ЧИСТКА ОРГАНИЗМА БЕЗ ИДИОТИЗМА

Кускус отварной 16,3

Шоколад молочный 15,7

Мороженое обычное (на сахаре) 15,3

Рис круглозернистый, коричневый, нерафинированный, отварной 15,2

Рис белый длиннозернистый, отварной 13,6

Манка приготовленная 12,7

Макаронные изделия из пшеницы мягких сортов, отварные 14

Сладкая кукуруза консервированная 12,1

Картофельное пюре, по разным данным 11,2-11,9

Молодой картофель в мундире (отваренный в воде или на пару) 11,1-12

Коричневый рис, длиннозернистый, отварной 11,2

Бананы 11

«Фанта»/«Кола» 8,8

Ананас консервированный с сахаром 8,6

Нут (хумус) отварной консервированный 8-9

Макаронные изделия из цельной (с отрубями) муки 8

Виноград 7,4

Свекла термообработанная (не сырая) 7

Киви 7

Яблочный сок 7

Белая фасоль отварная 6,5

Равиоли, пельмени 6,2

Нут (хумус) отварной 6-7

Морковь термообработанная (не сырая), по разным данным 6–6,3

Сливы 6

Папайя 5,8

Манго 5,7

Фасоль красная консервированная 5,7

Бобы отварные 5,6

Горох сушеный, отварной 5,4

Арбуз 5,25

Фасоль сушеная, отварная 5

Зеленый горошек 4,8

Чечевица 4,8

Яблоки 4,6

Ананасный сок 4,6

Апельсиновый сок без сахара 4,5

Грейпфрутовый сок без сахара 4,5

Груши 4,3

Дыня 4

Апельсины 4

Вишни 4

Персики 4

Морковь сырая 2,1

Соевые проростки 2,7

Грейпфруты 2,5

Абрикосы свежие 2

Йогурт 0 % жирности без сахара 1,7

Молоко обезжиренное 1,6

Арахис 1,3

Соевое молоко 1,2

Молоко цельное 1,1

Йогурт 0 % жирности на сахарозаменителе 1,12

Орехи 0,8

Всевозможные овощи, зелень, салаты, грибы, баклажаны, помидоры, все виды капусты 0,3–0,5

Приложение II.3. ИНДЕКСЫ НАСЫЩАЕМОСТИ ПРОДУКТОВ (по С.ХОЛТ с колл.)

ВЫПЕЧКА

Круассан 47%

Кекс 65%

Печенье «Doughnuts» 68%

Печенье «Cookies» 120%

Крекеры 127%

СЛАДОСТИ И ПЕРЕКУСЫ

Батончики «Марс» 70%

Арахис 84%

Йогурт 88%

Хрустящие изделия, хлопья («Crisps») 91%

Мороженое 96%

Популярное американское лакомство «Желатиновые бобы» («Jellybeans») 118%

Попкорн 154%

ЗЕРНОВЫЕ ЗАВТРАКИ С МОЛОКОМ

Мюсли 100%

Корнфлекс 118%

«Sustain» 112%

«Special K» 116%

«All-Bran» 151%

«Honeysmacks» 132%

Геркулес/Овсянка 209%

ВЫСОКОУГЛЕВОДНЫЕ ПРОДУКТЫ

Белый хлеб 100%

Французский батон 116%

Макароны из белой муки 119%

Коричневые рис 132%

Белый рис 138%

Зерновой хлеб, отрубной хлеб 154–157 %

Макароны из нерафинированной муки 188%

Вареный картофель 323%

ВЫСОКОБЕЛКОВЫЕ ПРОДУКТЫ

Чечевица 133%

Сыры 146%

Яйца 150%

Вареные бобовые (бобы, фасоль) 168%

Говядина 176%

Рыба 225%

ФРУКТЫ

Бананы 118%

Виноград 162%

Яблоки 197%

Апельсины 202%

Источники: Table adapted from S.H.A. Holt, J.C. Brand Miller, P. Petocz, and E. Farmakalidis, «A Satiety Index of Common Foods,» European Journal of Clinical Nutrition, September 1995, pages 675-690

