Большие деньги в маленьком городе

Чтобы не ошибиться, надо провести очередную границу — это величина прибыли, которая позволит вам заняться наймом. Для начала надо знать ее реальный уровень. Потом сказать себе: «Когда моя прибыль достигнет 150 тысяч рублей, я найму двух продавцов по 25 тысяч рублей. Но для получения такой прибыли мне нужен оборот 700 тысяч рублей. Итак, решено, первого продавца беру при обороте 600 тысяч, второго — 700 тысяч рублей». В конце концов придется определится, какую долю от прибыли или от выручки вы можете пустить на фонд оплаты труда. При моем уровне наценки, если считать от выручки, это примерно 7 %.

Сам, аутсорсинг или наемный персонал?

Мой первый наемный сотрудник — продавец. Вторым, на четверть ставки, приняла водителя «Газели». Просто потому, что не могла одна за два дня обернуться за товаром. Мы с водителем поставили в кузове раскладушку и спали по очереди. Как раз успевали съездить за товаром в течение двух выходных дней, которые были у него на основной работе на молокозаводе.

В салоне красоты первым нанятым сотрудником станет специалист по маникюру, которого вы всему научите. На производстве поддонов — плотник. Первый наемный персонал — линейный. Это те люди, которые производят продукт и контактируют с клиентом.

Обслуживающие службы, бухгалтеров, водителей лучше брать на аутсорс, то есть не принимать в штат, а «арендовать» у специализированных предприятий. Посчитаем. Принять бухгалтера стоит примерно 45 тысяч рублей. Предположим, у меня такой оборот, что не смогу его нанять даже на треть ставки. Легче найти компанию, которая занимается исключительно учетом, и она за 15 тысяч рублей все отчеты составит. И «Газель» мне не нужна каждый день, лучше найму машину с водителем, с почасовой оплатой. Неэффективно использовать свою машину только на 15 %. Подход простой: нет реальной нагрузки на 40-часовую неделю — в штат не берем.

Люди нанимаются по мере роста оборота и актуальных задач. Вы должны понимать цель своего бизнеса — разложить его на задачи и к каждой подбирать исполнителя. Кто это будет? Вы сами? Сотрудник? Отдадите на аутсорсинг? Вывод прост: задачи порождают структуру, под которую и набирается персонал.

Сколько платить персоналу

Прежде чем кого — то принимать на работу, надо посчитать, во сколько это вам обойдется. Для расчета надо четко определить, какой процент валовой прибыли вы можете себе позволить потратить на зарплату персонала. Где — то вы можете с каждого оборота рубля иметь 90 копеек прибыли, в розничной торговле стройматериалами — 25. Из них на зарплату реально потратить примерно треть, что составляет 7 % с оборота.

Здесь самое время вспомнить про точку безубыточности. Она показывает, какая выручка может обеспечить здоровое существование вашего бизнеса и какую долю прибыли можете потратить на зарплату. Вы должны знать, сколько надо продать товара, оказать услуг для оплаты работы сотрудников.

Из этих расчетов вы сможете определить фонд оплаты труда — то количество денег, которые можете потратить на выплату зарплат, премий, бонусов, отпускных, взносов в пенсионный и социальный фонды. Все «плюшки» в виде новогодней 13‑й зарплаты и премий за лучший результат должны быть в рамках фонда оплаты труда. Нельзя выплачивать бонусы, если на них нет денег, иначе бизнес будет барахлить.

Человек — оркестр, или как сэкономить на оплате труда

Прошли времена, когда мы могли сказать: «Ты сервис — менеджер, твоя задача — обслуживать выдачу карт и возврат товара. Ты кассир, твое дело — чеки пробивать. А ты выкладывай правильно товар, и этого будет достаточно». В федеральных торговых сетях уже нет отдельно ни продавца, ни кладовщика, ни мерчандайзера, который выкладывает товар. Все делают все.

Подобный период был в нашем кафе во времена кризиса десятилетней давности. В штате числились повара холодного, горячего, заготовочного цеха, пекари и мясники. Однако с течением времени трафик начал падать, и сотрудники стали универсалами: быстренько салат нарезать, тефтели скатать. Пекари продолжали работать отдельно, а остальные три из пяти цехов мы объединили в один.