Чудо-целитель цивилизации инков. Топинамбур. Лучший помощник при диабете

Для приготовления нам потребуется:

• 150 г клубней топинамбура;

• 100 г корней тростника;

• 20 г щавеля;

• 20 г хрена;

• 2 столовые ложки сметаны.

Клубни топинамбура вымыть, очистить, поместить в кастрюльку с кипящей водой и варить до состояния готовности, затем слить воду, дать клубням обсохнуть, остыть, после чего нарезать их небольшими ломтиками. Корни тростника тщательно промыть, а затем отварить (можно варить в той же кастрюльке, что и топинамбур). Отваренным корням дать высохнуть и остыть, затем измельчить. Хрен вымыть, очистить, протереть на мелкой терке и отжать сок. Листья щавеля тщательно промыть и нашинковать. Все ингредиенты поместить в салатницу, заправить сметаной, добавить соль и сахар по вкусу, после чего аккуратно перемешать.

Правильное питание при сахарном диабете

Правильному питанию при сахарном диабете можно посвятить целую книгу, но, тем не менее, особо не вдаваясь в теорию, можно выделить несколько основных правил, которые просто необходимо соблюдать любому человеку, страдающему сахарным диабетом. Можно выделить восемь основных правил:

• соотношение пищевых компонентов (белков, жиров и углеводов) в ежесуточном рационе должно соответствовать следующим цифрам: доля углеводов должна составлять 50–60 %, жиров – 20–30 % (данное количество оптимально для профилактики атеросклероза), белков 15–20 % (данное количество является оптимальным для профилактики почечных осложнений); в топинамбуре содержится большое количество углеводов, некоторое количество белка, но жиров в нем практически нет, что характерно для большинства растительной пищи;

• основная масса потребляемых углеводов должна приходиться на продукты, состоящие из сложных углеводов (крупы, макаронные изделия), а потребление пищи, насыщенной простыми углеводами (сахар, варенье, мед, сдоба, конфеты, сладкие фрукты и ягоды, сладкие соки и газированные напитки), вам придется свести к минимуму, при тяжелых же стадиях диабета данные продукты необходимо будет исключить из вашего рациона;

• при сахарном диабете необходимо снизить количество потребляемых продуктов, богатых насыщенными жирами (сливочное масло, маргарин, жирное мясо, сало, колбасные изделия, майонез, сметана и т. д.); употребление данных продуктов в большом количестве способствует повышению уровня холестерина и липидов в крови, увеличивает темпы развития атеросклероза; продукты, богатые ненасыщенными жирами, наоборот, оказывают положительное влияние на процессы липидного обмена, способствуя выведению из организма холестерина и препятствуя возникновению жировых отложений; общее количество потребляемых жиров не должно превышать 100 г в сутки; как уже было сказано выше, топинамбур практически не содержит жиров, поэтому он никоим образом не будет способствовать увеличению вашего веса, а даже наоборот, поможет вам быстрее избавиться от лишних килограммов;

• старайтесь распределить ежедневное питание на 4–6 приемов пищи и назначьте для этих приемов определенное время, которое вы сможете соблюдать постоянно, тем самым вы будете снижать нагрузку на поджелудочную железу;

• при сахарном диабете необходимо ограничить себя в приеме жареной, копченой, острой, соленой и заправленной специями пищи;

• организм человека, страдающего сахарным диабетом, нуждается в большом количестве витаминов, поэтому старайтесь употреблять больше свежих фруктов и овощей, исключая те, которые содержат большое количество сахара – здесь топинамбур является оптимальным вариантом: он содержит витамины всех групп (особенно много в топинамбуре витаминов А, С и В1), а сахара (глюкозы) в земляной груше практически нет;

• употребление алкогольных напитков крайне не желательно, так как даже небольшая доза алкоголя может привести к гипогликемии (резкому снижению уровня сахара в крови), поэтому будет лучше, если вы откажетесь от их употребления;

• к обеду постепенно увеличивайте потребление продуктов, насыщенных углеводами, а после обеда снижайте.