Большая книга о еде и детях

В ожидании результатов этих и других исследований вы можете употреблять продукты, которые, как мы знаем, полезны для кишечных бактерий. Об этом мы могли бы написать целую книгу, но пока ограничимся двумя важнейшими тезисами.

Нарушенная кишечная флора увеличивает риск развития астмы

Истощенная кишечная флора у новорожденных в три раза увеличивает риск заболевания астмой в возрасте 4 лет. Об этом говорят результаты исследований, проведенных американскими учеными в 2016 году.

У некоторых детей в кишечнике отсутствуют определенные виды бактерий, и их место занимают одноклеточные грибы. Когда ученые сравнили кал детей с нарушенной и нормальной кишечной флорой, выяснилось, что у первых в кале отсутствуют вещества, подавляющие инфекцию, а именно жирная кислота под витиеватым названием 12, 13-дигидрокси-9Z-октадеценовая (12, 13-DIHOME), которая у взрослых связана с астмой. Как полагают ученые, эта жирная кислота запускает иммунный ответ.

Подкисленная пища кишит полезными бактериями

Для начала можете поддержать дружественное «население» кишечника подкисленной пищей, к примеру, квашеными овощами, кисломолочными продуктами, йогуртом. Подробнее об этом вы могли прочитать в главе «0–4 месяца». В подкисленной пище много полезных бактерий. Раньше считалось естественным употребление таких продуктов, так как квашение и сбраживание использовалось для консервации всего чего угодно, от молока до капусты, моркови и других овощей. Но даже если вы рассчитываете пережить зиму при помощи холодильника, купите себе немного квашеной капусты. Она станет ценным дополнением к веганскому овощному рагу, запеченной курице или нашпигованным острыми приправами сосискам. И это наиболее естественный из способов укрепить кишечную флору.

Лексикон по теме «Кишечная флора»

Пребиотиками называют волокна, которыми питаются кишечные бактерии. Они довольно трудно перевариваются, поэтому благополучно минуют тонкий кишечник. В толстом кишечнике они становятся источником жизненной энергии для полезных бактерий. Богатые клетчаткой продукты, например брокколи, авокадо, цветная капуста и шпинат, работают как пребиотики. В грудном молоке также содержатся волокна, укрепляющие кишечную флору младенца.

В отличие от пребиотиков, пробиотики содержат в себе живые бактерии, чем обогащают кишечную флору. Подкисленная пища, такая как квашеная капуста или йогурт, функционирует в качестве пробиотика.

Синбиотики совмещают свойства пробиотиков и пребиотиков, то есть содержат как живые бактерии, так и волокна, позволяющие этим бактериям обосноваться в толстом кишечнике.

Важное замечание: не употребляйте пробиотики с сахаром

Прежде чем идти дальше, остановимся на одной важной проблеме. Многие производители соков, йогуртов, творожков и тому подобного добавляют в свои продукты полезные лактобактерии. При этом некоторые сорта буквально напичканы сахаром. Полезный, на первый взгляд, черничный напиток, — «ваш друг на всю жизнь», как гласит текст на бутылочке, — по содержанию сахара приближается к лимонаду. А в пробиотическом клубничном йогурте — «приди в баланс!» — его даже больше. Ваши маленькие кишечные друзья вряд ли придут в восторг от такого угощения, поэтому привести в баланс организм с его помощью точно не удастся.

Богатые клетчаткой и крахмалом продукты оживляют кишечник