Быль и небыль. В формате соцсети

711-1492 гг. На южных просторах Пиренейского полуострова владычествуют арабы. Мосарабы – «арабизированные» христиане, и евреи составляют часть населения. Мы в Аль-А́ндалус, или в «мусульманской Испании».

Представьте, какой-нибудь бедный Хуан говорит своей бедной Марии:

– Голоден я. Чем накормишь, жена?

А та ему:

– Осталось только немного черствого хлеба, чеснока, оливкового масла и уксуса.

– Так сделай что-нибудь из этого! – отвечает Хуан.

Вы бы что сделали? Ну вот. А Мария собрала перечисленные отстатки, потолкла чеснок, размочила в воде хлеб, добавила к нему несколько капель уксуса для пикантности и ложку масла. ¡Y ya está! (И готово!) Чем не пример здорового питания?

Это одна из версий появления «гаспачо» – оно пришло из среды бедняков-мосарабов и восходит к слову «caspa» – «остатки».

По другой версии название происходит от еврейского «gazaz», означавшего «разрезанный на кусочки» или «растолчённый», что соответствует действительности: чтобы приготовить гаспачо, надо все растолочь или порезать на мелкие кусочки.

Часто этот освежающий суп был основной пищей, поэтому работая в поле, крестьяне выбирали gazpachero – главного по гаспачо, который и готовил его на всех. Холодное людо было незаменимо в нестерпимый зной.

К слову, помидоры стали использовать для гаспачо только в начале XIX века.

***

А теперь рецепт

Вам понадобятся:

Помидоры – 5шт.

Болгарский красный перец – 1 шт.

Свежий огурец – 1 шт.

Репчатый лук – 1 головка

Чеснок – 2-3 зубчика

Оливковое масло – 1 ст.л.

Соль – по вкусу

Сухарики – по вкусу

Лимонный сок – 1-2 ст.л.

Приступаем к приготовлению.

1. Предварительно подготовленные овощи (лук, чеснок, болгарский перец) порезать крупными перьями. Огурец порезать мелким кубиком.

2. Томат надрезать и опустить в кипяток на несколько минут, чтобы удалить кожуру. После этого томат порезать кубиками.

3. Перец, лук, чеснок и томат сложить в чашу блендера, добавить соль, специи и измельчить.

4. Гаспачо разлить по сервировочным тарелкам, добавить оливковое масло и лимонный сок.

5. Украсить сухариками и огуречными кубиками.

Приятного аппетита!

И пусть весь мир подождёт!

Ок. 2020 н.э. Юго-восток Испании.

“Как же я люблю его! Не понимаю, как я могла жить без него все эти годы. Его мягкость и твердость, способность утешить меня и пробудить гормоны удовольствия, отвлечь от забот и заставить весь мир подождать – неподражаемы. Невозможно устоять. Он покорил мое сердце…”

Ок. VIII в.н.э. Юг Испании.

– Как грустна моя королева. Что с тобой? Чем утешить тебя?

– Мне снятся поля, укрытые снежным покрывалом, блестящие под солнцем ледяные склоны, свежесть холодного утра…

– Скучаешь по своей Скандинавии. Я давно подозревал это. Не печалься, моя королева. Я приготовил тебе подарок, равный твоей красоте… Пойдем, моя королева. Я покажу тебе что-то. Ты так давно не выходила в сад из-за своей грусти, что многое пропустила.

– Бог мой! Что это?! Неужели миллионы снежинок прилетели из моей Скандинавии, чтобы утолить мою печаль?

– Так и есть, моя королева. Но в отличие от северных снежинок эти никогда не тают. А еще они способны подарить удовольствие. Вот, попробуй это…

–Мммм…

Ок. 2020 г.н.э.

– Что это? – спрашиваю у мужа, показывая на усыпанные белыми снежинками деревья.

– Так цветёт миндаль.

– Мммм, это мой любимый орех. В нем полно всего полезного, и его часто используют в косметике и десертах.

– Попробуй вот это.

Я развернула фантик. Брусочек, похожий на нашу халву, оказался у меня во рту, и блаженство растеклось по нёбу и языку.

Ок. VIII в.н.э.

– Нравится, моя королева?

– Какой необыкновенный вкус! Он тает во рту. Что это? И как это связано со снежинками в саду?

Ок. 2020 г.н.э.

– Что это? – спрашиваю мужа.

– Туррон. Его делают из обжаренного миндаля, сахара, яичного белка и мёда…

Ок. VIII в.н.э.

– …он может быть твердым, как орех, и нежным, как нуга. На твой вкус, моя королева. Мои подданные придумали рецепт специально для тебя. В нем они используют снежинки миндаля после того, как те превратятся в орех.

– Благодарю, мой король. Ты утолил мою тоску.

Ок. 2020 г.н.э.

– Спасибо, – улабаюсь я мужу, – Кажется, я снова влюбилась.

Любите сладости? Какие самые любимые?

Моему крёстному