Чеснок и лук – от тысячи недугов

Для выращивания зелени не требуется много света. Луковицы для посадки надо выбирать крепкие, можно слегка проросшие, диаметром 4–5 см. Но по-настоящему хороший урожай можно получить из высаженных так называемых многозачатковых сортов, зелень из которых вырастает пучками. Луковицы высаживают в деревянные ящики, цветочные горшки и вообще в любую тару, имеющую мало-мальски эстетичный вид и обязательно – поддоны. Лучше всего приготовить для посадки специальную смесь из дерновой земли, перегноя, опилок и промытого песка. Высота ящиков или горшков должна быть не меньше 12 см. Непосредственно перед посадкой, срезав верхушки, луковицы на сутки помещают в теплую воду: в дальнейшем это ускорит появление зелени.

Расстояние между луковицами при посадке должно быть не более 1 см, заглубляют их полностью, а сверху насыпают примерно 1 см земли. Поливать грядку лучше теплой водой (+30…+35 °C). Это ускорит укоренение луковиц и приблизит сроки получения урожая. Готовые емкости с луком ставят на семь дней в теплое темное место, а при появлении зеленых ростков переносят на подоконник.

Если были посажены немного проросшие луковицы, то первый урожай снимают уже через 2–2,5 недели после посадки. Зеленый лук можно выращивать всю зиму, если обновлять почву для следующей закладки. Очень удобно иметь сменные, заранее наполненные субстратом ящики, которые пускают в дело, когда сбор урожая на предыдущих грядках подходит к концу.

Если у вас нет ящиков, некуда их поставить, нет возможности подготовить почву, нет времени, чтобы всем этим заниматься, – не беда. Лук – почти единственный обитатель «зимнего огорода», который успешно вырастает в банках с водой или питательной смесью. Однако помните, что луковицы в жидкость опускать нельзя, иначе они загниют и не выбросят зеленые побеги. Чтобы этого не произошло, луковицы нужно поместить в емкость так, чтобы они касались поверхности воды корневым донцем, а позднее в воде были только корни.

В этом деле главное – не лениться, и труд окупится сторицей.

Как правильно хранить репчатый лук

Несмотря на то что процессы жизнедеятельности в луковице, отложенной на хранение, ослаблены, она тем не менее дышит и расходует на дыхание пластические вещества. Поэтому зачастую после длительного хранения лук ссыхается. Сырость и высокая температура могут вызвать гниение или прорастание собранных луковиц. Запасы этого ценного овоща будут прекрасно храниться в вашем доме с осени до весны, если соблюдать нескольких несложных правил. Итак, вы должны всегда помнить, что чем выше температура хранения, тем ниже должна быть влажность. При температуре, близкой к нулю, можно хранить лук толстым слоем (более 30–50 см) в мешках или больших коробках. Но лучше всего лук, как ни крути, сохраняется в небольших сетках или сплетенным в косы, обязательно в подвешенном состоянии, так, чтобы он со всех сторон обдувался воздухом. Если же лука очень много, храните его на стеллажах слоем до 30 см или в легких продуваемых ящиках.

Для хорошего хранения лук должен быть правильно выращен, вовремя убран и хорошо высушен. Луковицы должны быть твердыми, с сухой тонкой шейкой и сухими чешуями. При погружении руки в такой лук обычно слышится слабое шуршание. Перед закладкой на хранение лук нужно обязательно перебрать: отбраковать поврежденные, подгнившие или просто помятые при транспортировке овощи. Ящики, стеллажи, да и вообще любая тара для хранения должны быть заранее вычищены, высушены и продезинфицированы.

Чеснок – жгучее лекарство

Об удивительных свойствах чеснока знали еще в те далекие времена, когда люди жили в пещерах: они использовали дикий чеснок. Считается, что как культура чеснок выращивается и применяется в лечебных целях не менее 4 тысяч лет.

Во времена шумерского царя Нимрода отвары и настои из чеснока употребляли как эффективное жаропонижающее, слабительное, тонизирующее, дезинфицирующее средство. В одной из расшифрованных табличек чеснок называют «сердитым» и «благодетельным». Такие определения он получил благодаря острому вкусу и целебным свойствам. Чеснок добавляли в некоторые сорта пива, в ячменный хлеб, клали в курильницы и окуривали помещения.

Древние египтяне очень ценили чеснок. В те времена это был единственный способ предотвратить эпидемии при больших скоплениях народа. В трудах древнегреческого историка Геродота можно прочитать о том, что на редис, лук и чеснок для строителей пирамид было истрачено 1600 талантов серебра. Если пересчитать на современные деньги, получится около 30 миллионов долларов.

Древнегреческие врачи варили чеснок в вине, добавляя лечебные травы, и использовали эти снадобья как дезинфицирующие и заживляющие средства. Греческие археологи нашли описание обезболивающего средства древних эллинов. Перед операциями больным давали специальное обезболивающее питье: из маковых зерен готовили опийную вытяжку, смешивали ее с чесночным соком и подмешивали в вино.