Burger King. Как построить империю

Но перенасыщение рынка и скидочная политика показали свои неприятные стороны, и множество вещей начало рушиться. Сокращения руководства и персонала ожидаемо привели к ухудшению работы ресторанов. Клиенты стали жаловаться на плохой сервис. В ресторанах часто было не так чисто, как требовалось, и некоторые руководители порой от отчаяния начали сворачивать бизнес, уделяя внимание только притоку денежных средств и меньше занимаясь поддержанием ресторанов. Они стали халатнее относиться к качеству продукции и обслуживания. По моему прогнозу, много компаний вскоре не выдержат конкуренции. В индустрии было много случаев выкупа компаний за счет займов и непродуманных финансовых схем, многие из этих историй в конечном итоге привели к чрезмерной задолженности, и, чтобы продолжить существование, компании были вынуждены искать защиты в судах по вопросам банкротства.

В частности, в течение 1994 года в специализированной прессе регулярно сообщалось об изменениях в рядах топ-менеджмента и неутешительных доходах ряда компаний. Инвесторы начали смотреть на ресторанную индустрию более пристально и внимательно. По мере того как конкуренция продолжала расти, сильнейшие игроки начали бить слабых. Были серьезные проблемы у стейк-хаусов, пиццерий, точек по продаже сэндвичей, кофеен, обычных ресторанов и ряда похожих заведений, в том числе в ряде предприятий фастфуда по продаже гамбургеров. На потребителей лился поток предложений со скидками, это вызывало дестабилизацию и снижение показателей прибыльности. Все отчетливее казалось, что главным принципом игры становится выживание сильнейших. С таким большим количеством неопытных и не имеющих достаточного оборотного капитала участников в и без того переполненной и высококонкурентной среде некоторые слабые игроки выбывали из дела. Казалось, что почти наверняка подобная участь постигнет еще многих.

1994 год стал поворотным: грамотный менеджмент, хорошо отлаженные ресторанные и маркетинговые процессы, соизмеримая капитализация работали и приносили в уже во многом перенасыщенную индустрию определенную долю долгожданного здравого смысла. Такова была господствующая экономическая ситуация в сфере общественного питания к началу 1995 года. Что касается Burger King, то я продолжал, насколько мог, конструктивно участвовать в работе на пользу компании, однако за реальное управление была ответственна уже гораздо более молодая руководящая команда. Меня уже не интересовало активное участие в ежедневных управленческих делах, но мне очень хотелось оставаться консультантом и, если попросят, давать рекомендации.

Глава 27 Оглядываясь назад

Джим и Нэнси МакЛамор в 1994 году

Моя карьера в индустрии общественного питания продолжалась более пятидесяти лет. Начало было положено в 1943 году, когда я автостопом в возрасте семнадцати лет приехал в Корнелл: у меня не было денег, зато меня зачислили в университет. Теперь, когда мне почти семьдесят, я все время напоминаю себе, что к этому возрасту большинство людей уже выходят на пенсию. К счастью, по крайней мере на тот момент, когда я пишу эти строки, я к категории пенсионеров еще не принадлежу и очень по этому поводу счастлив. Не знаю, куда приведет меня жизнь, но я ею наслаждаюсь. Я все время занят, и это меня очень поддерживает. Чувствую, что в каком-то смысле даю обществу и миру вокруг что-то ценное. У меня замечательная семья, много любимых друзей, я в счастливом браке с потрясающей, необыкновенной женщиной, у меня хорошее здоровье и работающая голова, которая позволяет более-менее хорошо функционировать. Мне нравится осознавать, что мой рассудок все еще со мной. За все это я жизни очень благодарен и счастлив. И с личной жизнью мне повезло.

Моя профессиональная жизнь и карьера находились в значительной степени под влиянием Burger King Corporation. Я рад своей причастности к тому, что компания выросла до завидного уровня и стала второй в мире крупнейшей ресторанной сетью. Много лет назад я такого и вообразить не мог. Это достижение — предмет гордости и удовлетворения, которые я с радостью разделил бы со своими родителями и их родителями. Данная книга — моя попытка рассказать историю, как все начиналось и как компания пришла к вершине своего успеха, но сама история, возможно, никогда не закончится, а последняя глава никогда не будет написана. Предполагаю, что эту историю будут продолжать писать другие люди, и они тоже смогут гордиться своим вкладом в деятельность Burger King.

Удивительно, насколько иначе все видится по прошествии времени. Накануне своего шестидесятивосьмилетия, когда я активно писал эту книгу, вдруг спросил себя: если бы мне пришлось все пройти заново, что бы я сделал по-другому? Думаю, что ответ можно разделить на две части: деловую и личную.