Читаем Блокнот отравителя полностью

Осетровые стейки слегка натираются солью и свежемолотым перцем (лучше смесью из четырёх перцев), обжариваются на сковороде на оливковом с добавлением сливочного масле до румяности с двух сторон (мин. по 2 на каждую сторону, не больше), потом плотненько друг к дружке выкладываются в форму д/запекания.

На сковороде где жарилась осетринка обжариваются белые грибочки, когда сок начнёт выпариваться, добавляем много лука крупными полукольцами и меленько чесночка по вкусу, добиваемся золотистого цвета.

Потом осетринку, которая уже ждёт в форме спрыскиваем лимонным соком, сверху выкладываем грибочки, на каждый стейк по 2-3 самых молюсеньких маринованых корнишончика, сверху немного густых жирных сливок, засыпаем твёрдым тёртым сыром и в духовочку до опять же золотистой румяности. Всё.

Вот так правильно!

scythian:  Жарить осетрину - только портить недешёвый продукт. Отварная значительно вкуснее плюс отличный бульон из которого можно сварить вкусный супчик.

<p>Разборки со стерлядью</p>

zkv:   Доброй ночи всем.

Леди и Джентльмены, подкиньте пжл простой и ленивый способ готовки стерляди. Мне надоело читать рецепты.

Исходные: кастрюля густого бульона из голов, хвостов и т.п., разделанная тушка.

skandy:   Заливное. Ленивей не придумаеть! Желатин развести и в бульон, разлить по емкостям, в каждую часть тушки и на холод. Застынет - можно кушать!

BigPun:   В бульон крупу, лук.

Куски рыбы в кастрюлю смазанную подсолнечным маслом (изнутри), ч.перцем (немолотым), воды налить не покрывая и половины куска рыбы, сверху кольца лука. На медленном огне.

Дёшево и сердито.

T55:   Разделанная тушка, надеюсь со шкурой?.

Малосол.

Присыпьте смесью крупной соли и черного перца и в глубокой посуде оставьте часов на 6 (вечером засыпьте, утром можно есть) Присыпьте в смысле посолите, а не засыпте.

Сугудай.

Заморозьте в морозилке. Отдерите шкуру. Порежьте кусочками толщиной по полсантиметра. Головку лука порежьте колечками, перемешайте с рыбой, посолите и поперчите, можно лимоном спрыснуть. Встряхните и можно есть.

Рубанина

Макало - смесь черного перца и соли, либо то же самое в томатном соусе.

Отрежьте тонкий пластик, макайте в мокало и ешьте сразу.

<p>Селёдка по-польски</p>

zkv:    Алоизию.

Селедка по-польски

Ингридиенты:

* 4 крупные селедки с молоками

* 2 большие луковицы

* 3 больших и 1 маленький лимон

* 250г 11% сливок

* 1/2 ч.л. сахарной пудры

* по 10 горошин душистого и черного перца

* 1 лавровый лист

* Для тех, кто сомневается в совместимости седедки и сливок -даю 100% гарантию, что "последствий" не бывает, рецепт проверен временем!

Приготовление:

1. Селедку не очищая залить холодной водой на сутки, при этом воду сменить 3 раза.

2. После вымачивания очистить от кожи, вынуть молоки,отрезать хвосты и головы, вытащить кости и разделать на филе.

3. Филе и тонкие кружочки лука уложить слоями в стеклянную банку, прибавить перец, лавровый лист, ломтики очищенного от корки маленького лимона.

4. Из больших лимонов выжать сок и смешать со сливками и молоками, протертыми через ситечко. Соус не солить, а наоборот, добавить сахарную пудру.

5. Залить соусом филе, банку немножко потрясти, закрыть и убрать в холодильник. Через сутки селедка готова.

6. На гарнир: картошку очистить, смазать растительным маслом, посыпать солью и тмином, запечь в духовке.

Наши люди.

<p>Скумбрия в разных видах</p>

Ludwig_Gangofer:    У меня - несколько неожиданный вопрос ко всей честной компании: а как лучше всего приготовить скумбрию? Хочу сделать сюрприз.