Satiety Index. By Rick Mendosa and John Walsh, P.A., C.D.E. www.diabetesnet.com/diabetesfooddiet/satietyindex.php

Более подробная информация на английском языке: http://www.mendosa.com

Diabetes Interview, May 1998, pages 1, 12–14. It was originally published in a different form on this Web site and subsequently in a somewhat edited form on John Walsh's site. www.diabetesnet.com/diabetesfooddiet/satietyindex.php The (Cleveland) Plain Dealer reprinted this article in its June 1, 1998, issue.

Приложение II.4. СОДЕРЖАНИЕ САХАРОВ НА 100 г ФРУКТОВ

виноград — всего сахаров 15 г, в т. ч. фруктозы 7,2 г;

яблоко — 9-10 г, в т. ч. фруктозы 5,5 г;

груша — 9,0 г, в т. ч. фруктозы 5,2 г;

вишня -1 0,3 г, в т. ч. фруктозы 4,5 г;

арбуз — 8,8 г, в т. ч. фруктозы 4,3 г;

черная смородина — 6,7–7,3 г, в т. ч фруктозы 4,2 г;

черешня — 10,6 г, в т. ч. фруктозы 4,5 г;

малина — 8,3 г, в т. ч. фруктозы 3,9 г;

земляника, клубника -6,2 г, в т. ч. фруктозы 2,4 г;

дыня — 9,1 г, в т. ч. фруктозы 2,0 г;

слива — 9,6 г, в т. ч. фруктозы 1,7 г;

мандарин — 8,1 г, в т. ч. фруктозы1,6 г;

персик — 9,5 г, в т. ч. фруктозы 1,5 г.

Приложение II.5. ПРОТИВОВОСПАЛИТЕЛЬНЫЙ РЕЙТИНГ ПРОДУКТОВ ПИТАНИЯ

ФРУКТЫ

Дыня 100 г +43

Ананас сырой 100 г +39

Киви 100 г +19

Клубника 100 г +18

Грейпфрут красный 100 г +8

Апельсин 100 г +6

Черника 100 г +4

Малина 100 г +1

Арбуз100 г -5

Манго100 г -9

Яблоки сырые с кожурой 100 г -17, 1 среднее 182 г -30 (по другим данным -62)

Грейпфрут желтый, зеленый 100 г -36

Виноград красный, зеленый, свежий 100 г -37

Бананы 100 г -51, 1 средний 118 г -60

КРАХМАЛЫ

Батат (сладкий картофель, вареный или печеный с кожурой, без соли) 100 г +189

Отруби пшеничные 100 г +34

Чечевица вареная 100 г -6

Овсяные отруби вареные 100 г -19

Овсяные отруби сырые 100 г -77

Овсяные хлопья «Геркулес» на воде 100 г -30-40

Фасоль белая вареная 100 г без соли -40-42, с солью -93

Картофель вареный, в мундире, с солью 100 г -60

Рис бурый вареный100 г -73

Рис белый длиннозернистый вареный 100 г -97

Рис белый короткозернистый, вареный 100 г -101

Хлеб пшеничный из цельной муки 100 г -101

Хлеб пшеничный из белой муки с овсяными отрубями 100 г -111

Хлеб пшеничный из белой муки с пшеничными отрубями -135

Ржаная мука 100 г -138

Ржаной хлеб 100 г -142

Белый хлеб 100 г -160

Хлеб белый с пшеничными зародышами 100 г -166

Питта из цельной муки 100 г -167

Бублик пшеничный с овсяными отрубями 100 г -176

Бублик из цельной муки 100 г -173-196

Бублик из белой муки с изюмом 100 г -204