овощи и крупу, посолить и поперчить по вкусу, положить лавровый лист и довести до готовности. Зелень помыть и нарубить. Перед подачей на стол в рассольник добавить зелень и мясо.

Щи

Говядина – 300 г

Краснокочанная капуста – 200 г

Картофель – 2 штуки

Морковь – 1 штука

Сладкий перец – 1 штука

Вода – 5 стаканов

Соль, сметана, зелень петрушки и укропа, молотый черный перец по вкусу

1. Мясо промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь и варить до готовности, после чего вынуть из бульона, остудить и нарезать небольшими кусочками.

2. Капусту нашинковать. У перца удалить семена и плодоножки, мякоть нарезать тонкой соломкой.

3. Картофель и морковь очистить и нарезать.

4. Мясной бульон процедить, довести до кипения, добавить овощи, посолить и поперчить по вкусу и варить в течение 25 минут на среднем огне.

5. Зелень помыть и нарубить.

6. Перед подачей на стол в щи добавить мясо, зелень и сметану.

Борщ с грибами

Отварная говядина – 400 г

Опята – 100 г

Белокочанная капуста – 100 г

Картофель – 100 г

Морковь – 100 г

Свекла – 100 г

Репчатый лук – 100 г

Вода – 7 стаканов

Растительное масло – 2 столовые ложки

Томатная паста – 2 столовые ложки

Соль, лавровый лист, зелень петрушки и укропа, зеленый лук и молотый черный перец по вкусу

1. Картофель очистить и нарезать кубиками.

2. Капусту нашинковать.

3. Свеклу очистить и нарезать тонкой соломкой.

4. Лук и морковь очистить и измельчить.

5. Опята тщательно помыть, положить в эмалированную кастрюлю, залить холодной водой и варить при кипении в течение 10 минут.

6. Лук, морковь и свеклу соединить и обжарить в разогретом растительном масле, после чего добавить разведенную в небольшом количестве воды томатную пасту и тушить в течение 20 минут на медленном огне.

7. Овощи положить в грибной бульон, посолить и поперчить по вкусу, добавить лавровый лист и варить до готовности.

8. Говядину нарезать небольшими кусочками и опустить в борщ перед подачей на стол.

9. Зеленый лук, петрушку и укроп тщательно помыть, мелко нарубить и посыпать ими готовый борщ.

Борщ с пампушками и сладким перцем

Говядина – 500 г

Белокочанная капуста – 300 г

Картофель – 300 г

Жир – 200 г

Вода – 8 стаканов

Свекла – 1 штука

Репчатый лук – 1 штука

Сладкий перец – 1 штука

Морковь – 1 штука

Корень петрушки – 1 штука

Чеснок – 4 зубчика

Сметана – ¹/₂ стакана

Томатное пюре – ¹/₂ стакана

Сахар – 1 столовая ложка

Соль, лимонный сок, лавровый лист и молотый черный перец по вкусу

Для пампушек

Мука – 350 г

Хлебный квас – 80 мл

Растительное масло – 50 мл

Сахар – 20 г

Дрожжи – 10 г

Чеснок – 3 зубчика

Молоко – 1 стакан

Соль и зелень петрушки по вкусу

1. Мясо промыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на огонь и варить до готовности, после чего вынуть из бульона, остудить и нарезать небольшими кусочками.

2. Свеклу очистить, нарезать тонкой соломкой, сбрызнуть лимонным соком, соединить с сахаром и томатным пюре, обжарить в разогретом жире, затем добавить немного воды и тушить на медленном огне в течение 15 минут.