Большая книга о еде и детях

Завтрак

Сделайте послабление, но не угодите в сахарную ловушку

Завтрак важен, как бы трудно ни было разжечь погасший за ночь костер. Если с утра пораньше надо в детский сад, лучше позавтракать там. В дороге гормоны голода успеют пробудиться к жизни, и ребенок сможет спокойно поесть.

Но если завтракать приходиться дома, пусть это будут легкие хлопья или сладкий йогурт, потому что со сладким редко бывают проблемы. Во всяком случае, это должно быть то, что нравится ребенку.

«Кёрлинговая тарелка» — предложение на завтрак от журнала «Больше вкусов». Она может выглядеть как угодно: пара долек апельсина, немного сладкого перца, пять кусочков сыра разных сортов, кусочек ветчины, горстка орехов, например, бразильских или кешью. Как вариант — остатки вчерашнего ужина, к примеру, спагетти под мясным соусом. Быть может, вашему ребенку будет проще проглотить полноценное блюдо, чем жевать сухой бутерброд. Дочь Анн не раз начинала день с порции любимой отварной трески с картофелем и сливочным маслом.

Одним словом, завтрак может выглядеть по-разному, но факт, что во многих культурах он представляет собой сокращенный вариант ужина. А богатая питательными веществами еда кстати в любое время суток. И если ребенок предпочитает кашу — традиционный завтрак младенца — это тоже прекрасно. Добавьте капельку корицы или немного тертого яблока — и обыкновенная овсянка будет пахнуть как свежеиспеченная булочка.

Но что если малыш относится к тому типу людей, у которых с утра кусок не лезет в горло? В таком случае, приготовьте смузи или разбавьте молоком фруктовый йогурт, так, чтобы его можно было пить.

Не только черное и белое

Одно из основополагающих правил методики Жака Пуазе — полная свобода и добровольность, в первую очередь в том, что касается вкусовых экспериментов. При особенно неприятных ощущениях во рту еду разрешается выплюнуть. Каждый имеет право не нелюбимый вкус, но у детей, которые знакомились с миром еды по этой методике, скепсиса по отношению к новым блюдам меньше, это доказано исследованиями.

Еще одно достижение этой методики — существенное расширение повседневного гастрономического лексикона. Понаблюдайте за собой. Как часто вы говорите о еде, особенно с детьми, в более емких понятиях, нежели «вкусно-невкусно»? Вы спрашиваете: «Любишь ли ты креветки?» или «Хочешь креветку?» Мало кому придет в голову поинтересоваться у ребенка, на что, по его мнению, похожа креветка на вкус.

Для домашних занятий по методике Жака Пуазе вам совсем необязательно выбирать такие сложные упражнения, как описанное выше. Можно начать с того, что лежит в вазочке с фруктами, например, с яблока. Возьмите два ножа, поострей для себя, и рассмотрите яблоко как следует. Почему оно такой формы? Зачем нужен черенок, и откуда это темное углубление с противоположной стороны? (Теперь самое время рассказать, что когда-то яблоко было цветком.) Интересно, как оно выглядит изнутри? Можно сравнить яблочную мякоть и кожуру по цвету и запаху.

За обеденным столом можно продолжить изыскания и перейти к свекле. (Позаботьтесь о том, чтобы иметь под рукой несколько кусочков сырого корнеплода для сравнения.) Итак, что происходит со свеклой в духовке? Как меняется ее внешний вид? А вкус? И какой из вкусов больше подходит к сырному соусу? Как жуются сырой и печеный варианты? Связаны ли как-нибудь между собой запах и цвет?