Скумбрия целая (2 шт) с головой и ушами хвостами уже разморожена и загадочно мерцает в миске...

doctor:    Порезать картофель " кругляшками". и выложить им поднос. На него положть скумбрию, обильно смоченную лимонным соком, полить ОЧЕНЬ ХОРОШИМ МАЙОНЕЗОМ (без всякиз Е..., загустителей и т.д.) Можно просто сметаной. Накрыть фольгой. Скумбрия должна быть ЖИРНОЙ и ОБЯЗАТЕЛЬНО С ГОЛОВОЙ. Приятного аппетита. Запивать привычным.

Abanamat:   Засыпаете солью, заправив внутри перцем, базиликом.

Маслом сбрызнуть

Оборачиваете фольгой

kenic:  извращенцы... кто же скумбрию жарит....строганинку по быстренькому заделайте и к столу.а если еще и водочка есть то уммммм

Бао:    Очень просто и без заморочек. Посолить, слегка смазать оливковым или подсолнечным маслом и завернуть каждую в фольгу. (Масло - чтобы кожа к фольге не прилипла). И в духовку. На полчаса. Подавать прямо в фольге на тарелке каждому. Она в собственном соку получается. "Весьма приемлемо".(с) Ниро Фульф.

palimpsest:    Привет.

Добро пожаловать в клуб Скумбриевичей!

1. Моем. (1-2 кг.)

2. Кладем в ёмкость и доливаем воды.

приблизительно на 3-4 минуты в микроволновке.

3. Смотрим. За процессом.

4. Вода нагревается и испаряется при 100 градусов Цельсия. Если нет воды - доливаем:

5. Иначе: (Масло = рыбий жир) нагревается до 130~150 градусов) т. е. в микроволновке обугливается.

6. у нас все хорошо. Есть вода (сок скумбриевича)

7. Не забыть: 4-5 мунут на все!

Пробуем.

Рыба на вкус -

О??етельная.

Перейти на страницу:

Похожие книги

100 рецептов вегетарианских блюд. Вкусно, полезно, душевно, целебно
100 рецептов вегетарианских блюд. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Данная книга расскажет о том, как питаться приверженцам вегетарианства. Польза вегетарианства очевидна даже для тех, кто не является убежденным защитником животных. Сбалансированная вегетарианская диета полезна вне зависимости от того, какой из вариантов вегетарианства вы практикуете: можно отказаться только от мяса и рыбы или же стать строгим веганом, исключив из рациона также еще молочные продукты и яйца.Вегетарианская диета состоит из продуктов, содержащих меньше калорий и жиров, а это значит, что и здоровье укрепится, и вес придет в норму. Растительные белки гораздо легче усваиваются и расщепляются — почки будут вам благодарны. Снижается количество холестерина и уменьшается вероятность возникновения ряда серьезных заболеваний — например, сахарного диабета, ишемической болезни сердца, высокого давления и некоторых форм рака…

Ирина Вечерская

Кулинария / Здоровье и красота / Дом и досуг
100 рецептов блюд, богатых витамином С. Вкусно, полезно, душевно, целебно
100 рецептов блюд, богатых витамином С. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Важность аскорбиновой кислоты для организма трудно преувеличить. Она укрепляет иммунную систему и способствует скорейшему излечению при следующих состояниях и заболеваниях: астме, аллергии, острых вирусных заболеваниях, герпесе, синдроме хронической усталости, ожирении, депрессии, тревожности, мигрени, рассеянном склерозе, гипертонии, атеросклерозе, высоком уровне холестерина, варикозном расширении вен, геморрое, пневмонии, синусите, отите, гепатите, ревматоидном артрите, остеоартрозе и остеохондрозе, остеопорозе, подагре, сахарном диабете, гипогликемии, гипотиреозе, цистите, гинекологических заболеваниях и многих-многих других. Не спешите принимать аптечные витамины! Лучше всего усваиваются те, которые мы получаем из натуральных продуктов. Где содержится больше всего витамина С? И как правильно съесть продукты, чтобы этот витамин усваивался? Ответам на эти вопросы и посвящена наша книга. А чтобы читателям было легче, дан не только список продуктов, но и рецепты готовых блюд.

Ирина Вечерская

Здоровье / Кулинария / Здоровье и красота / Дом и досуг