Большая кулинарная книга (сборник)

1кг куpятины 250мл куpин. бульона Ваpить куpицу в 250 мл бульона 150г кабачков 8 минут пpи 100% в накpытой 100г моpкови кастpюле.Пеpевеpнуть куpицу и 150г шампиньонов ваpить ещ° 8мин.пpи 100%. 200мл сух. вина Снять мясо с кости и поpезать 2-3 ст. лож кpахмала его на кусочки.Hаpезанную 3 чайн. лож. сметаны моpковь ваpить в бульоне 7 мин. соль. пеpец пpи 100%.Добавить туда измель

ченные гpибы,кабачки и вино.

Ваpить 7 мин. пpи 100%.Затем

добавить мясо,pаствоpенный в воде

кpахмал и сметану.Пеpемешать и

пpокипятить 4 мин. пpи 100%.

Пицца

Пицца с ветчиной

основному рецепту.

разрезатъ по полам, порезать ломтиками, сварить в бульоне, не переваривая. Нагреть ду ховку до 225*.

Приправить солью и перцем. Помидоры разрезать пополам, ветчину и сыр с плесенью порезать кубиками.

положить на смазанные жиром противни. Намазать сверху сметанной смесью, поверх выложить помидоры, корешки укропа, кубики ветчины и сыра.

Время выпечки: 20 мин

Пицца с индейкой

1. замесить тесто согласно основному рецепту.

До бавить протертые помидоры и специи. Духовку нагреть до 225*.

кукурузой, добавить сыр,порезанный кубиками.

масле, посолить.

противень, полить томатным соусом и выложить на него все остальное.

время выпечки: 20 мин

Яблочная пицца

1. Замесить тесто согласно основному рецепту. Раскатать в форме круга и выложитьна противень, смазанный маслом.

Добавить кусочки помидоров, майоам и тиммьян. Приправить солью и перцем.

лук кольцами,помидоры -ломтиками. Смешать сыр с яйцом. На греть духовку до 200'.

жить ветчину, яблоки и помидоры. Залить все сырно-яичной смесью. Запекать 40 мин.

В одной порции 470 ккал

Пицца "Калцоне"

честве. Раскататъ 4 одинаксвых круга. Нагреть духовку до 225?.

кайраном и яйцами. Добавить соль и перец. Салями и мягкий сыр порезать кубиками, смешать с 2 стол. Ложками сыра пармезан и доба вить к сырной массе.

и смазать его сверху маслом.

каждую на одну поло вину круга. Накрыть сверху второй половиной. Края теста завернуть и хорошенько сдавить. Сверху смазать пиццу остатками масла и протертыми помидорами. Посыпать травами. Запекать 20 мин.

В одной порции 539 ккал

Пицца стунцом и маслинами

греть духовку до 225?.

цами.

мельче.

приправить солью, перцем. Поместить мясо тунца в сито, дать стечь жидкости и разделить его на мелкие кусочки.

30 см и выложить в смазанные жиром формы для запекамм.Смазать пюре из помидоров. Сверху выложить кольца лука, маслины и кусочки тунца, равномерно посыпать тертым сыром эмменталь.

Время выпечки: 20 мм

Салаты

Салат по-министерски

Открыть банку лосося, слить жидкость. Отварить яйца вкрутую. очистить яблоки (лучше кислые, идеально - антоновка) от кожуры, вынуть косточки. Достать из холодильника кусок твердого сыра (не в смысле давно там, в холодильнике, лежавшего, а сорта такого) и майонез. Достать лосося из банки, выложить на большую плоскую (это важно!) тарелку, освободить от хрящиков (кому не лениво), хорошенько размять вилкой, ровным слоем распределив по дну означенной посудины, от души помазать сверху майонезом. Яблоки разрезать на 4 части, и натереть непосредственно сверху на лосося (в целях экономии посуды). Повторить операцию по обмазыванию майонезом. Теперь с яйцами: отделить белки от желтков, желтки пока отложить, белки натереть на терке помельче (лучше в мельничке) опять же непосредственно на яблоки, распределив ровным тонким слоем. Залить майонезом. Сыр натереть (тоже лучше в мельничке для пущей нежности) повторить операции с выкладыванием и обмазыванием майонезом. Почти готовый салат еще раз полить майнезом так, чтобы не было видно никаких ингредиентов (в том числе с боков). Желтки натереть (опять же лучше в мельничке - получаются такие замечательные золотые кудряшки) распределить красиво на верхней части салата, стараясь не помять ни желтки, ни салат. Для красоты разложить поверх тертых желтков листики и веточки зелени. Совсем готовый салат поставить на час в холодильник как можно выше (ближе к морозилке). Подавать на стол прямо из холодильника, резать и раскладывать по тарелкам как торт.

лосось консервированый ?? 1 банка (275 г., кажется) яйца ?? 5 шт. яблоки (кислые) ?? 2 шт. сыр ?? 150-200 г. майонез ?? 300-400 г. зелень

Торты

Торт "Лимонник"

Смешать сметану, муку, 1/2 чайной ложки гашеной соды. Добавить 3 яйца и полтора стакана сахара. Полученное тесто вылить в высокую, хорошо смазанную сковороду. Готовый корж разрезать вдоль на две части. Крем: цедру 1 лимона залить кипятком и оставить на 30 минут. Затем цедру перекрутить через мясорубку добавить 1,5 стакана сахара, 1 яйцо, 200 грамм сливочного масла. Все смешать и кипятить на медленном огне 3-4 минуты. Смазать торт внутри, сверху и по бокам.

Тесто: ?? сметана ?? 1.5 ст. л. сахар ?? 1.5 стакана яйца ?? 3 шт. сода ?? 1/2 ч. л. мука ?? 2.5 стакана Крем: ?? лимон ?? 1 шт. масло сливочное ?? 200 г. сахар ?? 1.5 стакана яйцо ?? 1 шт.

Салат "Гранатовый браслет"