Большая война в Европе: от августа 1914-го до начала Холодной войны

Одновременно с учетом необходимости использовать все запасы конвертируемой валюты с целью закупки сырья для военной промышленности (нефти, хрома, железной руды и т. д.) нацисты стремились побудить население перестроить структуру потребления с тем, чтобы немцы ели в основном производимые в самой Германии продукты питания (картофель, творог, свекольный мармелад вместо, например, натурального кофе,[271] пирожных и сливочного масла). Так потребление картофеля на душу населения в год выросло с 172 кг в 1929 году до 188,7 кг в 1939 году.[272] Одновременно выросло и потребление мяса (в основном свинины): с 44.9 кг в 1929 году до 48.5 кг в 1939 году. Зато потребление «валютного» натурального кофе (которое поставляла в основном Бразилия) снизилось с 2.2 кг до 1.5 кг за тот же период.

В последний предвоенный год Германия нарастила импорт зерна, так как платить за него твердой валютой уже не собиралась. Урожай зерновых в 1938-39 гг. сельскохозяйственном году составил 24.9 миллиона тонн (лучший показатель с момента прихода Гитлера к власти), то есть практически столько же, сколько в 1933-34 гг. (24.3 млн. тонн). Но если в 1933-34 гг. зерно вообще не импортировалось, то в 1938-39 гг. импорт оставил 1.6 миллиона тонн.[273] Если в 1937-38 гг. переходящие запасы зерна в Германии равнялись 3.2 миллиона тонн, то к началу войны -6.6 млн. тонн.

Уже в 1937 году нацистское руководство призвало немцев экономить жиры (т. е. ограничить потребление сливочного масла, маргарина и смальца). В результате общее подушевое годовое потребление жиров в 1929–1939 году несколько снизилось: с 18.8 до 18 килограмм. Гитлеровское руководство рассматривало зависимость Германии от импорта пищевых и технических жиров (45–50 %) как один из ключевых факторов военного значения.

Помимо призывов правительство «рейха» пыталось влиять на структуру потребления и через ценовую политику. Имевшиеся в избытке картофель и ржаной хлеб (пшеницы в Германии всегда не хватало) были крайне дешевыми: 5 килограмм картофеля стоили в 1939 году 1.10 марок, а килограмм ржаного хлеба – 0.33 марки (средняя зарплата рабочего была в то время 140–180 марок в месяц), в то время как «дефицитные» продукты были излишне дорогими: сливочное масло – 3.13 марок за 1 кг, а одно куриное яйцо продавали за 0.12 марок.

Еще 27 августа 1939 года[274] были введены карточки на некоторые виды продовольствия (хлеба в сутки рабочим полагалось 685 грамм, мяса – 170 грамм, жиров – 110 грамм; общая калорийность пайка рабочих была более чем достаточной – 4652 калорий, обыватели довольствовались 2570 калорий), а 25 сентября 1939 года карточная система охватила фактически все основные продукты питания: хлеб, мясо, молоко, жиры, сахар, мармелад.

Каждому жителю Германии отпускалась определенная еженедельная норма «карточных» продуктов. Однако сами эти продукты по качеству уже не соответствовали еде «мирного времени». Было официально разрешено подмешивать в муку отходы, а молоко на карточки продавали фактически обезжиренное и сильно разбавленное водой. 1 октября 1939 года вместо масла и сливочного маргарина был введен так называемый «единый маргарин», где было очень мало животных жиров. Население призывали готовить простые блюда, например, варить картофель только «в мундире», чтобы не чистить его (были изданы даже специальные сборники «народных военных рецептов») и не допускать выбрасывание остатков и отходов пищи в мусор.

На начальном этапе войны (1939–1941 гг.) немецкое население отнеслось к введению карточек с пониманием. Многие считали, что эта мера позволит избежать голода времен 1914–1918 гг. К тому же большинство немцев полагало, что война быстро закончится полной победой. Кроме того, гитлеровская пропаганда успешно доказывала, что ограничения в тылу необходимы для того, чтобы солдаты на фронте каждый день ели свежий ржаной хлеб (с содержанием ржи не менее 82 %) и свежее мясо, а также овощи, кофе[275] (или чай) и колбасные консервы. На начальном этапе войны так и было, и это подтверждали письма солдат домой.

Германский вермахт вступил во Вторую мировую войну с очень высокими нормами продовольственного снабжения (3236 калорий в день). Солдат боевых частей получал в день 750 грамм ржаного хлеба, 250 грамм мяса, 130 г мясных консервов, 50 грамм жиров, 1.5 кг картофеля, 80 г сахара, 10 грамм кофе, 10 грамм свежего лука, 180 г гороха или фасоли. Немцы совершили ту же ошибку, что и русская армия в 1914 году: были установлены, пожалуй, даже чрезмерные нормы снабжения, которые экономика страны могла обеспечить лишь на короткое время. Но Гитлер и не рассчитывал на длительную войну.