Быстрые домашние заготовки из овощей

3 кг очищенного от семян сладкого перца, 1,5 стакана сахара, 1,2 л воды, 2 ст. ложки с горкой крупной соли, 200 мл подсолнечного масла, 100 мл 9%-го уксуса, 3 большие головки чеснока, 1 пучок свежей зелени петрушки.

Сладкий перец очистить от семян, промыть и произвольно нарезать.

Приготовить маринад: соединить воду, подсолнечное масло, уксус, сахар и соль.

Маринад довести до кипения. Опустить в него нарезанный перец и варить 5 мин.

Чеснок очистить, промыть и нарезать небольшими пластинками. Зелень петрушки очень хорошо промыть, обсушить и мелко нарезать.

Банки простерилизовать. На дно каждой банки положить нарезанную зелень петрушки и пластинки чеснока. Отваренный перец горячим разложить по банкам, сверху залить маринадом. Банки закатать, перевернуть и тепло укутать. Оставить до полного остывания.

Болгарский перец в томатной заливке

4 кг сладкого перца, 1,5 л томатного сока, 200 мл подсолнечного масла, 100 мл 9%-го уксуса, 100 г сахара, 1 ст. ложка с горкой крупной соли.

Перец вымыть, очистить от семян и еще раз промыть. Порезать крупными кусками.

Приготовить маринад: в кастрюле соединить томатный сок, подсолнечное масло, соль и сахарный песок, тщательно перемешать.

Маринад довести до кипения, помешивая. После закипания убавить огонь и засыпать нарезанный перец. Затем понемногу влить, помешивая, уксус. Варить перец 15 мин, выложить в подготовленные стерилизованные банки (крышки предварительно прокипятить в течение нескольких минут) и закатать без стерилизации. Банки перевернуть вверх дном и поместить под теплую «шубу» до полного остывания.

Сладкий маринованный перец без стерилизации

Сладкий болгарский перец (сколько войдет в банки). Для маринада: на 1 л воды – 1 ст. ложка с горкой крупной соли, 1 ст. ложка без горки сахара, 2 ст. ложки 9 %-го уксуса.

Перец тщательно вымыть, очистить от семян и еще раз промыть. Банки тщательно вымыть с содой, ошпарить кипятком и просушить в духовом шкафу. На дно каждой банки положить 7-10 горошин черного перца. Подготовленным сладким перцем плотно наполнить банки. Если вы не любите целые стручки – их можно нарезать.

В кастрюле соединить питьевую воду, соль, сахар и уксус. Довести до кипения. Кипящим маринадом залить перец в банках, дать настояться 10 мин. Затем аккуратно слить маринад в кастрюлю, снова довести до кипения и вновь залить им банки. Банки сразу же закрыть, перевернуть и укутать до полного остывания.

Маринованный болгарский (сладкий) перец

На 4 банки по 0,7 л: 3 кг сладкого мясистого перца разного цвета, 250 мл 9%-го уксуса, 1 стакан сахара, 4 ст. ложки (с горкой) крупной соли, 1 горсть гвоздики, 400 мл растительного масла.

Сладкий перец вымыть, очистить от семян и нарезать кружочками.

В кастрюле смешать растительное масло, сахарный песок, соль, уксус и довести до кипения. Как только маринад закипит, сразу всыпать в него нарезанный сладкий перец, вновь довести до кипения и варить 10 мин.

Банки тщательно подготовить, крышки прокипятить 2–3 мин (при закрутке или закатке крышки должны быть горячими). На дно каждой подготовленной банки

положить по 2–3 (кто как любит, можно больше) бутона гвоздики, плотно заполнить банки горячим вареным перцем, залить банки маринадом.

Банки сразу же закатать (без стерилизации), перевернуть вверх дном, укутать в теплое одеяло или плед и не трогать двое суток (до полного остывания).

Маринованный болгарский перец в медовой заливке

На 3–3,5 л: 3 кг сладкого болгарского перца, 200 мл 9%-го уксуса, 250 мл растительного масла, 500 мл воды, 4 ст. ложки любого натурального меда, 1 ст. ложка сахара, 1 большая головка чеснока, 1 ст. ложка крупной соли, 10 горошин черного перца, 2–3 больших лавровых листа.