Чеснок и лук – от тысячи недугов

Парижский луковый суп по-королевски

150 г эменталъского сыра (куском), 4–5 больших репчатых луковиц, 1 зубчик чеснока, 1/2 ч. ложки соли, 75 г сливочного масла, 1 л воды, 15 г быстрорастворимого мясного бульонного экстракта, 1/8 л сухого белого вина, молотый перец, 4 ломтика зачерствевшего белого хлеба (от батона). На 4 порции.

Срезать корку с сыра и натереть его на крупной терке. Луковицы и чеснок очистить. Лук нарезать тонкими кольцами. Чеснок положить на дощечку, посыпать солью и концом рукоятки ножа растолочь в кашицу. В кастрюле растопить сливочное масло. Положить лук и чеснок и тушить на слабом огне в течение 15 мин до светло-желтого цвета. Налить воды, добавить мясной экстракт и, закрыв кастрюлю крышкой, варить суп в течение 20–30 мин. В конце добавить белого вина, суп обильно приправить свежемолотым перцем и солью. Белый хлеб положить в огнеупорные суповые чашки и посыпать половиной массы тертого сыра. Налить луковый суп и перемешать с оставшейся частью сыра. Суповые чашки поставить на 15 мин в духовку, предварительно нагретую примерно до 200 °C. Когда на сыре появится корочка светло-коричневого цвета, суп можно подавать к столу вместе с французским вином.

Если вы захотите приготовить более густой суп, то перед тем, как налить жидкость, посыпьте репчатый лук мукой (немного).

Деревенская луковая похлебка

4–6 луковиц, 1 лук-порей, 1 петрушка, 1 сельдерей, 1 ст. ложка укропа, 4–6 горошин черного перца, 1/4 л воды, 1 ч. ложка соли.

Коренья нарезать соломкой, положить в кипящую воду. Репчатый лук и лук-порей порезать очень-очень мелко (но не колечками), перетереть с солью в фарфоровой посуде и засыпать в кипящий бульон. Положить перец. Когда лук распустится и бульон окрасится в зеленый цвет, суп посолить, засыпать измельченную пряную зелень и через 3 мин снять с огня. Закрыть, дать настояться в течение 5 мин.

Чудесный диетический супчик Все, кто никак не может избавиться от лишних килограммов, может попробовать посидеть на таком супе несколько дней. Результат превзойдет все ваши ожидания.

...

Внимание! Есть такого супа можно сколько угодно, но, кроме него, ничего другого есть нельзя – иначе не будет никакого эффекта.

Шесть луковиц среднего размера, несколько помидоров, пучок сельдерея, петрушка, половинка небольшого кочана капусты, небольшая морковка. Овощи нарезать, залить водой и варить, пока они не станут мягкими. Должен получиться очень ароматный насыщенный овощной бульон. В конце приготовления можно добавить красного жгучего перца, соль лучше добавлять уже в тарелку, непосредственно перед употреблением.