Деликатесы для диабетиков. Неотложная кулинарная помощь

1 кг баранины, ½ стакана растительного масла, 2 луковицы, 700 г помидоров, 1 ст. ложка сладкого красного молотого перца, 1 кочан капусты, 1 ст. ложка уксуса, 100 г жира, соль по вкусу.

...

Мясо хорошенько помыть холодной водой, нарезать порционными кусками, сложить в посуду с разогретым жиром и тушить, пока не испарится вода. После этого выложить на тарелку, а на оставшемся жире потушить мелко нарубленный лук и очищенные от кожицы и нарезанные помидоры (или томатное пюре). Добавить молотый красный перец, соль, мясо, налить немного горячей воды и тушить на умеренном огне, пока мясо не станет мягким.

Нашинковать кочан капусты средней величины, протереть с солью и тушить до мягкости на жире, затем выложить на противень, сверху по капусте разложить мясо и жарить в умеренно горячей духовке 15–20 мин. После этого мясо нужно покрыть ломтиками помидоров и поставить в духовку еще на 10–15 мин.

Баранина с алычой

500 г баранины, 100 г жира, 3–4 луковицы, 300 г свежей алычи, перец, соль.

...

Нарезанную кусками баранину посыпать солью, черным молотым перцем и жарить до образования румяной хрустящей корочки. Алычу ошпарить, удалить косточки, соединить с поджаренным мясом, дать закипеть и снять с огня. Лук нарезать кружками, обжарить в большом количестве жира, посыпать им мясо при подаче на стол.

Баранина с имбирем

10–12 кусков баранины на ребрышках (по 2-Зребрышка), ½ ч. ложки молотого кардамона, ½ ч. ложки молотых семян кинзы, ½ ч. ложки кайенского перца, 2 лимона, 200 г оливкового масла, 2 небольшие луковицы, 5 долек чеснока, 1 ч. ложка молотого имбиря, соль по вкусу.

...

Пряности смешать с лимонным соком и оливковым маслом. Чеснок раздавить в ложке-давилке. Лук мелко нарезать. Все смешать, добавить соль, залить баранину в посуде и дать постоять в течение 1,5–2 ч. Маринованные бараньи отбивные (куски с ребрышками) положить на решетку разогретого гриля и жарить 5–6 мин с каждой стороны (если мясо более старое – длительность обжаривания надо увеличить).

Шашлык

Ha один шашлык: 220 г баранины, 30 г репчатого лука, 15 г 3%-ного уксуса, соль, перец по вкусу.

...

Баранину (корейку и грудинку молодого барана) нарезать с реберными косточками в форме квадратов или кубиков весом 35–40 г, пересыпать солью, перцем, мелко нарубленным репчатым луком, сбрызнуть уксусом, хорошо перемешать, поставить в холодное помещение и мариновать 4–6 ч. Подготовленную баранину надеть на большие шпажки-шампуры и жарить на мангале над раскаленными углями.

Шашлык из маринованной в вине баранины