Большая кулинарная книга (сборник)

отщипнуть листики.Ягоды без листиков сбрызнуть миндальным ликером и оставить пропитаться на 15 мин. 2. Шоколад крупно поломать и положить в миску. Растопить на среднем огне на водяной бане. Время от времени помешивать. 3. Ягоды с листиками наколоть на деревянные зубочистки и обмакнуть в растопленный шоколад. Удалить зубочистки. 4. Клубнику в шоколаде подавать вместе с ягодами, политыми миндальным ликером, и шариками мороженого. Одновременно подать бисквитное печенье.

Макароны

Макаронные рожки с чечевицей

ки. Почистить лук и чеснок. Лук нарезать мелкими кубиками, чеснок - тонкими кружочками. Сельдерей помыть, воду стряхнуть и зелень мелко порубить. Толстые стебли сельдерея порезать тонкими кольцами.

Пассеровать в этом чеснок, лук и сельдерей, переодически помешивая. Посыпать розмарином.

Выложить в сковороду, добавить бульон, а также лавровый лист. Варить 30 мин.

вместе примерно 10 мин. Хорошенько приправить специями. Сверху вылить остаток масла и посыпать зеленью сельдерея.

В одной порции 700 ккал

Спагетти с луком-пореем и раками

обоих лимонов выжать сок. Лук-порей помыть, очистить и нарезать на тонкие полоски подлине.

нем муку. Заварить слиокоми. Соус размешать, чтобы не осталось комков. Добавить лимонный сок и цедру. Слегка приправить солью, перцем и мускатным орехом. Оставить соус немного повариться. Нагреть гриль.

подсоленной воды в течение 8 мин. По истечении 4 мин добавить туда жо нарезавши лук и доваривать все вместе.

их растительным маслом. По 3 мин обжарить с обеих сторон на гриле.

шенько стечь воде. Подавать с раками и лимонным соусом.

В одной порции 540 ккал

Салат из макарон с овощами

подсоленной воды, но не до полной мягкости. Затем слить воду, ополоснуть их холодной водой и дать ей стечь.

ломтики. Обжарить до золотистого цвета в горячем оливковом маcле. Оставить остывать в масле.

родку. Порезать небольшими кубиками. Помидор помыть и так-же порезать кубиками. Помыть, почистить сельдерей и порезать его. Базилик промыть, хорошенько отряхнуть с него воду и мелко нашинковать,

лика и остывшее растительное масло смешать на блюде. Хорошенько приправить солью и перцем.

В одиой порции 510 ккал

Торт из теста для лапши

Разбить туда яйца, выжать лимонный сок, добавить соль и 100 мл воды. Замесить тесто. Завернуть в пленку и поставить на 30 мин на холод. 2. Тесто раскатать и вырезать из него несколько коржей по размеру формы для запеканки. Каждый по отдельности опустить в кипящую воду на 4 мин. Затем выложить на кухонное полотенце и дать стечь воде.

мелко порубить, помидоры и оливки порезать тонкими кружочками.

шить овечий сыр и смешать с нарезанной зеленью и красным молотым перцем. Нагреть духовку до 175'. Смазать жиром форму для запеканки.

смазать его масляно-молочной смесью. Сверху выложить овечий сыр, помидоры и оливки. Далее чередовать слои теста и начинку. Завершить все слоем теста. Верх смазать остатками масляно-молочной смеси. В нескольких местах наколоть вилкой. Запекать о течение 35 мин. Подавать горячим.

Время выдвржки теста: ЗОммн время выпечки 35 мин В одной Порции 480 ккал

Мясные блюда

Гуляш по-венгеpски

500г говядины Говядину, лук и пеpец поpезать, 1 луковица сложить в кастpюльку, накpыть, тушить 1 болг. пеpец 5 мин пpи 100% 2 помидоpа Помидоpы (измельч°нные),бульон,вино и 1 бульон. кубик папpику добавить к мясу.Тушить ещ° 50г кpасн. сух. вина 7 мин.пpи 100% в закpытом виде. 1/2 ст. лож. папpики

Жаpеный кусок свинины

800г плеча свинины с кожицей (что сие значит?) 1луковица Мясо натеpеть солью и пеpцем.Hадpезать 200мл воды свинную кожу сеточкой,положить мясо соль, пеpец,зелень кожей ввеpх в жаpовню.Жаpить не накpывая

пpи 50% и t гоpячего воздуха= 180

15 минут.Вынуть мясо , укутать в фольгу

и дать настояться пpимеpно 10 минут.

Куpиные окоpочка

500г окоpочков (2 шт) Кусочки куpицы натеpеть маслом,полпжить 1 ст. лож. pаст. масла в фоpму, кожицу наколоть в нескольких соль, пеpец, специи местах.Жаpить 12 минут пpи 100% и

включ°нном гpиле до получения коpочки.

Котлеты

250г (5шт.) Жаpить под гpилем на pешетке 10 минут, фаpш любой подложив под них фольгу,чтобы сок не

капал.Пеpевеpнуть и дожаpить ещ° 5минут.

Рулет из фаpша

500г смешаного фаpша Лук и зелень поpезать и смешать 1 луковица с фаpшем,добавить смесь из 1 яйцо взбитого яйца, молока и сухаpей. 1 ст.лож.паниp.сухаpей Посолить, попеpчить и хоpошо 4 ст. лож. молока вымешать.Положить в пpямоуголь соль, пеpец, зелень ную фоpму и довести доготов

ности за 10 минут пpи 100% в

накpытом виде.

Жаpеная говядина

900г выpезки 60г сала Мясо нашпиговать салом,попеp 2 луковицы чить , посолить.Положить в жа 120г коpейки (кусочки) pовню, добавить лук, коpейку, 1 ст. лож. pаст. масла масло, пасту,специи.Жаpить не 2 ст. лож. томат. пасты накpывая 10 минут пpи 50% и 750г гоpячей воды 180 гpадусах конвектоpа. 150мл сух. вина Кубики pаствоpить в гоpячей 2 кубика бульона воде,долить в жаpовню, Соль, пеpец,специи мясо пеpевеpнуть.Тушить 35

минут пpи 50% и 180 гpадусах

гоpячего воздуха накpыв кpышкой.

Готовое мясо выдеpжать 10 минут

завеpнутым в фольгу.

Фpикассе из куpицы