Блокнот отравителя

Банан разрезать вдоль надвое и поперёк надвое. В сковородке распустить сливочное масло и поджарить на среднем огоньке четвертинки бананов с обоих сторон. сыпануть пару чайных ложечек сахара и продолжать жарить до карамелизации сахара. А дальше - импровизация! Ливануть в сковородку какой-нибудь сок (лучше апельсиновый), или сливки, или спиртное типа водки,рома, коньяка и выжать пол-лимона, и малёхо уварить, вот просто несколько секунд, чтобы карамель растворить и соус чуток уварить. Думаю, можно и варенье попробовать, но с вареньем я ещё не экспериментировала, зато вот сегодня как раз вообще тыквенное пюре добавляла, и не пожалела.

Результат всегда превосходен! Рекомендую. Только сразу надо на тарелку перекладывать, чтобы карамелизованный соус не прилип к сковородке вместе с бананами.

Чёрт! В рецепте про бананы забыла сказать, что банан перед нарезанием надо очистить.

Лап, учти! Это conditio sine qua non.

Пирог с яблоками

rain: Час назад достала из духовки пирог с яблоками по новому для меня рецепту. Вкусный )))

Рецепт.

Для теста:

1.Масло сливочное - 150 гр.

2. сахар - 200 гр.

3. Яйцо - 4 шт

4. творог - 250 гр.

5. Сметана - 50 гр.

6. Мука - 300-400 гр.

7. Разрыхлитель - 1 ч.л.

8. Яблоки.

Для глазури:

1. Масло сливочное - 60 гр.

2. Сахар - 100 гр.

Сахар  и сливочное масло смешать. Добавить творог, предварительно протерев его через сито, чтобы не было комков. Добавить яйца, сметану - перемешать. Всыпать муку с разрыхлителем. Дальше  рекомендуется вылить тесто в смазанную маслом форму, но урожай яблок в этом году такой, что их все уже ненавидят, но куда-то девать их надо, поэтому я щедро натёрла яблоки  соломкой и вмешала их в тесто. А уже потом выложила всю массу на противень. Сверху выложила нарезанные ломтиками яблоки. Далее - сахар и масло растопить до растворения сахара и полить получившейся глазурью ломтики яблоки.

Ставим в духовку минут на 40-50 и выпекаем при 170-200 градусах до готовности (пропечённое тесто и золотистая корочка сверху). Результат на фото )))

ЗЫ. По аналогичному рецепту, только без творога и карамельной заливки, я делала комбинированные пироги яблоки + вишня, потом яблоки + слива. Теперь, яблоки и яблоки...

Сырное печенье

Danochka: Хоть ещё не пятница, и даже не среда, которая мини-пятницей зовётся, поделюсь очередным рецептом, который прекрасно подойдёт Джентльменам к кружке пива, а Дамам - к бокалу вина или чашке чая-кофе.

Итак, сырное хрустящее печенье.

Берём:

    1,5 стакана овсяных хлопьев

    1 стакан муки

    около 100 граммов масла или маргарина

    100-200 (сколько найдётся) граммов сыра (у меня были эмменталер и гауда, примерно пополам)

    молоко (или вода) - сколько возьмёт тесто

    1 чайная ложка разрыхлителя для теста (или соды)

    соль, чёрный или красный перец (и всякие другие пряности, можно прованских травок кинуть) по вкусу.

Смешать хлопья, просеянную с разрыхлителем муку, соль и перец. Добавить размягчённое масло и натёртый на тёрке (измельчённый блендером) сыр, молоко или воду (я начинала с 75 мл, потом подливала ещё), замесить тугое тесто. Его можно раскатать и нарезать печеньки ножом или вырезать формочками, а можно просто брать руками небольшие кусочки теста, скатывать в шарик и расплющивать на противне, застеленном бумагой для выпечки. Смочить печенюшки водой, посыпать кунжутом или крупными кристаллами соли, выпекать при 200 градусах около 25 минут, до золотистого цвета.

Получается отличный перекус или закуска к пиву (доказано мужем, схомячившим половину готового продукта).

Яблочная пастила

olvika: В этом году попробовала делать из остатков яблок после варки сока. Очень понравилось - я большой ленивец, а здесь сразу два дела делается - и сок варится и яблоки провариваются (или томятся?).

Яблоки из соковарки протираю через сито.

(Читала, что некоторые со шкуркой измельчают в блендере, но как-то мне это не по душе, не пробовала)

Миксером взбиваю пюре минут 15. Оставляю остывать.

Пока пюре остывает - взбиваю белки и сахар.

Пюре у меня получается примерно 1,5 - 2 литра. На этот объем беру белки от двух яиц.

Соединяю пюре и белки. Взбиваю, еще минут 15, постепенно увеличивая скорость, до мягких пиков (это когда масса не стекает с венчика, а остается "столбиком".

Пюре должно увеличиться примерно в полтора раза, стать светлее.

Противни застилаю бумагой для выпечки, выкладываю и выравниваю массу, ставлю в духовку (60 градусов) на ночь. У меня духовка без конвекции, поэтому оставляю дверку приоткрытой.

Если слой пастилы получился толстым и за ночь пастила не совсем просохла - аккуратно переворачиваю пласт на другую сторону и досушиваю.

А потом разные варианты:

1. смазать пласты этой же массой (конечно, если не забыть ее заранее отложить), и еще на часик отправить в духовку. Затем этот большой пласт нарезать на маленькие кусочки и обвалять в сахарной пудре.

2. смазать повидлом и см. п.1

3,4. См. пп.1,2, но все свернуть рулетом, в духовку, потом нарезать ломтиками.

Рулеты у меня все время пытались развернуться, поэтому теперь пользуюсь только пп.1,2.