Большая книга о еде и детях

Следующий совет Эммы Альдеркройц — с раннего возраста приучать ребенка к потенциальным аллергенам. То есть к ореховому маслу разных видов, яйцам, рыбе, молоку, соевым бобам и пшенице. Делать это особенно важно, если ребенок страдает экземой или в семье есть аллергики.

— К сожалению, чаще родители поступают с точностью до наоборот, — замечает Эмма. — Если в семье у кого-нибудь аллергия на ореховое масло, для ребенка этот продукт заведомо исключен.

Но своевременное приучение к протеинам, содержащимся в арахисовом масле, существенно снижает риск аллергии, — свидетельствуют исследования британских ученых. Поэтому важно давать этот продукт в первый год жизни ребенка и далее регулярно. Поскольку грудному младенцу не под силу разгрызть орех, можно подмешивать арахисовое масло, например, в банановое пюре.

— Первая доза должна быть совершенно микроскопической, — продолжает Эмма. — Возьмите немного масла на кончик мизинца. Даже если у ребенка уже наблюдаются признаки аллергии, бурной реакции не будет. Далее дозы следует увеличивать, но осторожно.

Эмма подчеркивает, что масло должно попадать непосредственно в рот, а не на области вокруг губ. Иначе риск аллергии только увеличится.

Большинство детей без проблем справляется с таким количеством арахисового масла. У некоторых может наблюдаться аллергическая реакция, например, в виде крапивницы. В таких — редких — случаях следует обратиться к аллергологу, полагает Эмма Альдеркройц. Но если вы, несмотря ни на что, будете продолжать давать ребенку арахисовое масло небольшими дозами, велика вероятность того, что аллергия пройдет и организм выработает привычку к этому продукту.

Эмма рекомендует приучать ребенка и к яйцам. Даже при выраженной аллергической реакции, как правило, дети переносят яйца, прошедшие длительную термическую обработку в духовке.

— К примеру, 7-месячный ребенок с аллергической реакцией на яичницу-болтунью может без проблем употреблять яйцо небольшими дозами в составе маффина или кекса, — говорит Эмма Альдеркройц.

Маленьким детям не рекомендован сахар, но вы можете испечь маффины без него. Когда яйцо смешивается с мукой и молоком и подвергается термической обработке в духовке, потенциально аллергенные протеины деформируются и становятся не такими опасными. Тем не менее, они способны выработать привычку к продукту в любой его форме.

Если у малыша сильная экзема, начинать опять-таки лучше с маффинов. Спустя пару месяцев попробуйте давать блины, в небольших объемах, а потом постепенно переходите к вареным яйцам. Яичница или взбитое яйцо в том виде, в каком оно содержится в майонезе, легче всего вызывает аллергию.

Эмма Альдеркройц советует родителям не относиться к своему ребенку как к заведомо страдающему аллергией. И обращаться к врачу только в случае обоснованных подозрений.

— Нередко родители без всякой причины лишают ребенка того или иного лакомства. Даже если у малыша экзема или понос, совсем не обязательно он страдает аллергией.

Эмма уверена, что ребенок должен, по возможности, есть взрослую пищу: много овощей, фруктов, бобы, рыбу, мясо и яйца. Чем разнообразнее рацион, тем лучше. Полноценная еда — основа здоровья ребенка в дальнейшем.

4–6 месяцев Начинаем вкусовой тренинг

Легко поверить, что грудные дети скептически относятся к любой пище, кроме материнского молока. Тем не менее это не совсем так. Многие из них полагают, что было бы здорово попробовать нечто новое. А значит, если ваш ребенок готов, можно начинать путешествие в мир вкусов.

В этой главе вы найдете практические советы о том, как развить вкусовые рецепторы ребенка. Кроме того, обогатите свой лексикон новым понятием: оральная моторика. Не слишком популярная среди молодых родителей тема. Вы только выиграете, если узнаете об этом чуточку больше.

Уже в возрасте 4–6 месяцев ваш малыш может с любопытством следить за тем, как и что вы едите. Было бы глупо не воспользоваться этим интересом. Грудное молоко или заменитель все еще являются главным источником энергии и питательных веществ, но специалисты усматривают немалые преимущества в том, чтобы начать путешествие в мир вкусов уже в этом возрасте.

Преимущества раннего приучения к разнообразной пище

Специалисты полагают, что в этом возрасте малыш готов расширять свой вкусовой кругозор. Возможно, ребенок будет морщиться, в первый раз пробуя пюре из брокколи, но потом ему захочется повторить этот опыт еще и еще. Чем быстрей расширяются вкусовые горизонты, тем сильней жажда новых впечатлений — это подтверждено научными исследованиями.

С другой стороны, чем разнообразней питание в младенческом возрасте, тем надежней защита от аллергии. Так полагают аллергологи.

А логопеды — специалисты не только по речевым навыкам, но и по еде — убеждены в необходимости развивать ротовую, или оральную, моторику. И пусть «оральная моторика» — не то, о чем вам следует думать круглые сутки, вы не должны забывать, что такая штука есть.