Чеснок и лук – от тысячи недугов

Курица с чесноком, лимоном и картофелем

На 4 порции: 8 ст. ложек оливкового масла, 2 ст. ложки горчицы, 1 ст. ложка уксуса, 1 ст. ложка порезанного тимьяна, 4–8 веточек розмарина, несколько щепоток сахара, 2 лимона, 8—10 кусков курицы с косточкой, 4 головки зеленого чеснока (или 3 обычного), 1 кг картофеля, 2 ст. ложки порезанной петрушки.

Сначала надо замариновать курицу. Для этого взбейте оливковое масло, горчицу, уксус, тимьян и розмарин, приправьте черным перцем и щепоткой сахара. Натрите на мелкой терке цедру половины лимона и отложите, затем выдавите из этой половинки лимона сок в маринад. Положите курицу в неметаллическую миску и полейте маринадом. Разрежьте пополам второй лимон, добавьте 3 половинки к курице и оставьте мариноваться (можно оставить на ночь, а можно на несколько часов – как вам удобнее). За час до того, как вы собираетесь обедать, разогрейте духовку до 200 °C. Срежьте немного чесночную головку, чтобы потом легче было выдавливать запеченный чеснок, и разрежьте картофель пополам или на крупные куски – в зависимости от размера. Перелейте большую часть маринада в форму для духовки и добавьте чеснок и картофель. Запекайте, не накрывая крышкой, в течение 20 мин. Добавьте курицу, розмарин и лимон, перемешайте и уложите курицу. Перемешайте, приправьте и запекайте 40–45 мин, пока не будет готов картофель, а курица не покроется золотистой корочкой. Смешайте оставшуюся лимонную цедру с петрушкой, посыпьте курицу и подавайте с зелеными овощами и салатом.

Чеснок вкуснее всего есть, выдавливая его из шкурки с помощью ножа и намазывая на курицу и картошку.

Лук, фаршированный чесноком Лук и чеснок ошпаривают, вынимают из луковицы сердцевину и толкут вместе с чесноком в ступке, добавив соль, перец и немного растительного масла. Луковицы наполняют этой смесью, укладывают на противень, смазанный растительным маслом, посыпают сухарями и запекают в жарочном шкафу.

Картофель, запеченный с чесночным соком

4–5 хорошо вымытых картофелин (при желании очищенных), соль, чесночный сок.

Картофель нарезать тонкими ломтиками, промыть водой и обсушить. Уложить на смазанную маслом фольгу, слегка подсолить, смазать чесночным соком, сбрызнуть растительным маслом и запекать при 170 °C до готовности (около 30 мин).

Грузинская кухня Сложно представить себе драники, не приправленные чесноком, или жареную картошку, которой чеснок придает пикантный вкус, а баклажаны без чеснока – это просто не баклажаны! Но если вы хотите удивить своих гостей – любителей острых блюд, обязательно приготовьте грузинские пряные приправы и блюда с чесноком. Это просто шедевры, поверьте.

Аджика грузинская

1 кг острого красного перца, 1 кг болгарского перца, 1 стакан чеснока.

Все пропустить через мясорубку и разложить по банкам.