Большая кулинарная книга (сборник)

зать на мелкие кусочки. Петрушку промыть, хорошенько отряхнуть от воды и порубить. Ломтики помидора и петрушку добавить к баклажанной смеси и потушить.

превратить в пюре. Полученную массу переложить в миску и дать остыть.

икру приправить лимонным соком.

В одной порции 55 ккал

Мясные шарики

? З луковицы ? 1 кг мясного фарша ? 1яйцо ? 4 стоп. ложки измельченного кориандра ? молотый имбирь ?кардамон ? молотая гвоздика ? кориандр, перец ? соль ? шафран ? 48 очищенных миндальных орехов ?0,5л растительного масла

Луковицы очистить, мелко порезать.

лук, фарш, яйцо, кориандр, прочив специи смешать до получения однородной массы. Вылепить 48 мясных шариков. В середину каждого шарика вдавить по одному ореху.

четырьмя столовыми ложками воды. Полученную массу нанести на шарики.

него шарики один за другим. Жарить в кипящем масле около 6 мин. Затем просушить на салфетке.

В одной порцм 500 ккал

Индийский овощной салат

1. Картофель помыть, сварить, дать остыть. Не снимая кожуры, порезать картофелины на четверти.

Редьку помыть, мелко порезать. Чилийский перец очень мелко порубить.

Салат очистить, помыть, дать стечь воде. Чеснок очистить, подавить.

лимонный сок, чеснок и специи перемешать.

положить овощи. Посыпать кинзой и измельченным чилийским перцем. К блюду подать соус.

В одной порции 210 ккал

Чатни из манго и кокоса

1 ? Плоды манго аккуратно очистить от кожуры. Затем мякоть разрезать на две половины, отделив от косточки, и мелко-мелко порубить. Остатки мякоти отделить острым ножом от косточки и измельчить до пюреобразного состояния. Добавить к ломтикам манго. 2. Кинзу тщательно промыть, затем дать стечь веде, измельчиь.

смешать и добавить в манговую массу.

В одной порции 50 ккал P.S. Если вы хотите удивить своих гостей, то приготовьте им чатни. Это экзотическое блюдо имеет острым пряным вкус. Тем более чатни можно приготовить в нескольких вариантах. Его подают в хоподном и виде в качестве гарнира к мясньм блюдам. Манговый чатии вкусен с мясными шариками с миндалем.Особенно изысканный вкус у чатии из папайи и кокоса.

Рисовый салат с фисташками

1 ? Сельдеоей и морковь очистить, крупно порубить. Затем бланшировать в соленой воде в течение 2 мин.2. Луковицы и имбирь порезать ломтиками. Стручок чилийского перца нашинковать тонкими полосками. Лук, имбирь и перец поджарить на растительном масле. Добавить рис и поту шить, залив стаканом воды.

до кипения, выключить, прикрыть крышкой. Овощи добавитьк охлажденному рису.

синов, смешать с тремя столовыми ложками растительного масла, добавить к рису. Приправить солью, перцем и кардамоном и оставить на полчаса. Добавить фисташки. Подавать с апельсином и лимоном.

В одной порции 360 ккал

Клубничное ассарти

Парижские блинчики с клубникой и безе

1. Тщательно смешать молоко и яйца. Помешивая, ввести муку и 1 стол. ложку сахара. Оставить тесто на 30 мин. Наметь духовку до 250'. Клубнику осторожно помыть, обсушить и аккуратно разрезать пополам. 2. Взбить белок с остатком сахара. Испечь 8 блинчиков в рвстопленном сливочном масле. 3. Несколько ягод клубники оставить для украшения. Оставшуюся клубнику выложить на блинчики. Сложить блинчики пополам. 4, Переложить все 8 блинчиков в огнеупорную форму. Тщательно взбитым белком наполнить кондитерский мешочек и выдавить массу на блинчики. 5. Поставить огнеупорную форму с блинчиками на 2 мин в духовку. Выложить по два на тарелку. Посыпать сахарной пудрой и украсить оставшимися ягодами.

Выдержка теста ЗОмин В одноц порции 280 ккал

Ломтики по княжески

2. Размочиъ белый желатин. Заварить порошок для пудинга в молоке, добавив 20 г сахара. В нем же растопить желатин и остудить. Помешивая, ввести 250 г йогурта. Наполнить массой прямоугольную фирму. Охладить. 3. Красный желатин размочить. Клубнику помыть, размять в пюре, смешать с ЗОг сахара и оставшимся йогуртом. 4. Желатин отжать, растворить в подогретых сливках и, помешивая, ввести в смесь клубники и йогурта. Наполнить этой смесью вторую прямоугольную форму и поставить застывать в холодильник. 5. На каждый кусочек бисквита выложить по два разных ломтика суфле из йогурта. Украсить.

Водной порции ЗЗО Ккал

Клубничное суфле с творогом и фисташками

фисташек отложить я сторону. Остаток мелко порубить. Натереть цедру лимона. Лимон очистить от разделительных пленок. Мякоть порубить. 2. Размочить желатин в холодной воде. Творог смешать с молодым сыром. Добавить цедру и мякоть лимона. Ввести мед и сироп. 3. Влажный желатин растопить на слабом огне. Помешивая, ввести его в полученную массу. Добавить несколько фисташек и ягод клубники. 4. Творожный крем переложить в емкость (объем 1,5 л). Поставить в холодильник минимум на 4 ч. 5. Достать остывший крем из холодильника, опрокинуть его на тарелку. Посыпать рублеными фисташками. Разрезать на порции и подать на стол.

Время охлаждения: 4 ч В одной порции 500 Ккал

Клубника в "шубе"

6мл миндального ликера 150г полугорького шоколада 400 г ванильного мороженого Бисквитное печенье